純牛奶是最為老少咸宜的營養品了，其中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。純牛奶分脫脂奶、全脂奶、強化奶等種類，消費者要根據人群和身體狀態選擇合適的牛奶，才能發揮牛奶的健康價值。全脂奶基本上保留了牛奶中原有的營養成分和原有風味，能夠補充日常所需的各種維生素，還可以以很好的補鈣，經常喝全脂奶的人更容易長胖；相比全脂牛奶，低脂牛奶、脫脂牛奶的營養成分和口感會差一點，但是它滿足了人們對膳食健康的特殊需求，是既保證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。營養強化奶能夠增加某種營養成分，滿足人們對膳食健康的特殊需求，比如添加多種維生素和礦物質，適合代謝旺盛的青少年；添加乳鐵蛋白，適合抵抗力較弱的小朋友等等。