香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準備妥當后下(xia)油鍋炸熟即可。吃的時(shi)候可以(yi)配上(shang)醬(jiang)料，如甜辣醬(jiang)、番茄醬(jiang)等。

金(jin)絲(si)(si)土(tu)(tu)豆(dou)餅(bing)是以土(tu)(tu)豆(dou)、面(mian)粉(fen)為主料(liao)的特色(se)地攤小吃，制作(zuo)過程十分簡單。首先洗(xi)干凈土(tu)(tu)豆(dou)，去(qu)皮(pi)，切絲(si)(si)，泡(pao)水(shui)去(qu)表層(ceng)淀粉(fen)以防發黑。面(mian)粉(fen)加(jia)水(shui)調成(cheng)面(mian)糊。然后加(jia)入(ru)(ru)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)、鹽(yan)、辣椒粉(fen)，攪拌均(jun)勻(yun)。緊接著鍋內(nei)加(jia)入(ru)(ru)少量油，油熱倒(dao)(dao)出，加(jia)新的冷油進去(qu)，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)面(mian)糊。待一(yi)面(mian)金(jin)黃，翻面(mian)，煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃即(ji)可。

在(zai)中國(guo)臺灣地(di)區的夜(ye)市(shi)和街邊攤上，芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是備受歡迎的一(yi)種小吃。芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是一(yi)種傳統甜點(dian)，采用(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)、紅(hong)薯、紫薯、木(mu)薯粉等(deng)材料制成(cheng)。在(zai)內地(di)的餐飲(yin)產(chan)品中，芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)也越(yue)來越(yue)受歡迎，它可以(yi)作為(wei)(wei)奶茶或者果茶的配(pei)料，為(wei)(wei)飲(yin)品增添獨特的口(kou)感(gan)和風味。芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)有多種做(zuo)法(fa)，如紅(hong)豆芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、椰汁(zhi)芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)西米露(lu)、仙(xian)草芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)奶茶等(deng)，想在(zai)夜(ye)市(shi)上賣(mai)哪一(yi)種可以(yi)自(zi)己選擇。

梅(mei)花糕(gao)是浙江(jiang)嘉(jia)興、江(jiang)蘇南(nan)京(jing)、蘇州、無錫等江(jiang)南(nan)地區(qu)的(de)(de)一種風(feng)味(wei)特色小吃(chi)。梅(mei)花糕(gao)用特制(zhi)的(de)(de)模具(ju)制(zhi)作(zuo)，將原料注入(ru)其(qi)中，熟(shu)后取出(chu)，形似梅(mei)花，吃(chi)起來甜而不膩，軟脆適中，回(hui)味(wei)無窮，老(lao)少(shao)皆宜。如今梅(mei)花糕(gao)在(zai)繼承傳統制(zhi)作(zuo)方(fang)(fang)法的(de)(de)同時，還(huan)加(jia)入(ru)了小元宵(xiao)、青紅果、松子仁等，使(shi)其(qi)味(wei)道更加(jia)鮮美，外焦里(li)嫩，而且有(you)果醬、果仁、豆沙(sha)等十幾種配制(zhi)方(fang)(fang)法。

