一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣(la)(la)的，并且因其獨特(te)的酸辣(la)(la)口味而著稱(cheng)。

1、云南(nan)的(de)“象鼻(bi)子(zi)”辣(la)(la)椒是出(chu)了名的(de)辣(la)(la)，一般(ban)人可能聞(wen)到它(ta)的(de)味(wei)道就會止不住的(de)打(da)噴嚏。云南(nan)省的(de)傣味(wei)是當地(di)有名的(de)特色美食(shi)，主要以(yi)酸辣(la)(la)為主，伴有微麻的(de)味(wei)道在其(qi)中。云南(nan)人的(de)吃(chi)辣(la)(la)能力為3顆半(ban)星。

2、再來看貴(gui)州(zhou)(zhou)，貴(gui)州(zhou)(zhou)也是非常能夠吃辣的(de)(de)(de)一(yi)個省份(fen)，聞名世界的(de)(de)(de)辣醬“老干媽”就是采用(yong)貴(gui)州(zhou)(zhou)本地的(de)(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)。貴(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)喜歡的(de)(de)(de)辣味多(duo)(duo)以酸辣為主(zhu)，泡(pao)椒(jiao)(jiao)在(zai)貴(gui)州(zhou)(zhou)菜系中(zhong)使用(yong)得(de)非常多(duo)(duo)。而且貴(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)“萬物皆(jie)可辣椒(jiao)(jiao)”，吃啥都能沾點辣椒(jiao)(jiao)，奠定了他們在(zai)辣椒(jiao)(jiao)屆(jie)的(de)(de)(de)地位。因此，貴(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)的(de)(de)(de)吃辣能力達(da)到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜和湘菜在(zai)(zai)多個方(fang)面存在(zai)(zai)區別：

1、地理位置：云南菜屬于(yu)西南地區(qu)的(de)菜系(xi)，而(er)湘菜屬于(yu)華中地區(qu)的(de)菜系(xi)。

2、口味：云貴菜酸辣(la)，湘菜主(zhu)要是(shi)香辣(la)。

3、烹飪方法：云貴菜(cai)喜歡(huan)燒、炒、煮、炸等烹(peng)飪方法(fa)，而(er)湘(xiang)菜(cai)喜歡(huan)燒、煮、燉等烹(peng)飪方法(fa)。

4、原料搭配：湘(xiang)菜歷來重視(shi)原料互相(xiang)搭配，滋味(wei)互相(xiang)滲(shen)透。而云南菜的原料搭配也(ye)獨具特色(se)，例如喜歡使(shi)用當地(di)特有的野生(sheng)菌類和香料。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與湖(hu)南(nan)的歷史(shi)文化緊密相連，具有濃郁的地方特色。