香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天(tian)左右，再(zai)進行二次(ci)采摘。

2、云南、貴州和四川等地氣溫較(jiao)高，香椿在(zai)每(mei)年2月(yue)中下旬開始發芽，3月初，當香椿芽長(chang)到10厘(li)米以上的(de)時候(hou)就開始采(cai)集香(xiang)椿(chun)(chun)芽；長江中下(xia)游(you)地區的(de)香(xiang)椿(chun)(chun)在3月上旬發芽(ya)，香椿(chun)芽(ya)的采收(shou)期在3月中旬-4月中旬；黃河流域的香椿發芽(ya)較(jiao)遲，一般(ban)在(zai)3月中下(xia)旬發芽，采(cai)摘香椿芽的時(shi)間是4月初-4月底(di)。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香椿一般是(shi)在每年(nian)的3-5月份的時候(hou)進行采摘，采摘持續時間在兩(liang)個月左右，最好是在早晨日出之(zhi)前進行，這時的芽體較為鮮嫩，傷口愈合速度(du)快，如果說是在(zai)中午進行(xing)采(cai)(cai)摘的(de)話，采(cai)(cai)摘的(de)切口很有(you)可能被曬(shai)傷，而且(qie)這個時候(hou)傷口也很難愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至4月中旬，此時香(xiang)椿(chun)芽的味道更加鮮嫩，4月中旬之(zhi)后，香椿芽開始(shi)變(bian)老(lao)，味道變(bian)差(cha)，其中的硝(xiao)酸鹽和(he)亞硝(xiao)酸鹽將超(chao)過國際食品標(biao)準，可能對(dui)人體健康造成危害。如(ru)果是(shi)5月份的(de)香椿(chun)，人體食用后硝(xiao)酸鹽和亞硝(xiao)酸鹽含(han)量(liang)更高(gao)，對健康影響很大，因此一般不建議(yi)4月份以后繼續(xu)食(shi)用香椿。