毛豆洗凈(jing)放(fang)盆中，撒上鹽（多(duo)放(fang)）用手搓(cuo)，可以去除上面(mian)的毛毛，便(bian)于入味，同(tong)時(shi)減少(shao)煮(zhu)毛豆的時(shi)間。搓(cuo)后(hou)倒入涼水浸(jin)泡十(shi)五分鐘(zhong)，如鹽少(shao)的話可多(duo)泡一會。到煮(zhu)的時(shi)候，始終用中火(huo)保持沸騰(teng)狀(zhuang)態(tai)，煮(zhu)6到10分鐘(zhong)即可。
提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。
煮(zhu)的時候，始終用中火(huo)保持沸(fei)騰狀態，煮(zhu)6到10分鐘(zhong)即可(ke)。
1、先鹽(yan)搓，再(zai)浸泡。提示：用小鹽(yan)粒(li)搓毛(mao)豆，可去(qu)掉細毛(mao)，使毛(mao)豆更容易入味，然(ran)后用鹽(yan)水(shui)浸泡15分鐘(zhong)。
2、先煮(zhu)料后下毛豆。水煮(zhu)開后加入(ru)鹽、花椒等佐料，先煮(zhu)5分鐘，再下入(ru)毛豆，加入(ru)啤酒，這樣煮(zhu)出(chu)的毛豆會更香(xiang)。
3、毛豆開蓋(gai)煮(zhu)5分鐘左右，出鍋后立(li)即用冷水(shui)反復沖淋，直(zhi)到毛豆徹底冷卻，再裝盤(pan)。
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉(diao)，主要是(shi)為(wei)了讓鹽(yan)水更容易(yi)進去。
2、把毛豆(dou)放在鹽水中浸泡，大約1.5小(xiao)時左(zuo)右(you)。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋里煮，可以加些花(hua)椒。煮半小時(shi)后,關火(huo)再燜半小時(shi),可入(ru)味(wei).
注意：毛豆的(de)味道主要試(shi)鹽(yan)水(shui)泡的(de)，煮(zhu)的(de)時間不能長，否則毛豆就要爛了(le)不好吃了(le)。有些(xie)硬的(de)時候，把它撈出(chu)來，可以放到冰箱里。
知(zhi)識問答文章內(nei)容的(de)經驗方(fang)法源于程序(xu)系統(tong)索引或網(wang)民分(fen)享提(ti)供(gong)，僅供(gong)您參(can)考使用，不(bu)代表本網(wang)站(zhan)的(de)研究觀點，證明(ming)有效，請注意(yi)甄別(bie)內(nei)容來源的(de)真實性和權(quan)威性，對于用戶言論(lun)及其它源網(wang)站(zhan)的(de)內(nei)容引發的(de)全部責任(ren)(ren)，由用戶自行承擔，網(wang)站(zhan)不(bu)承擔法律責任(ren)(ren)。
