一、外賣會點到預制菜嗎

預(yu)制(zhi)菜簡化了(le)(le)繁(fan)瑣的(de)買菜、洗菜、切菜、烹制(zhi)步驟，撕開(kai)包裝(zhuang)復熱一下就能(neng)吃。如此簡單省事，可以(yi)(yi)有(you)效節省人力成本、壓縮出餐時(shi)間，正好契合了(le)(le)餐飲(yin)企(qi)業降(jiang)本增(zeng)效的(de)需(xu)求，所以(yi)(yi)預(yu)制(zhi)菜遍地開(kai)花，正在迅速占領外賣。

外賣之所(suo)以(yi)很容易(yi)點(dian)到預制菜(cai)(cai)(cai)，主(zhu)要是因為出(chu)餐(can)快，成本低：一般飯點(dian)也就1~2個小(xiao)時，現炒(chao)(chao)10分鐘一份，一兩個小(xiao)時出(chu)餐(can)不了多少份，而預制菜(cai)(cai)(cai)不受時間和菜(cai)(cai)(cai)品味道影響(xiang)，只(zhi)要手機(ji)下單，立(li)馬拿出(chu)來加(jia)熱5分鐘，立(li)馬出(chu)餐(can)，很容易(yi)配合線(xian)上外賣做活動；而且相比請個廚師炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)(cai)，預制菜(cai)(cai)(cai)的成本要低太(tai)多了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生(sheng)活忙碌(liu)，很多都靠外(wai)賣度日，大家吃(chi)外(wai)賣當然(ran)是(shi)想吃(chi)到新鮮的(de)美食，那么如何判斷(duan)外(wai)賣是(shi)否是(shi)預制菜呢？

1、味道和口感

首先，味(wei)(wei)道是我們判斷食物(wu)質量的(de)(de)(de)最直接(jie)的(de)(de)(de)方式之一。預制食物(wu)因為儲存和再加(jia)(jia)熱的(de)(de)(de)過程，會(hui)影響(xiang)其(qi)原本(ben)應有的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)和味(wei)(wei)道。例如，糖醋(cu)里(li)脊如果(guo)是預先煮好的(de)(de)(de)，在熱的(de)(de)(de)時候，醋(cu)味(wei)(wei)會(hui)揮發，口(kou)(kou)味(wei)(wei)就會(hui)發生(sheng)變化。就口(kou)(kou)感(gan)(gan)而(er)言，新鮮(xian)食品的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)更佳，如炒菜(cai)的(de)(de)(de)脆嫩(nen)(nen)，烤(kao)肉(rou)的(de)(de)(de)香醇等，預制菜(cai)肴可能會(hui)因為反復(fu)加(jia)(jia)熱而(er)使(shi)口(kou)(kou)感(gan)(gan)發生(sheng)改變，如肉(rou)類(lei)會(hui)感(gan)(gan)覺(jue)偏(pian)干，蔬菜(cai)失去脆嫩(nen)(nen)感(gan)(gan)等。

2、食物溫度

新鮮烹調的食物(wu)，無論是(shi)內部(bu)還是(shi)表面，其溫度都會(hui)相(xiang)對(dui)一(yi)致。如果(guo)取餐一(yi)段時間后，你發現(xian)食物(wu)外(wai)圍(wei)熱度足夠，但(dan)內部(bu)卻(que)相(xiang)對(dui)冷卻(que)，這有可能是(shi)預制(zhi)菜品重新加熱所導致的現(xian)象。

3、呈現感

食物(wu)本(ben)身的(de)(de)呈現效果往(wang)往(wang)直接影響到(dao)我(wo)們(men)對其的(de)(de)第一印象(xiang)。新鮮食品通常顏色鮮艷，各類(lei)食材的(de)(de)原汁原味都能(neng)清晰表現。預制食物(wu)因為時(shi)間的(de)(de)冷(leng)藏或者是反復加熱，表面往(wang)往(wang)會呈現出(chu)一些油亮(liang)，甚至(zhi)是寡(gua)淡無味的(de)(de)感覺(jue)。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外賣平臺都有用戶(hu)(hu)評價反饋的(de)功能，我(wo)們可以從其(qi)他用戶(hu)(hu)的(de)評論里面看(kan)到關(guan)于食品新鮮度，口(kou)感等反饋進行參考。