涪陵榨菜是什么菜做的

涪(fu)(fu)陵(ling)榨菜以涪(fu)(fu)陵(ling)青(qing)菜頭為原(yuan)料(liao)，是選(xuan)用重慶(qing)市涪(fu)(fu)陵(ling)區特殊土壤(rang)和氣候條件種植(zhi)的(de)青(qing)菜頭，經獨特的(de)加工工藝制(zhi)成的(de)鮮嫩香脆的(de)一種風味產品。

榨菜功效與作用營養價值

1、榨菜鮮香(xiang)脆嫩，做湯時(shi)加(jia)點榨(zha)菜，其味(wei)甚鮮。榨(zha)菜還具有一種特殊(shu)的鮮香(xiang)氣(qi)味(wei)，能增進食欲，幫(bang)助消(xiao)化。

2、榨菜含有(you)硫(liu)代葡萄糖(tang)甙，經水解后能(neng)產生揮(hui)發性芥(jie)子(zi)油，具(ju)有(you)促進腸(chang)胃消化吸收的作用。

3、暈(yun)車暈(yun)船(chuan)者在口中放一片榨菜咀嚼(jiao)，會使煩(fan)悶情緒(xu)緩(huan)解(jie)。飲酒不適(shi)或過(guo)量時，吃(chi)一點榨菜可以(yi)緩(huan)解(jie)酒醉造成的頭(tou)昏、胸悶和煩(fan)躁感。

涪陵榨菜的腌制方法

1、將選好(hao)的青(qing)菜頭放進罐子里(li)密封，用鹽腌制一周(zhou)。

2、再將腌(a)制好的青菜頭洗(xi)凈切絲，瀝(li)干。

3、加入辣椒粉(fen)和花椒粉(fen)、味精即可。