一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣(la)的，并且因其(qi)獨特的酸辣(la)口味而著稱(cheng)。

1、云南的(de)(de)“象鼻(bi)子”辣(la)(la)(la)椒是出(chu)了名的(de)(de)辣(la)(la)(la)，一般人可能聞到它的(de)(de)味(wei)道就(jiu)會止不住的(de)(de)打噴嚏。云南省(sheng)的(de)(de)傣味(wei)是當(dang)地有名的(de)(de)特(te)色美(mei)食，主(zhu)要以酸辣(la)(la)(la)為主(zhu)，伴有微(wei)麻的(de)(de)味(wei)道在(zai)其中(zhong)。云南人的(de)(de)吃(chi)辣(la)(la)(la)能力為3顆(ke)半星。

2、再來看貴州(zhou)，貴州(zhou)也是非(fei)常能夠吃(chi)辣(la)的(de)一(yi)個省份，聞名世界的(de)辣(la)醬(jiang)“老干媽”就(jiu)是采用貴州(zhou)本(ben)地的(de)辣(la)椒。貴州(zhou)人喜歡的(de)辣(la)味多以酸辣(la)為(wei)主，泡椒在貴州(zhou)菜系(xi)中使(shi)用得非(fei)常多。而且貴州(zhou)人“萬物(wu)皆可辣(la)椒”，吃(chi)啥都(dou)能沾點辣(la)椒，奠(dian)定了他(ta)們(men)在辣(la)椒屆(jie)的(de)地位。因此，貴州(zhou)人的(de)吃(chi)辣(la)能力達到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云(yun)貴菜和湘菜在多個(ge)方面存在區別(bie)：

1、地理位置：云南菜(cai)屬(shu)(shu)于西南地(di)區的菜(cai)系，而(er)湘菜(cai)屬(shu)(shu)于華中(zhong)地(di)區的菜(cai)系。

2、口味：云貴菜(cai)酸辣，湘菜(cai)主要(yao)是香辣。

3、烹飪方法：云(yun)貴菜喜(xi)歡燒、炒(chao)、煮(zhu)、炸等(deng)烹(peng)飪(ren)方法，而(er)湘菜喜(xi)歡燒、煮(zhu)、燉等(deng)烹(peng)飪(ren)方法。

4、原料搭配：湘菜(cai)歷來重視原料(liao)互(hu)(hu)相搭配(pei)，滋味互(hu)(hu)相滲透。而云南(nan)菜(cai)的(de)原料(liao)搭配(pei)也獨(du)具(ju)特色，例如喜歡使(shi)用當地特有的(de)野(ye)生菌類和(he)香(xiang)料(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與湖南(nan)的(de)歷史文化緊密相連，具有濃郁的(de)地方特色。