1、紅參是參的(de)熟制品，由鮮參蒸制、烘干而成。紅參環紋不明顯，有(you)枝根(gen)痕(hen)，根(gen)莖(jing)上部土黃色，頂(ding)端(duan)有(you)蘆碗，習(xi)稱“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)參是除紅參以外的各(ge)種(zhong)人參加工產品的統稱(cheng)，色澤呈(cheng)微白(bai)(bai)的黃色，性味味甘、微苦(ku)，如(ru)生(sheng)曬參、白(bai)(bai)糖參、白(bai)(bai)干(gan)參等等。

3、山(shan)參(can)包括野山(shan)參(can)、林下參(can)、園參(can)等，其(qi)中自然生長的野山(shan)參(can)價值最高。其(qi)主根(gen)短，紋粗(cu)而淺，常(chang)延續(xu)到主根(gen)中部，須根(gen)珍珠(zhu)點較少，多具二個主要支根(gen)，全體呈(cheng)淡黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參主(zhu)根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表(biao)面淺(qian)黃(huang)色，皮紋(wen)細膩，質地飽滿而結(jie)實，斷(duan)切面干凈，呈現(xian)較清晰的(de)菊花紋(wen)理，參片甘苦(ku)味濃。

5、園參是(shi)人工種植(zhi)的人參，其蘆(lu)頭短粗，多(duo)不彎曲，蘆(lu)碗疏(shu)生(sheng)在蘆(lu)頭上。主根(gen)多(duo)為圓柱形(xing)，質地較(jiao)疏(shu)松；橫紋(wen)粗而(er)淺，不連續，上下部均有。