鴨(ya)(ya)肉(rou)是(shi)(shi)一種(zhong)美(mei)(mei)味佳肴，適于滋補，是(shi)(shi)各種(zhong)美(mei)(mei)味名菜的主要原料。鴨(ya)(ya)屬脊(ji)椎(zhui)動(dong)物(wu)門，鳥綱雁(yan)形目，鴨(ya)(ya)科動(dong)物(wu)，是(shi)(shi)由(you)野生綠頭鴨(ya)(ya)和斑嘴鴨(ya)(ya)馴化而來(lai)。鴨(ya)(ya)肉(rou)蛋白質含(han)(han)量比畜肉(rou)含(han)(han)量高得多，脂肪含(han)(han)量適中且(qie)分布較均勻，十分美(mei)(mei)味。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨肉(rou)的營養價值(zhi)很高(gao)(gao)，蛋白(bai)質含量(liang)比畜肉(rou)高(gao)(gao)得多。而鴨肉(rou)的脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物含量(liang)適中(zhong)，特別是脂(zhi)肪(fang)均勻地分布于全身(shen)組織(zhi)中(zhong)。鴨肉(rou)還含鈣、磷、鐵、煙酸(suan)和維生素B1、維生素B2等營養物質。

1、增強食欲

鴨肉脂(zhi)肪(fang)(fang)含量適中(zhong)，分布均勻，脂(zhi)肪(fang)(fang)酸主(zhu)要是(shi)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸和低(di)碳飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，熔點低(di)、易(yi)于消化(hua)，有(you)增加食欲的作用。

2、清熱涼血

鴨肉性涼(liang)、味甘，最大特點是清熱(re)去火、清熱(re)涼(liang)血，適宜(yi)于陰血內熱(re)的人(ren)群食用(yong)。

3、利水消腫

鴨肉(rou)有通利小便、補腎固本的作用，常(chang)吃(chi)可利水(shui)消腫(zhong)，對于各種水(shui)腫(zhong)，尤(you)其是妊娠期(qi)間水(shui)腫(zhong)有很好的改善作用。此外，有慢性腎炎性水(shui)腫(zhong)的患者經常(chang)吃(chi)鴨肉(rou)有保護腎臟的作用。

4、滋陰補虛

鴨(ya)肉還含有大量(liang)的無(wu)機物和(he)較(jiao)高的鉀、鐵、銅(tong)、鋅等微(wei)量(liang)元素，常(chang)食可滋陰養胃、利水(shui)消腫(zhong)、補血行水(shui)、養胃生(sheng)津，可用于緩解和(he)改善身體虛(xu)弱、病后體虛(xu)等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝(e)(e)肉(rou)與鴨肉(rou)從營養(yang)價值上來說，并(bing)沒(mei)有(you)很(hen)大的區別(bie)，二者都屬于(yu)紅肉(rou)，都富含蛋白(bai)質，對人(ren)體有(you)比較大的好處(chu)。以(yi)下為大家介紹(shao)鵝(e)(e)肉(rou)和鴨肉(rou)的區別(bie)：

1、外觀區別

鵝(e)肉：肉質較細(xi)緻(zhi)。從表皮上來看的話(hua)，鵝(e)肉的毛孔細(xi)小且不多，肉質紋路較緊密細(xi)致(zhi)。

鴨(ya)肉(rou)：肉(rou)質(zhi)(zhi)較粗糙(cao)。從(cong)表皮上來(lai)看的話，鴨(ya)肉(rou)的毛細孔(kong)多，且(qie)孔(kong)洞大，肉(rou)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)地較松散。

2、口感區別

鵝肉：脂肪含量較(jiao)少，所以如果(guo)做得不好(hao)(hao)會顯得干柴，但(dan)如果(guo)料(liao)理的恰(qia)到好(hao)(hao)處，鵝肉吃起(qi)來會富有嚼勁，且能帶出鵝肉獨特的清(qing)香甘甜(tian)。

鴨肉：鴨肉通常(chang)口感較鵝(e)肉柴，吃起來軟(ruan)爛，較沒有肉香味，土味也較鵝(e)肉重。

3、做法區別

鴨(ya)(ya)肉(rou)：鴨(ya)(ya)子由于本身肉(rou)質的(de)原因，口感(gan)也不是很好，比(bi)較硬，后來鴨(ya)(ya)肉(rou)大多(duo)是做成烤(kao)鴨(ya)(ya)，醬鹵(lu)制品，熏制品，所以總(zong)體來說，油(you)脂比(bi)較大，口味比(bi)較重。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全身羽(yu)毛純白(bai)，略帶乳黃光澤(ze)，體(ti)(ti)型(xing)(xing)碩大豐滿(man)(man)，體(ti)(ti)軀呈長方型(xing)(xing)，構造(zao)均勻雅觀；胸部豐滿(man)(man)、突出，腹部豐滿(man)(man)、緊湊，兩(liang)翅小而(er)緊貼體(ti)(ti)軀，尾部鈍齊，微向上翹起。肉(rou)質鮮美，肌肉(rou)纖維細(xi)致，富(fu)含脂肪。

