乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素(su)和(he)不(bu)添加化(hua)學穩定劑。乳脂奶油(you)比植物奶油(you)貴(gui)很多，口感更甜潤地道，更富含維(wei)生素(su)鈣，鐵(tie)等微量元素(su)。

乳脂奶油的營養價值

奶油(you)含有(you)豐富的(de)(de)營養成分(fen)，其中最為突出的(de)(de)是(shi)乳脂(zhi)。乳脂(zhi)是(shi)牛奶中最主要的(de)(de)脂(zhi)肪成分(fen)，也(ye)是(shi)乳脂(zhi)奶油(you)的(de)(de)主要成分(fen)。乳脂(zhi)含有(you)豐富的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，如棕(zong)櫚酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等，這些脂(zhi)肪酸(suan)有(you)助于降(jiang)低人(ren)體(ti)內的(de)(de)膽固醇水平，預防心臟病的(de)(de)發生(sheng)。此外，乳脂(zhi)還含有(you)大量(liang)的(de)(de)維生(sheng)素A、D、E和K，以及鈣、鎂、磷、鉀等多種礦物質。

除了乳(ru)脂(zhi)之外，乳(ru)脂(zhi)奶(nai)油還含有較多的蛋白質和碳(tan)水(shui)化合物(wu)，對(dui)人體生長(chang)發育有重要作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶(nai)油是從鮮奶(nai)中(zhong)提(ti)煉(lian)而(er)來(lai)，植(zhi)物(wu)奶(nai)油是以植(zhi)物(wu)脂肪為(wei)原料，經添(tian)加處理而(er)成(cheng)。

2、口感不同

乳(ru)脂奶(nai)油(you)的口感會比植物(wu)奶(nai)油(you)的更加細膩、香(xiang)甜。

3、造型不同

乳脂奶(nai)(nai)油(you)常(chang)做簡(jian)單的裝飾；植物(wu)奶(nai)(nai)油(you)能(neng)做很多(duo)特殊的造型。

4、顏色不同

乳脂奶油是(shi)乳白色；而植物(wu)奶油是(shi)雪白色。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常(chang)用于烹(peng)飪和(he)烘焙，其中在(zai)烹(peng)飪方面(mian)最常(chang)見的用途(tu)是做沙拉醬和(he)調(diao)味醬。乳脂奶油口感(gan)濃厚，味道醇(chun)厚，因(yin)此在(zai)烹(peng)飪時可(ke)以少(shao)加其他調(diao)料，仍能讓菜肴的口感(gan)更加豐富。

在(zai)烘焙方面(mian)，乳脂奶油常用于制作面(mian)包、蛋(dan)糕(gao)、餅干等烘焙食(shi)(shi)品(pin)(pin)，其中最常見的應用是制作黃油酥皮(pi)。乳脂奶油的高(gao)乳脂含量使得面(mian)包、蛋(dan)糕(gao)等食(shi)(shi)品(pin)(pin)口感更加豐富，且(qie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的質地(di)更加松軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂奶油通(tong)常指動物(wu)奶油，含有一定量的營(ying)養物(wu)質，包括維生素、微量元素，如鐵(tie)、鈣等。適量吃(chi)乳脂奶油，可為機體提供營(ying)養，補充機體生長發育(yu)期間所需的能量。因此，少量吃(chi)乳脂奶油對身(shen)體較好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管乳脂(zhi)奶油中(zhong)含有的反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)較少，但過量吃(chi)也會引(yin)起反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)攝入過量。若沒有被及時消耗，就可(ke)能導致體內熱量過剩，引(yin)起發(fa)胖，對(dui)身體不好。

（2）增加慢性疾病的發生(sheng)率(lv)

長(chang)期(qi)過量吃(chi)乳脂(zhi)奶油(you)，反式脂(zhi)肪酸(suan)無法及時代謝掉，進入(ru)血管后容(rong)易引起高(gao)脂(zhi)血癥。同時還容(rong)易導(dao)致高(gao)血壓、冠心病等慢(man)性(xing)疾病的發生率增(zeng)加(jia)，對身體(ti)不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂奶(nai)油(you)應(ying)當存(cun)放在冰(bing)箱(xiang)內，且應(ying)盡量避免接觸空氣，以(yi)保證(zheng)其新鮮度。乳脂奶(nai)油(you)在冰(bing)箱(xiang)內可以(yi)保存(cun)較長時間，一般可以(yi)保存(cun)1-2個月。

如果乳脂(zhi)奶油出(chu)現(xian)了變質的現(xian)象，則(ze)應(ying)當(dang)立即丟(diu)棄。變質的乳脂(zhi)奶油味道(dao)不好，而且可能(neng)會對人(ren)體(ti)造(zao)成不良影(ying)響。