乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不(bu)添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物(wu)奶油貴很(hen)多(duo)，口感更甜潤地(di)道，更富含(han)維生素鈣，鐵等微量元素。

乳脂奶油的營養價值

奶油(you)含有(you)豐富(fu)的(de)營養成分(fen)，其中(zhong)最(zui)為突出的(de)是(shi)乳脂(zhi)(zhi)(zhi)。乳脂(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)牛奶中(zhong)最(zui)主要(yao)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪成分(fen)，也是(shi)乳脂(zhi)(zhi)(zhi)奶油(you)的(de)主要(yao)成分(fen)。乳脂(zhi)(zhi)(zhi)含有(you)豐富(fu)的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，如棕(zong)櫚酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等，這些脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)有(you)助(zhu)于降低人體(ti)內的(de)膽固醇水平(ping)，預防心臟病(bing)的(de)發生。此外，乳脂(zhi)(zhi)(zhi)還含有(you)大量(liang)的(de)維生素A、D、E和K，以及(ji)鈣、鎂、磷、鉀等多種礦(kuang)物質。

除了(le)乳脂之外，乳脂奶油還含有較多的蛋白質和碳水(shui)化合物，對人體(ti)生長發(fa)育有重(zhong)要(yao)作用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶(nai)油(you)是從鮮奶(nai)中提煉(lian)而來(lai)，植物奶(nai)油(you)是以植物脂肪(fang)為原料，經(jing)添加處理而成。

2、口感不同

乳脂(zhi)奶油(you)的口感(gan)會比植(zhi)物奶油(you)的更(geng)加細膩、香甜。

3、造型不同

乳脂奶油常做簡單的裝飾；植物奶油能(neng)做很多特殊的造型。

4、顏色不同

乳(ru)脂(zhi)奶油是(shi)乳(ru)白色(se)；而植物(wu)奶油是(shi)雪白色(se)。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用(yong)于(yu)烹(peng)飪(ren)和(he)烘焙，其中在烹(peng)飪(ren)方面最常見的用(yong)途是(shi)做沙拉醬和(he)調味(wei)醬。乳脂奶(nai)油口(kou)感(gan)濃厚，味(wei)道醇厚，因此在烹(peng)飪(ren)時可以少加其他調料(liao)，仍(reng)能讓菜肴的口(kou)感(gan)更加豐(feng)富(fu)。

在(zai)烘焙方面，乳脂(zhi)奶(nai)油(you)常用于制作面包、蛋(dan)糕(gao)、餅干等烘焙食品，其中(zhong)最常見的(de)(de)應用是制作黃油(you)酥皮。乳脂(zhi)奶(nai)油(you)的(de)(de)高(gao)乳脂(zhi)含量使得面包、蛋(dan)糕(gao)等食品口感更加(jia)豐富，且食品的(de)(de)質(zhi)地更加(jia)松(song)軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂奶油(you)通常指(zhi)動物奶油(you)，含有一定量(liang)的營養物質(zhi)，包括維生(sheng)素、微量(liang)元素，如鐵、鈣等。適量(liang)吃(chi)乳脂奶油(you)，可為機(ji)體(ti)提供營養，補(bu)充機(ji)體(ti)生(sheng)長發育期間所需的能量(liang)。因此，少量(liang)吃(chi)乳脂奶油(you)對身(shen)體(ti)較好(hao)。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管乳脂奶油中(zhong)含有(you)的反式脂肪(fang)酸較少，但(dan)過(guo)量(liang)(liang)吃也會引起反式脂肪(fang)酸攝入過(guo)量(liang)(liang)。若沒(mei)有(you)被(bei)及時消耗，就可能導致體內熱量(liang)(liang)過(guo)剩(sheng)，引起發(fa)胖(pang)，對身體不好(hao)。

（2）增加慢性疾病的發生(sheng)率

長期過量吃乳脂奶油(you)，反(fan)式脂肪酸無法及時代謝掉，進(jin)入(ru)血管后(hou)容(rong)易引起高脂血癥。同時還(huan)容(rong)易導致高血壓、冠心病(bing)等慢性疾病(bing)的發(fa)生率增加，對身體不(bu)好。

乳脂奶油的儲存方法

乳(ru)脂奶(nai)油應(ying)當(dang)存(cun)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)內，且應(ying)盡量避免接觸空氣，以(yi)保證(zheng)其新鮮度(du)。乳(ru)脂奶(nai)油在(zai)冰(bing)箱(xiang)內可以(yi)保存(cun)較長時間，一般可以(yi)保存(cun)1-2個月。

如果乳脂奶油(you)出現了變質(zhi)的現象，則(ze)應當立(li)即(ji)丟棄。變質(zhi)的乳脂奶油(you)味道不好(hao)，而且可能會對(dui)人體(ti)造成不良影(ying)響。