2、臺安肉鴨：全身(shen)羽(yu)毛潔(jie)白，頸腿粗，蹼(pu)大而厚，尾稍(shao)上翹(qiao)，喙、脛和腳蹼(pu)為橙黃色或桔紅色。蛋白質、脂肪(fang)含量豐(feng)富。

3、梁平肉鴨：背毛黑白分明，鴨(ya)體形碩大(da)，呈長方形，公鴨(ya)頭大(da)，眼圓，喙中(zhong)等(deng)長、較(jiao)寬厚、呈橘黃色，頸粗稍短，胸部(bu)豐滿。

4、龍勝翠鴨：黑羽(yu)、黑脛，體(ti)型(xing)稍長，中(zhong)等大小，喙(hui)為灰黑色或青色，羽(yu)毛墨(mo)黑色并帶金屬光(guang)澤，鏡(jing)羽(yu)墨(mo)綠色。皮薄，脂(zhi)肪少(shao)，蛋白質(zhi)含量高。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新鮮(xian)的鴨(ya)眼(yan)睛(jing)有光澤，飽滿(man)，呈全(quan)開(kai)或半開(kai)狀(zhuang)。而放久(jiu)或者變質(zhi)的鴨(ya)的眼(yan)睛(jing)是(shi)會呈凹陷(xian)狀(zhuang)，如果是(shi)病死(si)的眼(yan)睛(jing)是(shi)呈渾濁狀(zhuang)。

2、看鴨蹼

新鮮的鴨(ya)子的鴨(ya)蹼(pu)有彈性，用(yong)手指(zhi)按壓會(hui)很(hen)快反(fan)彈回來，表面(mian)呈飽滿和光澤(ze)狀(zhuang)，不新鮮的鴨(ya)子的鴨(ya)蹼(pu)是呈干縮(suo)無彈性狀(zhuang)。

3、看鴨皮

新鮮(xian)的鴨皮上的脂肪顯淡(dan)黃色(se)，而不(bu)新鮮(xian)的鴨子則是會(hui)變淡(dan)，肉(rou)質也會(hui)顯黏(nian)狀。

4、看鴨屁股

新鮮的鴨屁(pi)股很干凈，而不新鮮看起(qi)來會(hui)有點(dian)臟(zang)，而且是病死的鴨子，鴨屁(pi)股會(hui)出現綠點(dian)。此(ci)時就不要購買了。

5、聞味道

新鮮的(de)鴨子香味四(si)溢，從(cong)其腹腔(qiang)內聞(wen)到腥霉味，若聞(wen)到較濃的(de)異味，則說明鴨子已變質。

6、看價格

鴨肉多少錢一斤？一般肉鴨價(jia)格(ge)在13元一斤左右(you)，價(jia)格(ge)太低要注(zhu)意其品種問題。

1、選擇銷售地點

挑冰鮮(xian)鴨(ya)要(yao)選(xuan)擇(ze)在(zai)合(he)適的地方選(xuan)購，比(bi)如要(yao)在(zai)比(bi)較(jiao)大型的超(chao)市(shi)選(xuan)購冰鮮(xian)鴨(ya)，或者在(zai)品(pin)牌的冰鮮(xian)肉店(dian)里選(xuan)購，這樣如果(guo)萬一購買的冰鮮(xian)鴨(ya)出了質量問(wen)題，可(ke)以有(you)比(bi)較(jiao)完善的售后服(fu)務。

2、看生產日期

冰鮮鴨都是冰凍起來的(de)(de)，光用肉眼(yan)看是無法知(zhi)曉其生產日(ri)期到底是哪天的(de)(de)，所(suo)以，一(yi)定要把生產日(ri)期看仔(zi)細了，一(yi)般越新鮮的(de)(de)生產日(ri)期當然是越好，如(ru)果(guo)超過了半(ban)年以上，還是不(bu)要選擇了。

3、看相關證件

冰鮮鴨屬于(yu)禽類，一般銷(xiao)(xiao)售的(de)(de)時(shi)候是需(xu)要銷(xiao)(xiao)售許可證件才允許銷(xiao)(xiao)售的(de)(de)，然后在銷(xiao)(xiao)售的(de)(de)時(shi)候，冰鮮鴨的(de)(de)身上(shang)應該配有免疫部門的(de)(de)相關(guan)證件和(he)衛(wei)生(sheng)合格的(de)(de)證件，證件齊(qi)全就可以(yi)挑選。

4、看顏色挑

不(bu)新鮮(xian)(xian)的冰鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)表(biao)層(ceng)泛(fan)著一點綠(lv)色(se)(se)或者顏(yan)色(se)(se)比較深(shen)，應該(gai)挑選那種顏(yan)色(se)(se)是正(zheng)常肉色(se)(se)的冰鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)。

5、看體型挑

冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)個頭有大有小，建議大家選(xuan)擇中(zhong)等(deng)體(ti)型的(de)冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)，個頭太大的(de)冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)肉(rou)會(hui)比較老，小個頭的(de)冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)也不好吃。中(zhong)等(deng)體(ti)型的(de)冰(bing)(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨(ya)(ya)一(yi)般烹飪起來味道會(hui)好些。

