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一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

步驟：

1、牛板筋用冷水(shui)(shui)泡(pao)2小時(shi)，開水(shui)(shui)煮15分鐘左右。

2、取出放涼，用刀(dao)片去掉筋膜。

3、處理好(hao)的(de)板筋入高壓(ya)鍋(guo)，加適量(liang)水，蔥(cong)姜蒜、大料、料酒，煮40分鐘。

4、煮(zhu)好的(de)牛板筋(jin)放涼，用(yong)刀切、手(shou)撕成條(tiao)狀的(de)薄片。

5、切(qie)成2cm左右的(de)段。

6、炒鍋放食用油，燒熱(re)。

7、放入煮熟的牛板(ban)筋。

8、翻炒(chao)兩下(xia)，放(fang)入生抽、適量糖(tang)、辣(la)椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面、孜然(ran)粒、鹽、芝(zhi)麻(ma)炒(chao)勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品(pin)，食用方面也大可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材(cai)：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

步驟：

1、牛板筋洗干凈(jing)，加(jia)料酒和水(shui)，用高壓(ya)鍋壓(ya)2次。

2、把壓熟的牛板筋去膜。

3、用刀(dao)切成薄片。

4、越薄越好～考驗刀功(gong)的時(shi)候到啦。

5、把姜(jiang)片切(qie)絲(si)。

6、把蒜(suan)剁成蒜(suan)泥。

7、鍋里倒油，爆香(xiang)蒜蓉(rong)。

8、下姜絲翻炒。

9、加入(ru)鹽(yan)，翻炒。

10、加入(ru)辣椒粉。

11、再加入芝麻，醬油(you)，翻炒一下。

12、然后關火，把切好的牛板(ban)筋拌入。

13、翻拌(ban)均勻，香(xiang)辣牛板筋(jin)就(jiu)做好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配(pei)料(liao)：蔥、姜(jiang)片(pian)、燉肉料(liao)、小蔥、香菜、生(sheng)抽、辣椒油、鹽(yan)、味(wei)精。

步驟：

1、牛板筋洗凈放在鍋中。

2、準備配料。

3、鍋(guo)中加水(shui)，放配料，大(da)火燒(shao)開，轉(zhuan)小火慢煮。

4、煮到(dao)用(yong)筷子可以扎(zha)透即可。

5、斜著片成薄片。

6、準備蔥和香菜。

7、切碎。

8、放(fang)在板筋上(shang)加生抽和辣椒(jiao)油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調料：辣(la)醬4克，辣(la)椒面(mian)2.3克，孜然(ran)2克，油適量(liang)。

步驟：

1、儲存：

到店(dian)冷凍(dong)保存，使(shi)用前八(ba)小時化(hua)開。

2、過程：

（1）將冷(leng)凍(dong)的牛板筋取出，解凍(dong)至徹底融化(hua)，準備好菜(cai)墩、菜(cai)刀(dao)、釬子備用。

（2）將適量(liang)牛(niu)板筋放入高壓鍋，加水剛(gang)好(hao)沒過牛(niu)板筋，蓋上(shang)蓋子(zi)上(shang)氣小火壓45分鐘關火，撈(lao)出放涼，改(gai)刀成兩寸方(fang)塊，單根釬子(zi)穿好(hao)，四塊為一串。

（3）把燒好的碳(tan)放入(ru)烤(kao)爐中(zhong)打平，放上穿好的牛板(ban)筋，烤(kao)至微微發(fa)干后(hou)刷(shua)辣醬，撒辣椒(jiao)面跟(gen)孜然(ran)，再刷(shua)少許(xu)明(ming)油，烤(kao)熟(shu)后(hou)刷(shua)凈釬子頭即可出菜。

3、注意事項：

牛(niu)板筋不能烤過火。

4、成菜時間：

成(cheng)品成(cheng)菜時(shi)間1分(fen)鐘左右。