一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓很(hen)久后仍在掌心(xin)(xin)，隨(sui)著揉(rou)搓時間的加長，植物奶(nai)油(you)(you)甚至(zhi)會在掌心(xin)(xin)成形。而動物奶(nai)油(you)(you)是天然(ran)牛奶(nai)提取物，又稱鮮奶(nai)油(you)(you)、淡奶(nai)油(you)(you)，放在手中(zhong)手里的溫度會讓它慢慢融化，會很(hen)快消失在掌心(xin)(xin)，手掌上會剩(sheng)余少(shao)量油(you)(you)脂(zhi)，像涂了護手霜(shuang)一樣，成不了奶(nai)油(you)(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物奶(nai)油是一種非常(chang)自(zi)然的(de)(de)(de)乳白色，是稍微有(you)點(dian)偏黃的(de)(de)(de)。而植(zhi)物奶(nai)油是純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看(kan)到顏色的(de)(de)(de)區(qu)別了(le)。

2、嘗口感

動(dong)物奶油熔點低，所以一吃(chi)進嘴里是入(ru)口即化的(de)感(gan)覺(jue)(jue)，而且有很濃郁的(de)奶香味，甜度也適中，吃(chi)起來不怎么膩。但(dan)是植物奶油的(de)口感(gan)是比較甜的(de)，而且入(ru)口是非常(chang)黏膩的(de)感(gan)覺(jue)(jue)，吃(chi)一點還可以，但(dan)是如果吃(chi)多了就(jiu)能感(gan)覺(jue)(jue)到很膩的(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但(dan)是植(zhi)(zhi)物奶油就可以(yi)做(zuo)立(li)體造(zao)型(xing)，保存時間長，穩定性高。所以(yi)我們如(ru)果看到蛋糕上面的(de)(de)造(zao)型(xing)非(fei)常美觀，非(fei)常立(li)體的(de)(de)話，一般就是植(zhi)(zhi)物奶油做(zuo)成的(de)(de)。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的(de)成分表就(jiu)比(bi)較復雜了，比(bi)如會有氫化植(zhi)物(wu)油、食(shi)用香精等。

5、沉水測試

把等量的(de)(de)動(dong)物(wu)奶油(you)和植物(wu)奶油(you)分別(bie)倒入20℃的(de)(de)清(qing)水(shui)(shui)里(li)，觀察(cha)兩者現象。動(dong)物(wu)奶油(you)是浮在(zai)水(shui)(shui)面上的(de)(de)，部分溶于水(shui)(shui)中，植物(wu)奶油(you)是沉在(zai)水(shui)(shui)面下的(de)(de)。