1、做(zuo)臘(la)味煲仔飯(fan)的注意事項有(you)很多,首(shou)先(xian)就是制作工具的選擇方(fang)面,對(dui)于廚房新手來說,用砂鍋煮飯(fan)需要一點點技巧,相對(dui)而(er)言難掌握。而(er)電飯(fan)鍋煮煲仔飯(fan)更方(fang)便,也(ye)有(you)質量的保障(zhang)。
2、用電飯鍋(guo)做煲(bao)仔飯,注意要(yao)(yao)比(bi)平時煮(zhu)白米(mi)飯的水(shui),要(yao)(yao)稍微(wei)少一點(dian),千萬不要(yao)(yao)水(shui)太(tai)多(duo),否(fou)則(ze)煮(zhu)好的米(mi)飯太(tai)軟(ruan)太(tai)黏,攪拌后米(mi)飯會黏糊(hu)糊(hu)的,不是粒粒分明,口(kou)感(gan)不好。
3、廣(guang)式香(xiang)腸(chang)和臘腸(chang)味道很好,也不需要提前蒸,只(zhi)要切成(cheng)薄薄的片,碼放在(zai)米飯上,就可以了。
4、放一(yi)些姜絲,會(hui)為煲仔飯增加香氣。您(nin)也可(ke)以(yi)根據(ju)自己的(de)喜好,焯燙一(yi)些小青菜或(huo)西蘭花等(deng)蔬菜來配煲仔飯。焯燙時(shi),開水里加一(yi)點鹽和油,焯好后顏色和味道都不錯。
5、做這道煲(bao)仔飯,對(dui)米飯的(de)要求,是(shi)稍微硬一點;對(dui)臘(la)肉和香腸(chang)的(de)要求,最好能切(qie)的(de)薄(bo)點。
6、如果(guo)您買的香(xiang)(xiang)腸,需(xu)要提前蒸(zheng)(zheng)熟,請記(ji)得整根蒸(zheng)(zheng)哦(e),不要切片(pian),否則香(xiang)(xiang)味(wei)會損失(shi)。蒸(zheng)(zheng)的時(shi)間(jian),看包裝(zhuang)袋上的建議時(shi)間(jian),蒸(zheng)(zheng)好冷卻后切片(pian)再放在米飯上。