一、黑茶是什么茶

黑茶(cha)是我(wo)國六大茶(cha)類之一，以熟葉為(wei)原料通過殺青(qing)，揉捻，渥堆，松(song)柴明火干(gan)燥四大工(gong)藝加工(gong)制成，這種茶(cha)色澤(ze)黑褐油(you)潤，湯(tang)(tang)色鮮(xian)明紅亮(liang)，口(kou)感(gan)略(lve)帶松(song)煙香(xiang)味，具有獨特的陳香(xiang)、滋味醇厚、湯(tang)(tang)色橙黃明亮(liang)等品(pin)質特征。

黑(hei)茶(cha)(cha)是內地(di)茶(cha)(cha)區和(he)北方少數民族地(di)區在茶(cha)(cha)馬交易的(de)(de)過程中，演化(hua)發展起來的(de)(de)茶(cha)(cha)類，古(gu)時(shi)候(hou)，蒸青團茶(cha)(cha)運輸到邊(bian)塞地(di)區，需要肩扛馬馱，長途跋涉，期間(jian)由于(yu)濕熱作用(yong)，使茶(cha)(cha)葉發生了(le)多酚類物質的(de)(de)氧化(hua)聚合，因綠茶(cha)(cha)的(de)(de)葉綠色脫鎂反應，其外(wai)觀(guan)自然(ran)氧化(hua)變成了(le)黑(hei)褐色或(huo)烏黑(hei)色，習(xi)慣(guan)上(shang)，人(ren)們稱(cheng)之為(wei)“黑(hei)茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)茶作為六(liu)大茶類(lei)之一，其品種(zhong)種(zhong)類(lei)也(ye)是相當豐富的，那么黑(hei)茶有哪些品種(zhong)呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)這個名字(zi)來自(zi)涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)，涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)茯(fu)茶(cha)是(shi)一種早期的(de)黑茶(cha)品種。起初，陜西涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)當地的(de)茶(cha)商從(cong)湖南等(deng)地購(gou)買茶(cha)葉原料，然后帶回涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)，進行當地加(jia)(jia)工。由于大多是(shi)在三伏天(tian)加(jia)(jia)工，其香味和(he)功能與茯(fu)苓相似，再將(jiang)成品壓(ya)成磚(zhuan)(zhuan)狀，故(gu)稱之為茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)。隨著古(gu)絲綢(chou)之路的(de)繁(fan)榮和(he)發展，涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)也銷往世界各地。

（2）安化黑茶

湖(hu)南(nan)安化黑(hei)茶主要產于湖(hu)南(nan)益陽安化縣，黑(hei)茶最好的原料產于馬二溪(xi)，湖(hu)南(nan)黑(hei)茶是由新(xin)鮮切好的茶葉經過殺青、第(di)一(yi)次揉(rou)捻、渥堆、二第(di)次揉(rou)捻和干燥(zao)五道工序制成的。湖(hu)南(nan)黑(hei)茶條(tiao)索(suo)卷(juan)折成泥鰍狀(zhuang)，色(se)澤油黑(hei)，湯色(se)橙黃，葉底(di)黃褐，清香(xiang)醇厚(hou)，松(song)煙繚繞。毛茶經蒸壓裝(zhuang)簍后稱天尖，蒸壓出黑(hei)磚、花磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西(xi)六堡茶(cha)(cha)(cha)的(de)產地為廣西(xi)省(sheng)梧(wu)州市蒼梧(wu)縣六堡鎮(zhen)，屬黑茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)茶(cha)(cha)(cha)性溫和(he)，是采摘一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)至一(yi)芽三、四葉(xie)(xie)及同等(deng)嫩度對夾(jia)葉(xie)(xie)為原料，經(jing)殺青(qing)、初揉、堆悶、復(fu)揉、干燥、毛茶(cha)(cha)(cha)等(deng)初制(zhi)和(he)精制(zhi)工序制(zhi)成(cheng)(cheng)，其(qi)成(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)具有紅、濃、陳、醇(chun)的(de)顯著特征。六堡茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久，最(zui)早可追溯到一(yi)千五(wu)百多(duo)年前(qian)。清嘉(jia)慶年間以其(qi)特殊的(de)檳榔(lang)香(xiang)味而列為全(quan)國(guo)24種名茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)屬于最典(dian)型(xing)的(de)黑茶(cha)，顏色呈(cheng)深褐色。雅安藏茶(cha)采用高(gao)海拔(ba)當年生(sheng)成(cheng)熟茶(cha)葉和(he)紅(hong)苔(tai)為(wei)原(yuan)料，經數十(shi)道特殊工藝精制而(er)成(cheng)，“紅(hong)、濃、醇(chun)、陳”特色鮮(xian)明。藏茶(cha)含多酚類物(wu)質、纖維(wei)素、維(wei)生(sheng)素、生(sheng)物(wu)堿(jian)、茶(cha)多糖及(ji)微量元素硒，可為(wei)在高(gao)原(yuan)生(sheng)活的(de)人們補(bu)充各種營養物(wu)質等。

（5）湖北青磚茶

青磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)是享譽國內外(wai)的特色(se)(se)茶(cha)葉品(pin)種，屬黑茶(cha)種類，是湖北(bei)省名優茶(cha)品(pin)，已(yi)有(you)600多(duo)年的歷史。青磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)主產于(yu)湖北(bei)省咸(xian)寧地區(qu)的蒲(pu)圻、咸(xian)寧、通山、崇陽、通城等縣，其(qi)中尤以(yi)咸(xian)寧赤壁(bi)較為顯著，產量較高，品(pin)質(zhi)優。成品(pin)青磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)的外(wai)形為長方(fang)形，色(se)(se)澤(ze)青褐，香(xiang)氣純正，湯(tang)色(se)(se)紅(hong)黃(huang)，滋味(wei)香(xiang)濃，由(you)于(yu)品(pin)質(zhi)較佳(jia)，具有(you)多(duo)種營養價值，受到大眾喜愛，大多(duo)銷往內蒙古等西北(bei)地區(qu)。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶：緊壓茶為磚(zhuan)茶，主要有茯(fu)磚(zhuan)、花磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青(qing)磚(zhuan)茶，俗(su)稱四磚(zhuan)。

（2）散裝茶(cha)：散裝茶(cha)主(zhu)要有天尖、貢尖、生(sheng)尖三種(zhong)，統稱為三尖。

（3）花卷茶：花卷茶有十兩、百兩、千兩等多種。