一、鮑魚的營養價值

1、鮑魚中含有(you)大量高(gao)質(zhi)量蛋(dan)白，能為人體(ti)(ti)補充能量，緩解身體(ti)(ti)疲勞，另外(wai)它還含有(you)豐富的微量元素(su)鐵，鈣和碘以(yi)及維生(sheng)素(su)a等多種營養成分，這些物(wu)質(zhi)能促進(jin)人體(ti)(ti)代謝(xie)，提高(gao)人體(ti)(ti)各器官功能。

2、鮑魚中還含有豐(feng)富的鮑靈素(su)和一(yi)些(xie)天然球蛋白(bai)，這兩種物質對人(ren)體的免疫系統都(dou)有明顯調節(jie)作(zuo)用，而且能(neng)促進(jin)人(ren)體內免疫球蛋白(bai)，再說可以(yi)讓人(ren)體自身抗病(bing)能(neng)力明顯提高。

二、鮑魚的功效與作用

1、滋補強壯身體

鮑(bao)(bao)魚是一(yi)種滋(zi)補(bu)功(gong)效特別強的海(hai)產食材，它(ta)不但能(neng)為人體(ti)補(bu)充豐富的蛋白質和礦(kuang)物質，它(ta)還(huan)能(neng)補(bu)中益氣緩解體(ti)虛(xu)。生(sheng)活(huo)中那些(xie)體(ti)弱(ruo)多病和大病初(chu)愈的人群，都可以多吃一(yi)些(xie)鮑(bao)(bao)魚，能(neng)讓身體(ti)盡快康(kang)復。鮑(bao)(bao)魚還(huan)能(neng)調節血壓(ya)，促(cu)進(jin)腎上腺分泌，而且能(neng)滋(zi)陰潤燥，防止腸燥秘。

2、保護眼睛和皮膚

鮑魚(yu)中不得含有蛋白質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)，它還(huan)含有豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)a，這種維生(sheng)素(su)能直(zhi)接作(zuo)用于人類的(de)眼(yan)睛，可以提高視網膜(mo)功能，防止視網膜(mo)病變，更(geng)能預防視力(li)下降。維生(sheng)素(su)a還(huan)能保護人類皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)健(jian)康，可以防止皮(pi)(pi)炎和痤(cuo)瘡以及粉刺等(deng)不良癥狀出現，人們食用鮑魚(yu)，吸(xi)收豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)a以后能讓皮(pi)(pi)膚(fu)彈性增(zeng)加皺紋減少，能延緩(huan)皮(pi)(pi)膚(fu)衰老。

3、鮑魚能調節三高

鮑(bao)魚是最適合(he)三高人群食(shi)用的(de)(de)一種保健性食(shi)材(cai)，這種食(shi)材(cai)中有多種微(wei)量元素和一些抗氧化(hua)成(cheng)分(fen)，能(neng)雙(shuang)向調(diao)節血(xue)壓，也能(neng)預防高血(xue)脂(zhi)的(de)(de)出現，另外鮑(bao)魚中的(de)(de)鮑(bao)素還能(neng)調(diao)節胰島功能(neng)，促進胰島素分(fen)泌，能(neng)減少高血(xue)糖(tang)和糖(tang)尿病的(de)(de)發(fa)生。

4、鮑魚能促進生長發育

鮑(bao)魚是一種可以促進(jin)生(sheng)長發(fa)育的(de)食(shi)材，它含有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素，其中維(wei)生(sheng)素a和(he)維(wei)生(sheng)素e的(de)含量都比較(jiao)低高，這些維(wei)生(sheng)素對人類的(de)皮膚、視力的(de)健康發(fa)育都有很大的(de)好處，另(ling)外(wai)鮑(bao)魚中的(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)鈣與鋅，對人體(ti)(ti)健康發(fa)育也有很大好處，適那些身體(ti)(ti)虛(xu)弱(ruo)和(he)正處于發(fa)育期的(de)人群(qun)食(shi)用。

三、鮑魚的食用禁忌

1、痛風患者(zhe)及尿酸(suan)高者(zhe)不(bu)宜吃鮑肉，只(zhi)宜少量喝(he)湯(tang)。

2、感(gan)冒發燒或(huo)者陰虛喉痛的(de)人(ren)不宜(yi)食用鮑魚。

3、有頑癬(xian)痼疾之人忌食鮑魚。

4、鮑魚忌與魚肉(rou)(rou)、野豬肉(rou)(rou)、牛(niu)肝同食，鮑魚與這些食物相克(ke)。

5、夜尿(niao)頻、氣(qi)虛哮喘、血(xue)壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑(bao)魚(yu)，糖尿(niao)病(bing)患者也可(ke)用(yong)鮑(bao)魚(yu)作輔助(zhu)治療，但必須配藥同燉，才有(you)療效。

6、寶(bao)寶(bao)脾胃功能較弱，像鮑魚(yu)這種富含蛋白(bai)質(zhi)的(de)食(shi)材(cai)，攝入(ru)過多不僅(jin)無法及時消化，還會加重腸胃負(fu)擔，所以寶(bao)寶(bao)最好(hao)不要(yao)多吃(chi)鮑魚(yu)。

