1、如果喜歡骨頭多(duo)的就可以換(huan)成水(shui)鴨制(zhi)作，味(wei)道一樣很不錯的。

2、自家(jia)做的(de)臘(la)味(wei)(wei)沒有放(fang)硝(xiao)制作，鹽(yan)味(wei)(wei)也是(shi)按比例來調放(fang)的(de)，所以無(wu)需(xu)另外用開水焯燙了，那樣會(hui)減淡熏味(wei)(wei)。

3、用茶油(you)(you)不但能(neng)爆香鴨肉，還能(neng)是其皮(pi)下多余(yu)油(you)(you)脂炸出，吃起(qi)來(lai)不會油(you)(you)膩。

4、如果(guo)想偷懶的(de)話，材(cai)料無需用油(you)炸，直接(jie)加了豆豉辣椒蒸也可(ke)以，只是(shi)香(xiang)味稍許要(yao)淡點而已。