莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥(mai)的種子(zi)在(zai)成熟之后會直接裸(luo)露在(zai)外面，所(suo)以也(ye)有著“裸(luo)燕麥(mai)”之稱；而燕麥(mai)的種子(zi)在(zai)成熟后有一(yi)層(ceng)稃(fu)包裹(guo)。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的(de)分布面積較廣(guang)，在很多國家均(jun)有種植。

3、營養價值不同

莜麥在眾多(duo)糧(liang)食(shi)中(zhong)屬(shu)于(yu)營養價(jia)值較高(gao)的(de)品種，相(xiang)比于(yu)燕麥要(yao)更高(gao)一些(xie)，特別是蛋白質含量要(yao)比于(yu)一般的(de)谷(gu)類(lei)農作物更高(gao)。

4、小穗不同

莜麥的小穗軸無毛(mao)，通常彎(wan)曲，第(di)一(yi)節間(jian)長達(da)一(yi)公(gong)分。燕麥的小穗軸不彎(wan)曲，不容(rong)易脫節，第(di)一(yi)接(jie)間(jian)長小于五毫米。

5、花不同

莜麥的小穗含有3-6小花。燕(yan)麥的小穗含有1-2小花。

6、用途不同

莜(you)麥(mai)(mai)常(chang)常(chang)被用(yong)來制(zhi)作(zuo)莜(you)麥(mai)(mai)面(mian)，因(yin)其口感柔滑勁(jing)道，可做成各種主食和小吃(chi)；而燕(yan)麥(mai)(mai)則更多用(yong)于(yu)制(zhi)作(zuo)燕(yan)麥(mai)(mai)片(pian)、燕(yan)麥(mai)(mai)奶(nai)等飲品，因(yin)為其口感滑軟，更適合作(zuo)為早餐或飲料來食用(yong)。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有其他禾(he)谷類(lei)作物中缺乏的皂苷，能有效降(jiang)低膽(dan)固醇、預防心臟病。

2、降糖減肥

筱(xiao)麥營養價值很高，能增強飽腹感，而且可加快腸(chang)胃蠕動，加快體內垃圾和(he)(he)毒素的排出，防(fang)止脂(zhi)肪堆積適量食用可以降糖(tang)和(he)(he)減肥(fei)。

3、改善血液循環

筱麥含有(you)的脂肪主要(yao)是不飽和(he)脂肪酸，其(qi)中的亞油酸可以(yi)改(gai)善(shan)血液循環，對中老年人(ren)常見的心(xin)腦(nao)血管(guan)疾病有(you)一定的預防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是(shi)一(yi)種高蛋白質的谷物，每100克莜麥中(zhong)含有約(yue)11克蛋白質。蛋白質是(shi)身體細胞和組(zu)織(zhi)的主(zhu)要構成(cheng)成(cheng)分，對于維持身體健(jian)康和修復(fu)組(zu)織(zhi)損(sun)傷非常(chang)重要。

2、碳水化合物

莜(you)麥(mai)含(han)有(you)豐富的(de)碳水化(hua)(hua)合(he)物，每100克(ke)(ke)莜(you)麥(mai)中含(han)有(you)約71克(ke)(ke)碳水化(hua)(hua)合(he)物。碳水化(hua)(hua)合(he)物是身體(ti)能(neng)量的(de)主要來源，對于維持身體(ti)機能(neng)和活動非常重要。

3、纖維素

莜麥含(han)有豐富的(de)纖維(wei)(wei)素(su)，每100克(ke)莜麥中含(han)有約10克(ke)纖維(wei)(wei)素(su)。纖維(wei)(wei)素(su)對于促(cu)進腸道蠕(ru)動(dong)、降低膽固(gu)醇(chun)、控制(zhi)血糖等方面都有很好(hao)的(de)作(zuo)用(yong)。

4、維生素

莜麥含有多種(zhong)維(wei)生素，如(ru)維(wei)生素B1、B2、B3、B6、E等。這些維(wei)生素對于維(wei)持身體健康、促進新陳(chen)代謝、增強免疫力(li)等方(fang)面都有很(hen)好的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將(jiang)莜(you)麥用磨粉機磨制成(cheng)(cheng)粉，把面(mian)粉倒入(ru)容(rong)器中，加入(ru)適(shi)量的溫(wen)水、酵母，攪(jiao)拌(ban)均勻，揉成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)后發酵，發酵后用搟面(mian)杖搟扁，把搟好(hao)的大薄圓餅疊成(cheng)(cheng)寬長條(tiao)狀，用刀切(qie)成(cheng)(cheng)面(mian)條(tiao)，放入(ru)沸(fei)水中煮熟，加入(ru)鹽(yan)、味(wei)精、醬油等調(diao)味(wei)即可。

2、烙餅

將(jiang)莜麥(mai)面(mian)(mian)倒入(ru)容器中，加入(ru)酵(jiao)母、糖攪拌均勻，用溫開(kai)水和面(mian)(mian)，揉(rou)成(cheng)面(mian)(mian)團后(hou)發酵(jiao)，發酵(jiao)完成(cheng)后(hou)用搟面(mian)(mian)杖搟成(cheng)薄餅(bing)，鍋底刷油(you)，將(jiang)餅(bing)放入(ru)鍋中，煎30秒，翻面(mian)(mian)再刷油(you)，直到餅(bing)成(cheng)型(xing)出鍋。

3、制作面包

在容器中倒入莜麥面，加(jia)入溫水和酵母，攪拌均勻后捏成(cheng)面團發酵，發酵后將面團揉勻排氣，搟成(cheng)橢圓(yuan)形，烤盤刷油，放入發酵好的面包坯(pi)，刷蛋液(ye)撒糖酥粒和芝麻，高(gao)檔火(huo)開1分鐘讓烤箱(xiang)有溫度，繼續發酵20分鐘，再開始(shi)烤制，烤箱(xiang)上下溫度160度，約15-20分鐘左右即可取出食用。