淄博小餅也是淄博的代表性美食之一。它是一種口感酥脆、香氣四溢的烤餅,通常用麥粉、面粉等多種面粉制成,最后配以各種配料,成為一種美味的小吃。那么淄博小餅做法是怎么樣的呢?下面會為你解答。
做法
- STEP 01
烙制這一款小餅,需要用開水和面,也就是我們常說的燙面,燙面可以燙去面粉的筋性,從而讓烙出的小餅更柔軟更好操作
- STEP 02
燙好的面涼一會兒,揉成面團,靜置醒一會兒,在揉勻,揪成大小一致的小面劑子,用搟面杖搟成薄薄的面皮
- STEP 03
平底鍋燒熱,改成小火,把面皮放入鍋里,小火慢慢烙制
- STEP 04
烙1分鐘,翻面繼續烙制,這個時候面餅就會鼓起大泡泡,這樣小餅就熟透了,直接出鍋即可
- STEP 05
出鍋的小餅,柔軟有彈性,卷什么都很香,烙制這款小餅一定不要時間過長,只要看見鼓起就是熟透了。值得注意的是,一定要燙面做這款小餅,不然小餅在烙制過程中是不起泡的,烙出的小餅也會發硬
- STEP 06
柔軟的小餅,搭配各種菜肴都好吃,不但卷燒烤香,卷土豆絲都很香。想吃一定要試試,簡單易操作,可以說一學就會做
小貼士
烙(luo)(luo)制這款小(xiao)餅最關鍵的一(yi)(yi)步(bu),就是燙面,面團一(yi)(yi)定要用(yong)開(kai)水來和面,這樣小(xiao)餅才會(hui)柔軟勁道(dao),烙(luo)(luo)制的時候(hou)才會(hui)起泡
烙(luo)(luo)制(zhi)(zhi)的時候,最好用平底(di)鍋(guo)來做,沒有平底(di)鍋(guo)也可以用電餅(bing)鐺來代(dai)替(ti),關鍵就是不要(yao)烙(luo)(luo)制(zhi)(zhi)時間(jian)太長,烙(luo)(luo)制(zhi)(zhi)時間(jian)過長就烙(luo)(luo)干了,小餅(bing)也會發硬