一、黑茶是什么茶

黑茶(cha)是(shi)我(wo)國六(liu)大茶(cha)類之(zhi)一，以熟葉(xie)為原料通過殺青，揉捻，渥堆，松柴明火干燥(zao)四大工藝加工制成，這種茶(cha)色(se)澤黑褐(he)油潤，湯(tang)色(se)鮮明紅亮，口感略帶松煙香(xiang)味，具有(you)獨特的陳香(xiang)、滋味醇(chun)厚(hou)、湯(tang)色(se)橙黃明亮等品質特征。

黑茶(cha)是(shi)內(nei)地茶(cha)區(qu)和北方少數民族地區(qu)在茶(cha)馬(ma)交易的(de)過程(cheng)中(zhong)，演化(hua)(hua)發(fa)展起來的(de)茶(cha)類，古(gu)時候，蒸(zheng)青團茶(cha)運(yun)輸到邊(bian)塞地區(qu)，需(xu)要肩扛馬(ma)馱(tuo)，長途跋涉，期(qi)間由于(yu)濕熱作(zuo)用，使茶(cha)葉發(fa)生了多酚類物質的(de)氧(yang)化(hua)(hua)聚合，因綠(lv)茶(cha)的(de)葉綠(lv)色(se)脫鎂反應(ying)，其外觀自然氧(yang)化(hua)(hua)變(bian)成了黑褐(he)色(se)或(huo)烏黑色(se)，習慣上，人(ren)們稱(cheng)之為“黑茶(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)作為六大茶(cha)類之一(yi)，其品種種類也是相當(dang)豐(feng)富的，那么黑茶(cha)有(you)哪些品種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)磚(zhuan)這個名字來自涇陽，涇陽茯(fu)(fu)茶是一種(zhong)(zhong)早(zao)期(qi)的黑茶品(pin)種(zhong)(zhong)。起初，陜(shan)西涇陽當地(di)的茶商從(cong)湖南等(deng)地(di)購買茶葉原(yuan)料(liao)，然后帶回涇陽，進行(xing)當地(di)加(jia)工。由于大多是在三伏天加(jia)工，其(qi)香味(wei)和(he)功能(neng)與茯(fu)(fu)苓(ling)相似(si)，再將成品(pin)壓成磚(zhuan)狀，故稱(cheng)之(zhi)為茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶。隨著古絲綢之(zhi)路的繁榮和(he)發展，涇陽茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶也銷往世界各地(di)。

（2）安化黑茶

湖南(nan)安(an)化(hua)黑(hei)茶主要產于湖南(nan)益陽安(an)化(hua)縣，黑(hei)茶最(zui)好的(de)原料產于馬(ma)二溪，湖南(nan)黑(hei)茶是(shi)由(you)新鮮切好的(de)茶葉經(jing)過(guo)殺(sha)青(qing)、第一次(ci)揉捻、渥堆、二第次(ci)揉捻和干燥五(wu)道工序制成(cheng)的(de)。湖南(nan)黑(hei)茶條索卷折成(cheng)泥鰍狀，色澤油黑(hei)，湯色橙黃(huang)，葉底黃(huang)褐(he)，清香醇(chun)厚，松煙繚繞。毛茶經(jing)蒸(zheng)壓裝簍后稱天尖，蒸(zheng)壓出黑(hei)磚(zhuan)、花磚(zhuan)或茯磚(zhuan)。

（3）廣西六堡茶

廣(guang)西六堡茶(cha)(cha)的產地為(wei)廣(guang)西省梧州市(shi)蒼梧縣六堡鎮，屬黑茶(cha)(cha)，其(qi)茶(cha)(cha)性溫和(he)(he)，是采摘(zhai)一(yi)芽一(yi)葉(xie)至(zhi)一(yi)芽三(san)、四(si)葉(xie)及同等嫩(nen)度(du)對夾葉(xie)為(wei)原(yuan)料，經(jing)殺青、初(chu)揉、堆悶、復揉、干燥(zao)、毛茶(cha)(cha)等初(chu)制和(he)(he)精制工序制成，其(qi)成品茶(cha)(cha)具有(you)紅、濃(nong)、陳、醇的顯著特(te)征。六堡茶(cha)(cha)歷史悠久，最早可追(zhui)溯(su)到一(yi)千五百(bai)多年(nian)前(qian)。清嘉慶(qing)年(nian)間以其(qi)特(te)殊的檳榔(lang)香(xiang)味而列(lie)為(wei)全國24種名茶(cha)(cha)之一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬于最典(dian)型的黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，顏(yan)色呈深褐色。雅安藏茶(cha)(cha)(cha)(cha)采用(yong)高(gao)海(hai)拔(ba)當年生成熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉和紅(hong)苔為(wei)原(yuan)料，經數(shu)十道特殊工藝精制(zhi)而成，“紅(hong)、濃、醇、陳”特色鮮(xian)明。藏茶(cha)(cha)(cha)(cha)含多酚類物質(zhi)、纖維(wei)素、維(wei)生素、生物堿、茶(cha)(cha)(cha)(cha)多糖及微(wei)量元素硒，可(ke)為(wei)在高(gao)原(yuan)生活(huo)的人們補充各(ge)種營養物質(zhi)等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶(cha)是(shi)享譽國內(nei)外(wai)的(de)特色茶(cha)葉品(pin)(pin)種，屬黑茶(cha)種類，是(shi)湖(hu)北(bei)省(sheng)名優茶(cha)品(pin)(pin)，已有(you)600多(duo)年的(de)歷(li)史。青磚茶(cha)主產于湖(hu)北(bei)省(sheng)咸(xian)(xian)寧地(di)區的(de)蒲圻、咸(xian)(xian)寧、通山、崇(chong)陽(yang)、通城等(deng)縣，其中尤以咸(xian)(xian)寧赤壁(bi)較(jiao)為(wei)顯著，產量(liang)較(jiao)高，品(pin)(pin)質優。成品(pin)(pin)青磚茶(cha)的(de)外(wai)形(xing)為(wei)長方(fang)形(xing)，色澤青褐(he)，香氣(qi)純正，湯(tang)色紅黃，滋味香濃(nong)，由于品(pin)(pin)質較(jiao)佳，具有(you)多(duo)種營養價(jia)值，受(shou)到大(da)眾喜愛(ai)，大(da)多(duo)銷(xiao)往內(nei)蒙古等(deng)西北(bei)地(di)區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓(ya)(ya)茶：緊壓(ya)(ya)茶為磚(zhuan)(zhuan)茶，主要(yao)有茯磚(zhuan)(zhuan)、花磚(zhuan)(zhuan)、黑磚(zhuan)(zhuan)、青(qing)磚(zhuan)(zhuan)茶，俗稱四磚(zhuan)(zhuan)。

（2）散(san)裝茶：散(san)裝茶主要有天尖(jian)、貢(gong)尖(jian)、生尖(jian)三(san)種，統稱為三(san)尖(jian)。

（3）花卷(juan)茶：花卷(juan)茶有十兩、百兩、千(qian)兩等多種。