1、紅參(can)是參(can)的熟制品，由鮮(xian)參(can)蒸制、烘(hong)干而成。紅參(can)環紋不(bu)明顯，有枝根痕，根莖上部土黃色，頂端(duan)有蘆碗，習稱“油盞(zhan)頭”。

2、白(bai)參(can)(can)是除紅參(can)(can)以(yi)外的各種人參(can)(can)加工產品(pin)的統稱，色澤呈微白(bai)的黃色，性味(wei)味(wei)甘、微苦，如生曬參(can)(can)、白(bai)糖參(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)等(deng)等(deng)。

3、山參(can)包括野山參(can)、林下參(can)、園(yuan)參(can)等(deng)，其(qi)中(zhong)自然生長的(de)野山參(can)價(jia)值最高。其(qi)主(zhu)根短，紋粗而淺(qian)，常延續到主(zhu)根中(zhong)部，須(xu)根珍珠(zhu)點較(jiao)少(shao)，多具(ju)二個(ge)主(zhu)要(yao)支根，全(quan)體呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參(can)主(zhu)根呈圓形或紡錘形，表面(mian)淺(qian)黃色，皮紋(wen)細膩(ni)，質(zhi)地(di)飽(bao)滿(man)而(er)結實，斷切面(mian)干凈，呈現較清晰(xi)的菊花(hua)紋(wen)理，參(can)片甘苦味(wei)濃。

5、園參是人工種植的人參，其蘆頭短粗(cu)，多不(bu)彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上。主根多為圓(yuan)柱形，質(zhi)地較疏松(song)；橫紋粗(cu)而淺，不(bu)連(lian)續，上下部(bu)均有。