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酸豆角炒鴨腸怎么做 酸豆角炒鴨腸的做法

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今天做的這道酸豆角炒鴨腸,可以下酒,酌粥,哪怕是白口吃都味道鮮美無比!啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的,還是燒菜的好料呢。鴨腸子有腥味,想去掉這個腥味又要保證鮮味,用啤酒進行清洗是最適合不過的。另外在炒制的過程中放點啤酒燒一下,會感覺味道鮮美的多!那么酸豆角炒鴨腸怎么做呢?下面就一起來看看酸豆角炒鴨腸的做法吧。
用料
做法
STEP 01
在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗,用冷水沖洗干凈
STEP 02
將酸豆角切成丁、鴨腸切成小段
STEP 03
將青椒切成段、大蒜籽切碎備用
STEP 04
鍋內燒熱油,下干紅辣椒、花椒爆香,下大蒜籽爆香
STEP 05
放入切成小段的鴨腸翻炒
STEP 06
下酸豆角丁翻炒
STEP 07
下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可
小貼士

在洗鴨(ya)(ya)腸的時(shi)候(hou)先用啤酒和(he)鹽洗反(fan)復搓,然后在放入了適量的堿浸泡10分鐘左右。最后用清(qing)水徹底(di)的把堿味(wei)沖洗干凈。這樣鴨(ya)(ya)腸的腥味(wei)就沒有了。

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