1、如果喜歡骨頭多(duo)的就可以換成水鴨制作(zuo)，味道一樣很(hen)不錯的。

2、自家做的(de)臘味(wei)沒有放硝制作，鹽味(wei)也是按比例來調放的(de)，所以無需(xu)另外用開水焯燙了(le)，那樣會減淡熏味(wei)。

3、用茶(cha)油不但能爆香鴨肉，還能是其皮(pi)下多余油脂炸出(chu)，吃起來不會油膩。

4、如果想(xiang)偷(tou)懶的話，材料(liao)無需用(yong)油炸，直接(jie)加了豆豉辣椒蒸也(ye)可以，只是香味(wei)稍(shao)許要(yao)淡點而(er)已。