日式牛奶卷的詳細做法日式牛奶卷怎么做

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2024-04-22 評論 0

日式牛奶卷是以高筋面粉、牛奶為主料制作的甜品。面包的內部含有碳水化合物以及少量的維生素,還有蛋白質,所擁有的功效也有很多,能夠達到保護肝臟的作用,有效減少熱量的攝入。那么你知道日式牛奶卷怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

高筋面粉 340克
酵母 5克
巴氏鮮奶 170克
雞蛋 1個
食鹽 3克
黃油 40克
白砂糖 60克

做法

STEP 01: 首先做種面，高筋面粉220g、巴氏鮮奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17小時。

STEP 02: 種面發酵好撕成小塊，和除黃油以外主面團的材料混合丟進揉面機，等到充分混合后，加入黃油繼續揉。（主面團的材料就是做種面留下來的））

STEP 03: 直至揉成的面可以撕成一個薄模即可。然后發酵面團，等到面團發至2.5倍大時即可。

STEP 04: 將面團分成12等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛大概約15分鐘。

STEP 05: 松弛好的面團搟成長牛舌狀，上下兩邊進行卷軸，剩余面團重復此操作，并擺好簡單發酵一段時間。

STEP 06: 發酵好后，表面篩上高筋面粉，放入烤箱。注意烤箱需要提前預熱，全程上下火170度烤23分鐘左右。中間要觀察上色情況，上色快可以加蓋錫紙。

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