1、紅參(can)是參(can)的熟制品(pin)，由(you)鮮(xian)參(can)蒸制、烘干而(er)成(cheng)。紅參(can)環(huan)紋不明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖(jing)上部土黃色，頂端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)(bai)參(can)(can)是除(chu)紅(hong)參(can)(can)以外的(de)各(ge)種(zhong)人參(can)(can)加工(gong)產品的(de)統(tong)稱，色(se)澤呈(cheng)微白(bai)(bai)(bai)的(de)黃色(se)，性味味甘(gan)、微苦，如生曬參(can)(can)、白(bai)(bai)(bai)糖參(can)(can)、白(bai)(bai)(bai)干參(can)(can)等等。

3、山參包括野山參、林下參、園參等(deng)，其中自然生長的(de)野山參價值最(zui)高。其主(zhu)(zhu)根短，紋粗而(er)淺(qian)，常延續到主(zhu)(zhu)根中部，須根珍(zhen)珠點較少，多具二(er)個(ge)主(zhu)(zhu)要(yao)支根，全體(ti)呈淡黃白色，皮(pi)細、光潤。

4、西洋參主根(gen)呈圓形或紡(fang)錘形，表面淺黃色(se)，皮紋(wen)細(xi)膩，質地(di)飽滿(man)而結實(shi)，斷切面干凈，呈現較(jiao)清晰(xi)的菊花紋(wen)理，參片(pian)甘苦味濃(nong)。

5、園參(can)是(shi)人(ren)工種植(zhi)的人(ren)參(can)，其蘆(lu)(lu)頭短(duan)粗，多不彎曲，蘆(lu)(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)(lu)頭上。主根多為圓柱形，質(zhi)地較疏(shu)松；橫紋粗而淺，不連續(xu)，上下部均有。