1、紅參(can)是參(can)的(de)熟制(zhi)品，由鮮參(can)蒸(zheng)制(zhi)、烘干而成(cheng)。紅參(can)環紋不明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖(jing)上部(bu)土黃(huang)色，頂端有蘆碗，習稱“油(you)盞頭”。

2、白(bai)參(can)(can)是除紅參(can)(can)以外的各種人參(can)(can)加工產(chan)品的統稱，色澤呈微(wei)白(bai)的黃色，性味味甘、微(wei)苦，如(ru)生曬參(can)(can)、白(bai)糖參(can)(can)、白(bai)干(gan)參(can)(can)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

3、山參(can)包括野山參(can)、林下參(can)、園(yuan)參(can)等，其中自(zi)然生長的(de)野山參(can)價值最高。其主根短，紋(wen)粗而(er)淺，常(chang)延續到主根中部(bu)，須(xu)根珍珠點較少(shao)，多(duo)具二個主要支根，全體呈淡黃白(bai)色，皮細(xi)、光潤(run)。

4、西洋參(can)主根呈圓(yuan)形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色，皮紋細膩(ni)，質地飽滿而結實，斷(duan)切面干(gan)凈(jing)，呈現(xian)較清晰的菊(ju)花紋理(li)，參(can)片(pian)甘苦味(wei)濃。

5、園參(can)(can)是(shi)人工種植的人參(can)(can)，其(qi)蘆頭短粗(cu)(cu)，多不彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭上。主根多為圓柱形，質地較疏(shu)松；橫紋粗(cu)(cu)而淺，不連續，上下部(bu)均有(you)。