一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉(rou)搓很久后仍(reng)在掌(zhang)心，隨(sui)著(zhu)揉搓時(shi)間的加長(chang)，植物(wu)奶(nai)(nai)油(you)甚至會(hui)(hui)在掌(zhang)心成形。而動物(wu)奶(nai)(nai)油(you)是(shi)天然(ran)牛奶(nai)(nai)提取物(wu)，又稱鮮(xian)奶(nai)(nai)油(you)、淡奶(nai)(nai)油(you)，放在手中手里的溫度會(hui)(hui)讓它慢(man)慢(man)融化，會(hui)(hui)很快消失在掌(zhang)心，手掌(zhang)上(shang)會(hui)(hui)剩余少量油(you)脂，像(xiang)涂了護手霜一樣，成不了奶(nai)(nai)油(you)。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動(dong)物奶油(you)是一(yi)種非常(chang)自然(ran)的(de)(de)乳(ru)白(bai)色，是稍微有(you)點偏(pian)黃的(de)(de)。而植物奶油(you)是純白(bai)色，這兩者(zhe)放到一(yi)塊(kuai)去比(bi)較，就能明顯看到顏色的(de)(de)區(qu)別了。

2、嘗口感

動物(wu)奶油熔點低，所(suo)以(yi)一吃進嘴里是(shi)(shi)入口即化的(de)(de)感(gan)(gan)覺，而且有很(hen)濃郁的(de)(de)奶香味，甜度也適中，吃起來(lai)不怎(zen)么(me)膩。但是(shi)(shi)植物(wu)奶油的(de)(de)口感(gan)(gan)是(shi)(shi)比較(jiao)甜的(de)(de)，而且入口是(shi)(shi)非常黏膩的(de)(de)感(gan)(gan)覺，吃一點還可以(yi)，但是(shi)(shi)如(ru)果吃多了就(jiu)能感(gan)(gan)覺到很(hen)膩的(de)(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是植物奶油就可以做(zuo)(zuo)立(li)體(ti)造型，保存時間長，穩定性(xing)高。所以我們如果(guo)看到蛋糕上面的(de)造型非常美觀，非常立(li)體(ti)的(de)話，一般(ban)就是植物奶油做(zuo)(zuo)成的(de)。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成(cheng)分表就比較復雜了，比如會有氫化植物油、食用香精等。

5、沉水測試

把等量的(de)動(dong)物(wu)奶油(you)和植(zhi)物(wu)奶油(you)分別倒入(ru)20℃的(de)清水(shui)(shui)里(li)，觀察(cha)兩者(zhe)現象(xiang)。動(dong)物(wu)奶油(you)是(shi)浮(fu)在水(shui)(shui)面(mian)上的(de)，部分溶于水(shui)(shui)中，植(zhi)物(wu)奶油(you)是(shi)沉在水(shui)(shui)面(mian)下的(de)。