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一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯(lang)(lang)涂(tu)層鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)，簡稱(cheng)琺瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)(guo)。琺瑯(lang)(lang)即搪瓷也叫琺瑯(lang)(lang)瓷，是(shi)(shi)涂(tu)燒在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬(shu)底(di)坯表(biao)面上的(de)(de)無機玻璃瓷釉(you)(you)。主要由高(gao)(gao)強度石英和(he)長(chang)石等組成(cheng)的(de)(de)硅酸(suan)鹽礦(kuang)物(wu)質，對人(ren)體無任何毒副(fu)作用(yong)。在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬(shu)表(biao)面進行瓷釉(you)(you)搪可以(yi)防(fang)止(zhi)金(jin)屬(shu)生銹，使金(jin)屬(shu)在(zai)(zai)(zai)受熱(re)時不(bu)至于在(zai)(zai)(zai)表(biao)面形成(cheng)氧(yang)化(hua)(hua)層，并且能(neng)抵抗各種(zhong)液體的(de)(de)侵(qin)蝕，所以(yi)在(zai)(zai)(zai)使用(yong)琺瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)(guo)烹煮食(shi)物(wu)的(de)(de)過(guo)程中，不(bu)會因(yin)為高(gao)(gao)溫(wen)而產生有(you)害溶出物(wu)，而且抗酸(suan)堿能(neng)力好(hao)，不(bu)會和(he)食(shi)物(wu)起化(hua)(hua)學(xue)反應。鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)由鐵(tie)(tie)(tie)和(he)碳組成(cheng)，天(tian)然(ran)的(de)(de)鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)材(cai)料比一般金(jin)屬(shu)材(cai)料要重，是(shi)(shi)公(gong)認的(de)(de)最優(you)(you)質的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具材(cai)料，具有(you)導熱(re)快(kuai)而均(jun)勻、保溫(wen)好(hao)的(de)(de)優(you)(you)點。而琺瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)(guo)就是(shi)(shi)天(tian)然(ran)鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)材(cai)料與(yu)高(gao)(gao)品位優(you)(you)質琺瑯(lang)(lang)的(de)(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)快(kuai)，受熱(re)均勻，保溫性能好：琺(fa)瑯鍋(guo)雖然預熱(re)要比普通鍋(guo)慢(man)，但預熱(re)完成后它能保持一(yi)個穩定的(de)熱(re)度，并用很小的(de)火就能維持住(zhu)這種狀態。關掉火之(zhi)后，鍋(guo)體也能保溫很長時(shi)間。

2、鍋(guo)(guo)體厚(hou)重，密(mi)封性(xing)好：琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)壁平均厚(hou)度(du)達(da)3.7mm，鍋(guo)(guo)底為0.5mm。也(ye)是(shi)因(yin)為這一(yi)點(dian)，烹(peng)飪食(shi)物時產生的蒸(zheng)汽能更好地在(zai)鍋(guo)(guo)內循(xun)環并鎖住，水沸騰時溫度(du)可(ke)以超過100℃，而高壓(ya)鍋(guo)(guo)第(di)一(yi)檔(dang)的溫度(du)也(ye)就是(shi)108℃左右。所以可(ke)以把它(ta)看成一(yi)個微型高壓(ya)鍋(guo)(guo)。

3、烹(peng)調的食(shi)物美味(wei)(wei)又(you)(you)營養：琺(fa)瑯鍋(guo)特別適合長時(shi)間燉煮菜(cai)肴，營養又(you)(you)入味(wei)(wei)。也可(ke)以煎炸，甚至還(huan)能放在烤(kao)箱里使用，烹(peng)飪燒烤(kao)、鹽焗等各式中西菜(cai)肴。獨特的循環烹(peng)飪，能夠保持(chi)肉質鮮美，食(shi)材原汁原味(wei)(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋(guo)體(ti)較重，使(shi)用(yong)時(shi)需要(yao)有一定(ding)的(de)臂力。

2、隔音(yin)強(qiang)：蓋子隔音(yin)效果較強(qiang)，聽不到(dao)鍋里有任何(he)動靜，所以不方便判(pan)斷溫度，需要經(jing)常開鍋檢(jian)查，或者(zhe)需要長時間使用才有控溫的經(jing)驗(yan)和體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開(kai)琺瑯鍋蓋，加入少量的(de)自來水。

