莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥(mai)的種子在成熟之后會直接裸(luo)(luo)露在外面，所以也有著“裸(luo)(luo)燕(yan)麥(mai)”之稱；而(er)燕(yan)麥(mai)的種子在成熟后有一層稃包裹(guo)。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分布面積較廣(guang)，在很多國(guo)家(jia)均有種植。

3、營養價值不同

莜麥在眾(zhong)多糧食(shi)中屬于(yu)營(ying)養(yang)價值較高(gao)(gao)的(de)品種，相比于(yu)燕麥要更高(gao)(gao)一些，特別(bie)是蛋白質含量(liang)要比于(yu)一般(ban)的(de)谷類農作(zuo)物更高(gao)(gao)。

4、小穗不同

莜麥(mai)(mai)的小(xiao)穗軸(zhou)無毛，通常彎(wan)曲，第一(yi)節(jie)間長達一(yi)公分。燕麥(mai)(mai)的小(xiao)穗軸(zhou)不(bu)彎(wan)曲，不(bu)容易脫(tuo)節(jie)，第一(yi)接間長小(xiao)于(yu)五毫米(mi)。

5、花不同

莜(you)麥的小穗含有3-6小花。燕麥的小穗含有1-2小花。

6、用途不同

莜麥(mai)常(chang)常(chang)被用(yong)(yong)來制作莜麥(mai)面，因其口感柔滑勁道(dao)，可做成各種主食(shi)和小吃(chi)；而(er)燕麥(mai)則更(geng)多用(yong)(yong)于(yu)制作燕麥(mai)片、燕麥(mai)奶(nai)等飲品，因為(wei)(wei)其口感滑軟(ruan)，更(geng)適合(he)作為(wei)(wei)早餐或飲料來食(shi)用(yong)(yong)。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有(you)其他禾谷類作物中缺乏的(de)皂(zao)苷，能有(you)效(xiao)降(jiang)低膽固(gu)醇、預防(fang)心臟(zang)病。

2、降糖減肥

筱麥營養價值(zhi)很高，能增(zeng)強飽腹感(gan)，而(er)且可加(jia)快(kuai)腸胃蠕動，加(jia)快(kuai)體(ti)內垃圾(ji)和(he)毒素的排出，防止脂肪堆(dui)積適量食用可以降糖和(he)減肥。

3、改善血液循環

筱(xiao)麥含有的(de)脂肪主要是不飽和脂肪酸(suan)，其(qi)中(zhong)的(de)亞油酸(suan)可以改善血液循環(huan)，對中(zhong)老年人常見的(de)心腦血管疾病有一定的(de)預(yu)防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一種高蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)谷物，每100克(ke)莜麥中含有約11克(ke)蛋(dan)白(bai)質。蛋(dan)白(bai)質是身體細胞和(he)組織的(de)(de)主要構成成分，對于維持身體健(jian)康和(he)修(xiu)復(fu)組織損傷非常重(zhong)要。

2、碳水化合物

莜(you)麥含(han)有豐富的碳水化(hua)合(he)物(wu)，每(mei)100克(ke)(ke)莜(you)麥中含(han)有約71克(ke)(ke)碳水化(hua)合(he)物(wu)。碳水化(hua)合(he)物(wu)是身體(ti)(ti)能量的主要來源，對于維持身體(ti)(ti)機能和活動非常重要。

3、纖維素

莜麥含(han)有豐富的纖(xian)維(wei)素(su)，每100克(ke)莜麥中含(han)有約10克(ke)纖(xian)維(wei)素(su)。纖(xian)維(wei)素(su)對(dui)于促進腸道蠕動、降低(di)膽(dan)固(gu)醇、控制血糖等方(fang)面都(dou)有很好(hao)的作(zuo)用(yong)。

4、維生素

莜麥含有(you)多種維生素，如維生素B1、B2、B3、B6、E等。這些(xie)維生素對于維持身體健康(kang)、促進新陳代謝、增強(qiang)免疫力等方面都有(you)很(hen)好的(de)作(zuo)用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將(jiang)莜麥用磨粉(fen)機磨制(zhi)成(cheng)(cheng)粉(fen)，把面(mian)(mian)粉(fen)倒入(ru)容器中(zhong)，加(jia)入(ru)適量(liang)的溫水、酵(jiao)母，攪拌均勻，揉成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團后發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)后用搟面(mian)(mian)杖搟扁(bian)，把搟好的大薄(bo)圓餅疊(die)成(cheng)(cheng)寬長條(tiao)狀(zhuang)，用刀切成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)條(tiao)，放入(ru)沸水中(zhong)煮(zhu)熟(shu)，加(jia)入(ru)鹽、味精、醬(jiang)油等調(diao)味即(ji)可(ke)。

2、烙餅

將莜麥面倒入容器中(zhong)，加入酵母、糖攪拌均勻，用溫開水(shui)和面，揉成面團后發(fa)酵，發(fa)酵完成后用搟面杖(zhang)搟成薄(bo)餅(bing)，鍋底刷(shua)(shua)油，將餅(bing)放(fang)入鍋中(zhong)，煎30秒，翻面再刷(shua)(shua)油，直到餅(bing)成型出鍋。

3、制作面包

在容(rong)器中(zhong)倒入莜麥面，加入溫水和酵(jiao)(jiao)母，攪拌均(jun)勻后(hou)捏成面團(tuan)發(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)酵(jiao)(jiao)后(hou)將面團(tuan)揉(rou)勻排(pai)氣，搟成橢(tuo)圓(yuan)形，烤盤刷油，放入發(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)的面包坯，刷蛋液(ye)撒糖酥粒和芝麻(ma)，高檔火開1分鐘(zhong)讓烤箱(xiang)有溫度(du)，繼續發(fa)酵(jiao)(jiao)20分鐘(zhong)，再開始(shi)烤制，烤箱(xiang)上下溫度(du)160度(du)，約(yue)15-20分鐘(zhong)左右即可取出食(shi)用。