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荷葉餅的做法承德荷葉餅怎么做好吃

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2025-01-05 評論 0

荷葉餅是河北承德市特色傳統面食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用。荷葉餅的做法比較簡單，在家也可以復刻，那么下面就一起來看看荷葉餅的做法吧！

用料

中筋面粉 250克
白砂糖 2克
酵母 2克
飲用水 150克（溫水）
玉米油適量

做法

STEP 01: 中筋面粉中放糖，酵母用溫水融化后倒加入面粉中，用筷子攪成面屑

STEP 02: 揉成光滑面團，蓋濕布或者保鮮膜，溫暖處發酵2倍大小

STEP 03: 用手指蘸面粉，在發酵面團中間戳洞，周圍不變形不塌陷就是發酵好了

STEP 04: 面團分寸6等份滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘

STEP 05: 手上涂少許油（防粘），取一個面團，按扁，搟成牛舌狀，表面涂少許玉米油

STEP 06: 對折，用新梳子壓成荷葉樣子，用力一些避免發酵后印記不明顯

STEP 07: 用細梳子的背部整理形狀

STEP 08: 依次做好以后，放入屜，坐在鍋上，蓋蓋子發酵15分鐘

STEP 09: 開火，上氣后蒸20分鐘

STEP 10: 蒸好不要馬上揭蓋，等五分鐘再打開，荷葉餅就好了

小貼士

夾(jia)菜可以根據個人喜好制作，夾(jia)紅燒(shao)肉、老干媽等都可以

面食承德市河北省餐飲服務省份/地區

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