2、倒入幾(ji)滴中性洗潔(jie)精(jing)，用(yong)軟(ruan)海綿擦一下(xia)鍋里(li)鍋外，輕輕擦掉鍋表面(mian)的污漬。

3、將(jiang)琺瑯鍋(guo)快速的(de)清(qing)洗干(gan)凈。

4、將鍋(guo)放在燃氣灶上，開始(shi)大火(huo)，接(jie)著(zhu)開小火(huo)，慢(man)慢(man)的把鍋(guo)烘干。

5、等到鍋內的水(shui)分完全消失(shi)后，小火(huo)繼續加熱，倒(dao)進去(qu)一勺豬(zhu)油(you)（如(ru)果沒(mei)有豬(zhu)油(you)也可用植物油(you)）。

6、用(yong)豬油把鍋內黑(hei)色(se)的部(bu)分仔細涂抹涂上一層，不(bu)要有遺漏。

7、全程(cheng)開小火，仔(zi)細的涂抹2分鐘。如果(guo)還有多余(yu)的豬(zhu)油(you)，就繼續(xu)再涂抹2次。

8、最后倒掉鍋里多余的豬油。

9、琺瑯鍋里加入一些溫水，然后把鍋沖洗干凈。

10、繼續小(xiao)火將鍋(guo)(guo)里水份(fen)烘干，琺瑯鍋(guo)(guo)開(kai)鍋(guo)(guo)就(jiu)全部完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要(yao)讓火焰超過(guo)鍋(guo)底。因(yin)鍋(guo)體(ti)的鑄鐵材料具(ju)有極(ji)強的儲熱效能，烹飪(ren)(ren)時不(bu)需要(yao)大火也可以達到理想(xiang)的烹飪(ren)(ren)效果(guo)。猛火烹飪(ren)(ren)不(bu)但浪(lang)費能源，造成油(you)煙過(guo)大，還會(hui)對鍋(guo)身外壁的琺瑯瓷(ci)造成損壞(huai)。

2、烹飪時，先用(yong)中火(huo)(huo)燒熱(re)鍋(guo)底(di)，然后(hou)放入食(shi)物，由于鑄鐵材質傳熱(re)均勻，故當鍋(guo)底(di)燒熱(re)后(hou)，可調(diao)低爐(lu)火(huo)(huo)，用(yong)中小火(huo)(huo)烹飪。

3、鑄鐵鍋不要(yao)長時(shi)間空燒，也(ye)不要(yao)把剛剛使用完(wan)畢的熱(re)鍋用冷水沖洗，以(yi)免引起急速的溫度變化，造(zao)成(cheng)琺(fa)瑯層(ceng)脫落，影響鍋具的使用壽命(ming)。

4、需待琺瑯鍋(guo)自然冷卻后(hou)，在鍋(guo)體略帶余溫時清(qing)洗為佳，這樣比(bi)較容易清(qing)洗干凈；如(ru)果遇到頑(wan)固污漬時可先(xian)浸(jin)泡(pao)，然后(hou)使用竹(zhu)刷、絲瓜布、海綿等柔(rou)軟工具(ju)清(qing)洗。不要用不銹鋼(gang)鍋(guo)鏟和鋼(gang)絲刷等堅硬銳利(li)的器具(ju)，以免(mian)破壞琺瑯瓷層。

5、如果不小(xiao)心把鍋子燒焦，不要急于清(qing)洗(xi)，可(ke)以用(yong)溫水浸泡(pao)一(yi)夜后(hou)，用(yong)軟性的抹布帶(dai)水擦洗(xi)；或(huo)者可(ke)以用(yong)熱水浸泡(pao)2小(xiao)時，倒掉水，找一(yi)塊軟布蘸著(zhu)小(xiao)蘇打粉(fen)，使勁擦。

6、琺瑯鍋(guo)清洗(xi)干(gan)凈后，要用(yong)干(gan)抹布將鍋(guo)內外的水擦干(gan)而不(bu)是晾干(gan)。如果一(yi)段時間內不(bu)準(zhun)備用(yong)，擦干(gan)后要抹油。平時洗(xi)完(wan)鍋(guo)后要用(yong)夾(jia)子把鍋(guo)蓋墊起來，有利于空氣流通。