1、做(zuo)臘味煲(bao)仔飯的(de)注意事項有很多，首先就是制作(zuo)工具的(de)選擇方面(mian)，對(dui)于廚房新手(shou)來(lai)說，用砂(sha)鍋煮飯需要一點點技巧，相對(dui)而言(yan)難掌(zhang)握。而電飯鍋煮煲(bao)仔飯更方便，也有質量的(de)保障(zhang)。

2、用電飯(fan)鍋做煲仔飯(fan)，注意要比平時煮白米(mi)飯(fan)的(de)水，要稍微少一點，千(qian)萬不(bu)(bu)要水太(tai)多，否則煮好的(de)米(mi)飯(fan)太(tai)軟太(tai)黏，攪拌后米(mi)飯(fan)會黏糊糊的(de)，不(bu)(bu)是(shi)粒粒分明(ming)，口感不(bu)(bu)好。

3、廣式(shi)香腸(chang)和臘腸(chang)味(wei)道很好，也不需要(yao)提前蒸，只要(yao)切成薄薄的片，碼放在米(mi)飯上，就(jiu)可以了。

4、放(fang)一些姜絲，會為(wei)煲仔(zi)飯增加(jia)(jia)香(xiang)氣。您也可以根據自己的(de)喜好，焯(zhuo)燙(tang)一些小青菜或西蘭花等(deng)蔬菜來配煲仔(zi)飯。焯(zhuo)燙(tang)時，開水里加(jia)(jia)一點鹽(yan)和油，焯(zhuo)好后顏色和味道都不(bu)錯。

5、做(zuo)這(zhe)道煲仔飯，對米飯的要求(qiu)，是稍微硬一點；對臘肉(rou)和香(xiang)腸的要求(qiu)，最(zui)好能切的薄點。

6、如果您(nin)買的香(xiang)腸，需要提前(qian)蒸熟(shu)，請記得整根蒸哦，不要切(qie)片，否則香(xiang)味會(hui)損失。蒸的時間(jian)，看包裝袋上的建議時間(jian)，蒸好冷(leng)卻后切(qie)片再放在米(mi)飯上。