蔥燒荷包蛋的做法：

【主(zhu)料】蛋(dan)4顆(ke)，蔥(cong)3支

【輔料】洋蔥半顆，辣椒(jiao)適(shi)量，醬(jiang)油約3大匙(chi)，冰(bing)糖約1小匙(chi)，水適(shi)量

步驟：

1、洋蔥(cong)去皮(pi)切(qie)絲、蔥(cong)洗凈切(qie)去除根部后，切(qie)成大段，蔥(cong)白蔥(cong)綠分開(kai)；干辣椒洗凈后用可接觸(chu)食物的(de)食品級廚房紙巾(jin)擦干凈備(bei)用。

2、取一平底鍋，加入約2大(da)匙的油，打入蛋(dan)，煎成荷(he)包蛋(dan)備用。（建(jian)議將荷(he)包蛋(dan)煎至(zhi)焦(jiao)香，除了(le)味(wei)道比較好(hao)，等一下也(ye)比較好(hao)切絲與拌(ban)炒(chao)）

3、煎好的(de)荷包蛋(dan)，放入鋪有可接觸(chu)食物(wu)的(de)食品級廚房紙巾的(de)盤子上吸油；吸完油后，連同廚房紙巾，一起放上沾板切成粗(cu)絲備(bei)用。

4、同一鍋(guo)，先放(fang)入蔥白炒(chao)至焦(jiao)香后(hou)，再加入洋(yang)蔥絲炒(chao)軟；最(zui)后(hou)放(fang)入蔥綠與(yu)干辣椒一起拌炒(chao)。(如(ru)果(guo)煎完荷包蛋后(hou)油(you)不夠(gou)，就再補一匙油(you))

5、蔥綠變(bian)軟后，倒入醬油與冰(bing)糖一起拌(ban)炒(chao)至冰(bing)糖溶化后，放入切(qie)好(hao)的(de)荷包(bao)蛋(dan)絲一起拌(ban)炒(chao)。

6、最后加點水讓所有味道融合進荷包蛋絲(si)，并且(qie)稍微收干水分后，即可盛盤上桌食(shi)用。

小貼士：

1、選用安全衛生的HACCP食品級廚房紙巾比較安心。