一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜(cai)簡化(hua)了(le)繁瑣的(de)買菜(cai)、洗菜(cai)、切菜(cai)、烹制步驟，撕開包裝復熱一下就能(neng)吃。如(ru)此(ci)簡單省事，可以(yi)(yi)有(you)效節省人力(li)成本(ben)、壓縮出餐時間，正好契合了(le)餐飲企業降本(ben)增效的(de)需求，所(suo)以(yi)(yi)預制菜(cai)遍地開花，正在迅速占(zhan)領外賣(mai)。

外賣之所以很容(rong)(rong)易點(dian)到預制菜，主要(yao)是因為出(chu)(chu)餐快，成本低：一(yi)般(ban)飯點(dian)也就1~2個(ge)小(xiao)時，現炒(chao)10分鐘一(yi)份，一(yi)兩個(ge)小(xiao)時出(chu)(chu)餐不(bu)了多少份，而(er)預制菜不(bu)受時間和菜品味道(dao)影(ying)響，只要(yao)手(shou)機下單(dan)，立(li)馬拿出(chu)(chu)來加(jia)熱5分鐘，立(li)馬出(chu)(chu)餐，很容(rong)(rong)易配(pei)合線上外賣做活(huo)動；而(er)且(qie)相比請個(ge)廚師炒(chao)菜，預制菜的成本要(yao)低太多了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌，很多都靠(kao)外賣(mai)度日(ri)，大(da)家(jia)吃(chi)外賣(mai)當然是想吃(chi)到新鮮(xian)的美食，那(nei)么(me)如何判斷外賣(mai)是否是預制菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)，味(wei)道是我們判斷食物質量的(de)(de)(de)最直接(jie)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)之一。預制(zhi)食物因(yin)為儲存和(he)(he)再加熱(re)的(de)(de)(de)過程，會(hui)(hui)(hui)影響(xiang)其原本應(ying)有的(de)(de)(de)口感(gan)和(he)(he)味(wei)道。例如(ru)，糖醋里脊如(ru)果(guo)是預先(xian)煮好的(de)(de)(de)，在熱(re)的(de)(de)(de)時候，醋味(wei)會(hui)(hui)(hui)揮發，口味(wei)就(jiu)會(hui)(hui)(hui)發生(sheng)變(bian)化。就(jiu)口感(gan)而(er)言，新鮮食品(pin)的(de)(de)(de)口感(gan)更佳，如(ru)炒菜(cai)的(de)(de)(de)脆嫩，烤肉的(de)(de)(de)香醇等，預制(zhi)菜(cai)肴(yao)可能會(hui)(hui)(hui)因(yin)為反復加熱(re)而(er)使(shi)口感(gan)發生(sheng)改變(bian)，如(ru)肉類會(hui)(hui)(hui)感(gan)覺偏干，蔬菜(cai)失去脆嫩感(gan)等。

2、食物溫度

新鮮烹調(diao)的(de)食物，無論是(shi)(shi)內部還是(shi)(shi)表面，其溫度都會相(xiang)對(dui)一致(zhi)。如果取餐一段時間后，你發現(xian)食物外圍熱度足夠，但(dan)內部卻相(xiang)對(dui)冷卻，這有可能是(shi)(shi)預制菜品重新加熱所導致(zhi)的(de)現(xian)象。

3、呈現感

食物本身的(de)呈現效果往(wang)(wang)往(wang)(wang)直接影響到我們對其(qi)的(de)第(di)一(yi)印象。新鮮食品通常顏(yan)色鮮艷，各類食材的(de)原汁原味都能清晰表現。預(yu)制食物因為時間的(de)冷藏或者(zhe)是反復(fu)加熱，表面往(wang)(wang)往(wang)(wang)會呈現出一(yi)些油(you)亮，甚至是寡淡無味的(de)感(gan)覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的外賣(mai)平臺都(dou)有用(yong)戶評價反饋的功能(neng)，我們(men)可以從其他用(yong)戶的評論里面看(kan)到關于食品新鮮度，口(kou)感等反饋進(jin)行參(can)考。