一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶(cha)是我國六大(da)茶(cha)類(lei)之(zhi)一，以熟葉為原料通過殺青，揉(rou)捻，渥堆，松(song)柴明火干燥(zao)四大(da)工藝加工制成，這種茶(cha)色(se)澤(ze)黑(hei)褐油潤，湯色(se)鮮(xian)明紅亮，口感略帶松(song)煙香(xiang)味(wei)，具有獨(du)特(te)的陳香(xiang)、滋味(wei)醇(chun)厚、湯色(se)橙黃明亮等品質特(te)征。

黑(hei)茶(cha)(cha)是內地(di)(di)茶(cha)(cha)區和北方(fang)少數(shu)民族地(di)(di)區在茶(cha)(cha)馬交易的(de)過程中，演化(hua)發展起來的(de)茶(cha)(cha)類，古時候，蒸青團茶(cha)(cha)運輸到邊塞地(di)(di)區，需要肩扛馬馱(tuo)，長途(tu)跋涉，期(qi)間由于濕(shi)熱作用，使(shi)茶(cha)(cha)葉發生了多酚類物(wu)質(zhi)的(de)氧化(hua)聚合，因(yin)綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)葉綠(lv)色脫鎂反應，其外觀自然氧化(hua)變成了黑(hei)褐色或烏黑(hei)色，習(xi)慣(guan)上(shang)，人們稱(cheng)之為(wei)“黑(hei)茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)作為六大茶(cha)類之一，其品(pin)種種類也是相當豐(feng)富的，那么黑茶(cha)有哪些品(pin)種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)這個名字來自涇(jing)(jing)陽(yang)，涇(jing)(jing)陽(yang)茯(fu)(fu)(fu)茶(cha)是一種(zhong)早期的黑茶(cha)品(pin)種(zhong)。起初，陜西涇(jing)(jing)陽(yang)當(dang)地的茶(cha)商從(cong)湖(hu)南等地購買茶(cha)葉原料，然后帶回(hui)涇(jing)(jing)陽(yang)，進行當(dang)地加(jia)工。由(you)于(yu)大多是在三(san)伏天(tian)加(jia)工，其香味和功能與茯(fu)(fu)(fu)苓(ling)相似，再將成(cheng)品(pin)壓成(cheng)磚(zhuan)狀，故稱之為茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)茶(cha)。隨著(zhu)古絲綢之路的繁榮和發展，涇(jing)(jing)陽(yang)茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)茶(cha)也銷(xiao)往(wang)世界各(ge)地。

（2）安化黑茶

湖南(nan)(nan)安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)主要產(chan)于湖南(nan)(nan)益陽安(an)化(hua)縣，黑茶(cha)(cha)最好(hao)的原料產(chan)于馬(ma)二(er)溪(xi)，湖南(nan)(nan)黑茶(cha)(cha)是由新鮮切好(hao)的茶(cha)(cha)葉(xie)經過殺青、第一(yi)次揉捻、渥堆(dui)、二(er)第次揉捻和(he)干燥五道(dao)工序制成(cheng)的。湖南(nan)(nan)黑茶(cha)(cha)條索卷折成(cheng)泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉(xie)底黃褐(he)，清香醇厚，松(song)煙繚繞。毛(mao)茶(cha)(cha)經蒸壓裝簍后(hou)稱(cheng)天尖，蒸壓出黑磚、花(hua)磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西(xi)六(liu)堡茶(cha)(cha)的產地(di)為(wei)廣西(xi)省(sheng)梧(wu)州市蒼梧(wu)縣六(liu)堡鎮，屬黑(hei)茶(cha)(cha)，其茶(cha)(cha)性(xing)溫和，是(shi)采摘一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)至一(yi)芽(ya)三(san)、四葉(xie)及同等嫩度(du)對夾葉(xie)為(wei)原料，經(jing)殺青(qing)、初(chu)揉、堆悶、復揉、干燥、毛茶(cha)(cha)等初(chu)制(zhi)和精制(zhi)工序制(zhi)成，其成品茶(cha)(cha)具有紅(hong)、濃(nong)、陳、醇的顯著特(te)征。六(liu)堡茶(cha)(cha)歷史悠久(jiu)，最(zui)早可(ke)追溯到一(yi)千五百多年前。清嘉慶年間以其特(te)殊的檳榔香味而列(lie)為(wei)全國24種(zhong)名茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏(zang)茶(cha)(cha)屬于最典(dian)型的黑茶(cha)(cha)，顏色呈(cheng)深褐色。雅安(an)藏(zang)茶(cha)(cha)采用高海拔(ba)當(dang)年生成熟茶(cha)(cha)葉和紅苔為原料(liao)，經數十(shi)道(dao)特殊工藝精(jing)制而成，“紅、濃、醇(chun)、陳(chen)”特色鮮(xian)明。藏(zang)茶(cha)(cha)含(han)多(duo)酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)、纖維素、維生素、生物(wu)堿、茶(cha)(cha)多(duo)糖及(ji)微量(liang)元素硒，可為在高原生活的人們補充各種營養物(wu)質(zhi)等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶(cha)是(shi)享譽(yu)國內外(wai)的(de)(de)特(te)色茶(cha)葉品種(zhong)，屬黑茶(cha)種(zhong)類，是(shi)湖北省名(ming)優茶(cha)品，已有(you)600多(duo)年的(de)(de)歷史。青磚茶(cha)主產(chan)于湖北省咸寧地(di)區的(de)(de)蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等(deng)縣，其中尤(you)以(yi)咸寧赤壁較(jiao)為(wei)顯(xian)著，產(chan)量(liang)較(jiao)高(gao)，品質(zhi)優。成品青磚茶(cha)的(de)(de)外(wai)形為(wei)長方形，色澤(ze)青褐，香氣純正，湯色紅黃(huang)，滋味香濃，由于品質(zhi)較(jiao)佳(jia)，具有(you)多(duo)種(zhong)營養價值，受到(dao)大(da)眾喜愛，大(da)多(duo)銷往內蒙古等(deng)西北地(di)區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊(jin)壓(ya)茶(cha)：緊(jin)壓(ya)茶(cha)為磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)，主要(yao)有茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)、花磚(zhuan)(zhuan)、黑磚(zhuan)(zhuan)、青磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)，俗(su)稱四磚(zhuan)(zhuan)。

（2）散(san)裝(zhuang)茶：散(san)裝(zhuang)茶主要有天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)三種，統稱為(wei)三尖(jian)。

（3）花(hua)卷茶：花(hua)卷茶有十(shi)兩(liang)、百兩(liang)、千兩(liang)等(deng)多種。