1、紅(hong)(hong)參是參的熟制(zhi)品(pin)，由鮮參蒸制(zhi)、烘干而(er)成。紅(hong)(hong)參環紋不明顯，有(you)枝根痕，根莖上(shang)部土黃(huang)色(se)，頂端有(you)蘆碗(wan)，習稱“油(you)盞頭”。

2、白(bai)(bai)參(can)(can)是(shi)除紅參(can)(can)以外(wai)的各(ge)種人參(can)(can)加工產(chan)品的統稱，色澤呈微(wei)白(bai)(bai)的黃(huang)色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如生曬參(can)(can)、白(bai)(bai)糖參(can)(can)、白(bai)(bai)干參(can)(can)等等。

3、山參包括(kuo)野山參、林下參、園參等，其(qi)中自(zi)然生長的野山參價(jia)值最(zui)高。其(qi)主(zhu)根(gen)(gen)短，紋(wen)粗而淺，常延續(xu)到主(zhu)根(gen)(gen)中部，須根(gen)(gen)珍珠點(dian)較(jiao)少(shao)，多具二個主(zhu)要支根(gen)(gen)，全體呈淡黃(huang)白色，皮細、光(guang)潤。

4、西洋參(can)主根呈圓形或紡(fang)錘形，表(biao)面淺黃(huang)色，皮(pi)紋(wen)(wen)細膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的(de)菊花紋(wen)(wen)理，參(can)片(pian)甘(gan)苦味濃。

5、園參(can)是人工種植的(de)人參(can)，其蘆頭(tou)短(duan)粗，多不彎曲，蘆碗疏(shu)(shu)生在蘆頭(tou)上(shang)。主根(gen)多為圓柱(zhu)形，質地較(jiao)疏(shu)(shu)松；橫紋(wen)粗而淺，不連續，上(shang)下部均有。