烤生蠔(hao)是(shi)最火的(de)夜(ye)市擺攤的(de)項目之一(yi)。其做法(fa)簡單，只(zhi)需將(jiang)佐料放(fang)(fang)入剛剛撬開的(de)生蠔(hao)內(nei)，再(zai)直接放(fang)(fang)到火上烤熟(shu)即可。其吃法(fa)有多種，一(yi)是(shi)加(jia)入蒜蓉醬(jiang)或辣椒醬(jiang)，然(ran)后烤熟(shu)。二(er)是(shi)以川味麻辣為(wei)基調(diao)(diao)，將(jiang)生蠔(hao)與辣椒、花椒等(deng)調(diao)(diao)料混(hun)合，然(ran)后烤熟(shu)。三是(shi)將(jiang)生蠔(hao)置(zhi)于(yu)平底鍋中，加(jia)入蒜蓉、牛油，翻煎至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃。四是(shi)將(jiang)生蠔(hao)的(de)肉和汁液挖出，與奶(nai)酪混(hun)合后放(fang)(fang)入烤箱，烤至(zhi)奶(nai)酪化(hua)開，表面(mian)微(wei)焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面(mian)粉、水攪拌(ban)均勻，倒入(ru)平底鍋中，用鏟(chan)子鏟(chan)平成薄餅(bing)(bing)狀，再(zai)倒上雞蛋(dan)液，然(ran)后撒上各種輔料(liao)，加(jia)入(ru)獨(du)特(te)的醬(jiang)料(liao)。煎餅(bing)(bing)果(guo)子的口感非常豐富，薄餅(bing)(bing)酥脆，內餡松軟，加(jia)上醬(jiang)料(liao)的調味(wei)，每一(yi)口都能感受到不同的層(ceng)次。

看著一(yi)根根肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)并列擺放在烤(kao)爐(lu)上(shang)，不一(yi)會兒(er)便滋滋冒油(you)，然(ran)后撒上(shang)孜然(ran)、辣(la)椒、胡椒粉等調料，頓時濃(nong)香四散，那味道令人(ren)垂涎欲滴......作為經久不衰的(de)特色地攤小吃，烤(kao)串(chuan)(chuan)的(de)種類有很多個，如(ru)烤(kao)羊肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、烤(kao)牛肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、烤(kao)豬瘦肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、烤(kao)五花肉(rou)(rou)、烤(kao)培根卷(juan)韭黃、烤(kao)饅頭等，總(zong)有一(yi)種串(chuan)(chuan)能安撫你的(de)腸胃，讓你意(yi)猶(you)未盡。

油(you)炸(zha)雞鎖(suo)骨(gu)是一(yi)個很受歡迎的夜市小(xiao)吃好(hao)項(xiang)目。經過改(gai)刀、腌制、油(you)炸(zha)過后的雞鎖(suo)骨(gu)最為美(mei)味(wei)，色澤金黃，外酥里(li)嫩，非常可口(kou)，適合大眾人(ren)群。小(xiao)編(bian)了解到，在一(yi)些生(sheng)意比(bi)較好(hao)的攤位上，一(yi)天最少能(neng)賣100斤，大份15塊，小(xiao)份10塊，有香(xiang)辣、麻(ma)辣、甜(tian)辣、孜然等口(kou)味(wei)可選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋(dan)黃(huang)、冬菇、排(pai)骨(gu)等餡(xian)料，然后以荷(he)葉(xie)包實(shi)，放到蒸具蒸熟。吃時，鮮味四溢，荷(he)葉(xie)清(qing)香撲鼻，雞肉味道完(wan)全滲透到糯米(mi)(mi)之中，開胃爽口，風味獨(du)特。相(xiang)傳(chuan)糯米(mi)(mi)雞起(qi)源于解放前廣(guang)州(zhou)的夜市，最(zui)初是用(yong)碗蓋著蒸熟的，后來小販(fan)們為(wei)方便肩挑出售(shou)，就改為(wei)用(yong)荷(he)葉(xie)包裹蒸制(zhi)出售(shou)。

烤(kao)淀粉腸是最火的(de)夜市(shi)擺攤的(de)項目(mu)之一，很多(duo)人都愛吃。其(qi)投(tou)入成本低、上手速度快，有個推車就行，值得嘗試。在maigoo小編看來，一根(gen)好吃的(de)“烤(kao)淀粉腸”，要做到外脆(cui)(cui)里(li)嫩(nen)，能開花、會鼓泡(pao)，能承受得住高溫(wen)的(de)焦脆(cui)(cui)、還能留住內在的(de)嬌嫩(nen)。