毛豆(dou)洗凈(jing)放盆中(zhong)(zhong)，撒上鹽（多放）用手(shou)搓(cuo)，可以去除上面(mian)的(de)毛毛，便于入味(wei)，同時減(jian)少(shao)煮(zhu)毛豆(dou)的(de)時間。搓(cuo)后倒入涼水浸泡(pao)十五分(fen)鐘，如(ru)鹽少(shao)的(de)話(hua)可多泡(pao)一會(hui)。到(dao)煮(zhu)的(de)時候，始終用中(zhong)(zhong)火保(bao)持沸騰狀態，煮(zhu)6到(dao)10分(fen)鐘即可。
提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。
煮(zhu)的時(shi)候，始終用中火保(bao)持沸騰狀(zhuang)態，煮(zhu)6到10分鐘即可。
1、先鹽搓，再浸泡。提示：用小鹽粒(li)搓毛(mao)豆，可去掉細毛(mao)，使毛(mao)豆更(geng)容易入味，然(ran)后用鹽水浸泡15分鐘。
2、先(xian)煮料(liao)后(hou)下(xia)毛豆。水煮開后(hou)加入(ru)鹽(yan)、花椒等(deng)佐(zuo)料(liao)，先(xian)煮5分鐘，再下(xia)入(ru)毛豆，加入(ru)啤酒，這樣煮出的毛豆會更(geng)香。
3、毛豆(dou)開蓋(gai)煮5分鐘(zhong)左(zuo)右，出鍋后立即用冷水反復沖淋，直(zhi)到毛豆(dou)徹底冷卻，再裝盤(pan)。
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉(diao)，主要(yao)是(shi)為了讓(rang)鹽(yan)水更容易進去。
2、把毛(mao)豆放在鹽水中(zhong)浸泡，大約1.5小時(shi)左右。
3、將鹽水和毛(mao)豆一起放(fang)到(dao)鍋里煮(zhu)，可以加(jia)些花椒。煮(zhu)半(ban)小時(shi)后,關火(huo)再燜半(ban)小時(shi),可入味.
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡(pao)的，煮(zhu)的時間(jian)不能長，否則毛豆就要爛了不好(hao)吃了。有些硬(ying)的時候，把它(ta)撈出來(lai)，可以放(fang)到冰箱里。
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