1、紅參(can)是(shi)參(can)的熟制(zhi)品，由鮮參(can)蒸制(zhi)、烘干而成。紅參(can)環紋(wen)不明顯，有(you)枝根(gen)痕(hen)，根(gen)莖(jing)上部(bu)土黃色(se)，頂端有(you)蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白參是(shi)除紅參以外的各種人(ren)參加工產(chan)品的統稱(cheng)，色澤呈微白的黃色，性味味甘(gan)、微苦，如生曬參、白糖參、白干參等等。

3、山參(can)(can)包括野(ye)山參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等，其中(zhong)自然生(sheng)長(chang)的野(ye)山參(can)(can)價值最(zui)高。其主根短，紋粗而淺(qian)，常延續到主根中(zhong)部，須根珍珠(zhu)點(dian)較少，多具二個(ge)主要(yao)支根，全(quan)體(ti)呈淡黃(huang)白色，皮細、光(guang)潤(run)。

4、西洋參(can)主根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面(mian)淺黃色，皮(pi)紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面(mian)干凈，呈現較清晰(xi)的菊花(hua)紋理，參(can)片(pian)甘(gan)苦味(wei)濃。

5、園(yuan)參是人(ren)工種(zhong)植的人(ren)參，其蘆(lu)(lu)頭短粗，多(duo)(duo)不彎曲(qu)，蘆(lu)(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)(lu)頭上。主根多(duo)(duo)為圓柱形，質地(di)較疏(shu)松；橫紋粗而淺，不連續，上下部均(jun)有。