7、食用鮑(bao)魚時應(ying)選擇(ze)軟硬適度，咀嚼起來(lai)有彈牙的，過軟或過硬都難以品(pin)嘗到鮑(bao)魚真正(zheng)的鮮美味道。

四、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的(de)外(wai)表(biao)給清(qing)洗干凈，可以用(yong)牙刷刷干凈鮑魚的(de)外(wai)殼。

（2）然后將鮑(bao)(bao)魚(yu)的肉和(he)殼(ke)分開了，有兩種方法：①用小(xiao)刀(dao)、湯匙或者小(xiao)飯匙等方便使(shi)用的工具(ju)，從扁平一邊切入(ru)。②將鮑(bao)(bao)魚(yu)洗干(gan)凈后，扔到(dao)鍋(guo)里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀(dao)分開肉和(he)殼(ke)了。

（3）去掉內(nei)臟，此時可以看到(dao)黑色(se)或黃(huang)色(se)的(de)鮑(bao)魚肚腸，還有一(yi)(yi)些綠色(se)的(de)器(qi)官，把內(nei)臟去除，然后鮑(bao)魚的(de)嘴巴在鮑(bao)魚身體比較窄(zhai)的(de)一(yi)(yi)端，里面有一(yi)(yi)條食胃管，在分解的(de)時候必須連同(tong)口(kou)器(qi)一(yi)(yi)起除去，如果沒除去的(de)話(hua)口(kou)感是很不好的(de)。

（4）最后洗(xi)粘(zhan)液(ye)，拿粗鹽把洗(xi)粘(zhan)液(ye)也搓干凈，之后用清(qing)水(shui)沖洗(xi)就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把鮑(bao)(bao)魚(yu)刷(shua)洗干凈，去殼，去內(nei)臟。把去殼的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)打十(shi)字花(hua)刀。加(jia)入(ru)鹽、花(hua)雕酒腌制大約十(shi)五(wu)分鐘左(zuo)(zuo)右。把蒜切(qie)碎，鍋中加(jia)少許油(you)，下入(ru)蒜末爆香，加(jia)入(ru)鮑(bao)(bao)魚(yu)。鮑(bao)(bao)魚(yu)煎(jian)大約1分鐘左(zuo)(zuo)右，加(jia)入(ru)醬(jiang)油(you)。燜(men)制五(wu)分鐘左(zuo)(zuo)右，翻(fan)炒(chao)一會。翻(fan)炒(chao)過(guo)后，大約再燜(men)制2至3分鐘左(zuo)(zuo)右，即可出鍋。鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)家常做法非常簡單(dan)，也保留了海鮮的(de)口感和風(feng)味，很適合在(zai)家里自己做來吃。

五、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有多種蛋白(bai)質氨基酸，能夠(gou)抗老(lao)嫩(nen)膚(fu)，清蒸做法是(shi)最能體現鮑魚原本味道的。鮑魚挖出清洗，去除黑色內臟部(bu)分(fen)，劃上花刀放回殼里(li)面(mian)，撒上姜絲(si)蒜末擺好(hao)盤。將醬油、耗油、鹽和水混合澆汁在鮑魚上，入鍋(guo)五(wu)分(fen)鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道，一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗干凈只剩(sheng)下白色的(de)肉(rou)，加(jia)上蔥姜(jiang)蒜放(fang)到(dao)鍋里加(jia)熱。另起鍋將(jiang)番(fan)茄果肉(rou)翻炒出汁(zhi)，放(fang)入(ru)一勺醬(jiang)油和蔥花，做好醬(jiang)汁(zhi)后倒在鮑魚上面(mian)。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)長時間煮(zhu)可(ke)以(yi)熬(ao)出膠質(zhi)來(lai)，紅燒醬(jiang)汁濃稠(chou)還有(you)柔軟(ruan)口感(gan)，湯頭(tou)十分重要。用排骨、金華火腿、雞(ji)爪來(lai)熬(ao)湯，煮(zhu)出高湯撈出所有(you)食材，放入(ru)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)繼續熬(ao)煮(zhu)，等到鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)入(ru)味就可(ke)以(yi)裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)魚(yu)切(qie)上(shang)花刀，在(zai)盤子上(shang)放一把泡發的粉(fen)絲，是炒(chao)香蒜(suan)泥放到澆在(zai)鮑(bao)魚(yu)上(shang)面，再用醬油、蒸(zheng)魚(yu)豉油拌(ban)好(hao)的汁水(shui)倒在(zai)上(shang)面，放到鍋里(li)蒸(zheng)7分(fen)鐘，鮑(bao)魚(yu)的鮮甜就會融入(ru)到粉(fen)絲里(li)面。

5、醬汁鮑魚

將鮑魚撬開(kai)挖(wa)掉內臟清洗邊緣，在水(shui)中放生(sheng)姜、料酒，鮑魚焯水(shui)去腥。炒鍋(guo)放油(you)下姜蒜(suan)，醬油(you)、高湯煮開(kai)放入(ru)鮑魚，將煮好的青菜放在盤子四周，鮑魚煮入(ru)味后撈出擺盤。