6、看包裝挑

冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨有(you)的是(shi)散裝(zhuang)(zhuang)的沒(mei)有(you)包裝(zhuang)(zhuang)，這種保存(cun)方(fang)式(shi)容易變(bian)質(zhi)。最好(hao)是(shi)挑(tiao)選有(you)全密(mi)封式(shi)的包裝(zhuang)(zhuang)的冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨，包裝(zhuang)(zhuang)上不僅(jin)標明了詳細的生產商信息，鴨肉來源，還(huan)能(neng)鎖(suo)住冰(bing)(bing)鮮(xian)(xian)鴨的肉質(zhi)鮮(xian)(xian)美度，最大限度地保證(zheng)了口(kou)味。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨(ya)的(de)尾(wei)端兩側有兩個豬肝色的(de)肉豆，有股(gu)怪味(wei)(wei)，一(yi)定要剪掉(diao)；然后用洗(xi)米(mi)水將鴨(ya)子浸泡半個小(xiao)時；用2瓣大蒜(suan)加(jia)一(yi)茶匙醋用水煮開，放入處(chu)理干凈的(de)鴨(ya)子，煮一(yi)小(xiao)下(xia)，去(qu)掉(diao)血沫(mo)。這(zhe)樣處(chu)理的(de)鴨(ya)子買購網(wang)美食編(bian)輯保證一(yi)丁點兒(er)腥(xing)味(wei)(wei)都(dou)沒有。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨肉適合哪(na)些人吃？體內(nei)有熱(re)的人適合吃鴨肉，體質虛弱、食欲不(bu)振、發(fa)熱(re)、大便(bian)干燥和水腫(zhong)的人吃鴨肉對(dui)身體更加有益處。同時(shi)適宜(yi)營養不(bu)良(liang)，產后病(bing)后體虛、盜汗(han)、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還(huan)適宜(yi)癌癥患者及放療化療后，糖尿病(bing)，肝硬化腹水，肺結核，慢(man)性(xing)腎炎浮腫(zhong)者食用。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨(ya)肉宜與山(shan)藥同(tong)食，可降低(di)膽固醇、滋(zi)補(bu)身(shen)體。

鴨肉宜與酸菜同食，可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。

鴨肉宜與(yu)小紅豆同食，具有利(li)尿(niao)解毒的功效。

鴨肉宜與沙參同食，有(you)補血滋(zi)陰之功效(xiao)。沙參性微寒(han)，有(you)滋(zi)陰養(yang)胃(wei)、生津(jin)清肺(fei)之功效(xiao)，兩者同食有(you)滋(zi)陰潤(run)燥，治療干(gan)咳等(deng)作用。

鴨(ya)肉宜與(yu)當歸同食，具有補血作用。

鴨肉(rou)宜與白菜同食，可促進血液中(zhong)膽固醇(chun)的代謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉不能(neng)和兔肉、楊梅、核桃(tao)、木(mu)耳、胡桃(tao)、大蒜、蕎麥一起吃。

鴨(ya)肉(rou)忌與雞蛋同食，否則會大傷(shang)人體中的元氣(qi)。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生鴨肉(rou)洗凈瀝干，放到冰(bing)箱冷凍層速(su)凍。一般情(qing)況下，越(yue)是低(di)溫，冷藏保存的時(shi)間(jian)就越(yue)長(chang)。

2、用鹽腌制：如果(guo)沒(mei)有冷藏的(de)條件，保存(cun)的(de)時(shi)間又(you)不需要很(hen)久的(de)話，可(ke)直(zhi)接拿鹽抹在(zai)鴨(ya)肉的(de)各(ge)處地方(fang)，天氣(qi)不太熱的(de)情(qing)況(kuang)下可(ke)保存(cun)三天左右。

3、巧用食醋：用食醋將(jiang)鴨(ya)肉抹一遍，或者把整個的鴨(ya)肉放到(dao)食醋里滾一會，再用浸過食醋的紗布(bu)把鴨(ya)肉給包(bao)起來放在盤(pan)子(zi)中，然后置于比較陰涼(liang)的地(di)方。

4、直接風干：首先把(ba)鴨子(zi)洗(xi)干(gan)凈(jing)，然后把(ba)內臟什么(me)的(de)都去掉(diao)，再(zai)在鴨子(zi)的(de)表皮以(yi)及內里都涂抹上(shang)粗鹽。再(zai)將鴨子(zi)掛(gua)在陰涼處風干(gan)，或者(zhe)太(tai)陽能夠照(zhao)到的(de)地方臘干(gan)。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身(shen)手的(de)時候了，然而(er)面對五花八門(men)的(de)商(shang)品、參差(cha)不(bu)(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)(bu)知如(ru)何下(xia)手？

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展身手的時候了，然而面對(dui)五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身(shen)手(shou)的時候了，然而面對五(wu)花八門(men)的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格(ge)卻不(bu)知如何下手(shou)？