酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果(guo)”，60年代后才改為(wei)“酥黃(huang)菜(cai)”，東北(bei)人特別喜歡吃。

酥(su)黃菜(cai)的(de)味道香甜，口感(gan)酥(su)脆，外層金黃酥(su)脆，內部柔軟細(xi)膩，非常受(shou)人們的(de)喜愛，作(zuo)(zuo)為哈爾濱(bin)地方菜(cai)的(de)代(dai)表之一，它代(dai)表了(le)哈爾濱(bin)獨特的(de)烹飪(ren)風格和(he)飲食文化(hua)，體現(xian)了(le)東北地區豐富的(de)農產品資源和(he)人們對美食的(de)熱(re)愛，在哈爾濱(bin)的(de)餐廳和(he)宴會上，酥(su)黃菜(cai)常常作(zuo)(zuo)為甜點或開胃菜(cai)出現(xian)，受(shou)到(dao)人們的(de)喜愛和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜(cai)(cai)(cai)的(de)原(yuan)料和(he)做法(fa)都(dou)很簡單，本地菜(cai)(cai)(cai)館(guan)中一定會有(you)這(zhe)道菜(cai)(cai)(cai)的(de)，即(ji)便是沒有(you)，也(ye)(ye)可以點菜(cai)(cai)(cai)，如(ru)果想品嘗酥黃菜(cai)(cai)(cai)，不必去大飯店，小蒼(cang)蠅館(guan)子(zi)中就很正宗，而且價格也(ye)(ye)便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個(ge)(ge)到(dao)四(si)個(ge)(ge)雞蛋，攪勻，加少許鹽。

2、在鍋中加少(shao)許油，加熱后把準備好的雞(ji)蛋(dan)放如鍋中，盡(jin)量攤平攤薄，之后取出備用。

3、把攤好(hao)的雞蛋切塊大小適中三厘米左(zuo)右最好(hao)。

4、把(ba)切好的雞蛋抓糊，淀粉加水，然后把(ba)雞蛋放入(ru)，不要(yao)太稀。

5、等(deng)油開(kai)后把(ba)(ba)備好的雞蛋放如油中炸(zha)熟，之(zhi)后撈(lao)出，記得要過(guo)二次油，把(ba)(ba)雞蛋炸(zha)脆(cui)。

6、最后(hou)一步拔絲，先在鍋(guo)里(li)放點(dian)(dian)油，然后(hou)向油里(li)加點(dian)(dian)糖(tang)(tang)，不停的(de)(de)(de)攪拌(ban)，等到(dao)糖(tang)(tang)熬成焦黃色的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)漿，把剛(gang)才炸好的(de)(de)(de)雞(ji)蛋(dan)片倒(dao)到(dao)鍋(guo)里(li)，然后(hou)不停的(de)(de)(de)翻炒，雞(ji)蛋(dan)片上都沾上糖(tang)(tang)以后(hou)就可(ke)以盛(sheng)出來。