一、黑茶是什么茶

黑茶(cha)是我國六大(da)(da)茶(cha)類之(zhi)一，以熟葉為(wei)原(yuan)料通(tong)過殺青，揉捻，渥堆(dui)，松柴明火干燥四大(da)(da)工藝(yi)加工制成，這種(zhong)茶(cha)色澤黑褐(he)油潤(run)，湯色鮮明紅亮，口感略帶(dai)松煙香味，具有獨特(te)的陳(chen)香、滋味醇厚、湯色橙黃明亮等品質特(te)征。

黑茶(cha)(cha)是(shi)內地(di)(di)茶(cha)(cha)區和北方少數民族(zu)地(di)(di)區在茶(cha)(cha)馬交易的過程(cheng)中，演化(hua)(hua)發(fa)展起來的茶(cha)(cha)類(lei)，古時(shi)候，蒸青團茶(cha)(cha)運(yun)輸到邊塞地(di)(di)區，需要肩扛(kang)馬馱，長途跋(ba)涉，期間(jian)由(you)于(yu)濕熱作(zuo)用，使茶(cha)(cha)葉發(fa)生了(le)多酚類(lei)物質的氧化(hua)(hua)聚合，因綠茶(cha)(cha)的葉綠色(se)脫鎂反應，其(qi)外(wai)觀自(zi)然氧化(hua)(hua)變成了(le)黑褐(he)色(se)或烏黑色(se)，習慣上，人們稱之為“黑茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)茶(cha)作(zuo)為六大茶(cha)類之(zhi)一，其品種(zhong)種(zhong)類也是(shi)相當豐富的，那(nei)么黑(hei)茶(cha)有(you)哪(na)些品種(zhong)呢(ni)？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)磚這個名字來(lai)自(zi)涇陽，涇陽茯(fu)茶(cha)是一種早期的黑(hei)茶(cha)品種。起初，陜西涇陽當(dang)地的茶(cha)商從湖南等地購買茶(cha)葉原料，然后帶回(hui)涇陽，進(jin)行(xing)當(dang)地加工。由于大多是在三伏天加工，其香味和功(gong)能與茯(fu)苓相(xiang)似，再將成品壓成磚狀，故稱之為(wei)茯(fu)磚茶(cha)。隨著古絲綢之路的繁榮和發(fa)展，涇陽茯(fu)磚茶(cha)也銷往世界各地。

（2）安化黑茶

湖(hu)南(nan)(nan)安化(hua)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)主要產于(yu)湖(hu)南(nan)(nan)益陽安化(hua)縣，黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)最(zui)好的原料產于(yu)馬二溪，湖(hu)南(nan)(nan)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)是由(you)新(xin)鮮切好的茶(cha)葉經(jing)過殺青、第一次揉(rou)捻、渥堆、二第次揉(rou)捻和干燥五(wu)道(dao)工序制成的。湖(hu)南(nan)(nan)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)條(tiao)索卷折(zhe)成泥鰍(qiu)狀(zhuang)，色澤油黑(hei)(hei)(hei)，湯色橙黃(huang)，葉底黃(huang)褐(he)，清香醇厚，松煙繚繞。毛茶(cha)經(jing)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓出黑(hei)(hei)(hei)磚、花磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西六堡(bao)茶(cha)的產地(di)為(wei)廣西省(sheng)梧州市蒼梧縣六堡(bao)鎮，屬黑茶(cha)，其(qi)茶(cha)性溫(wen)和，是采(cai)摘一(yi)芽一(yi)葉至一(yi)芽三、四葉及同等嫩(nen)度對(dui)夾(jia)葉為(wei)原料，經(jing)殺(sha)青、初(chu)揉、堆悶、復揉、干燥、毛茶(cha)等初(chu)制(zhi)和精制(zhi)工序制(zhi)成(cheng)(cheng)，其(qi)成(cheng)(cheng)品(pin)茶(cha)具有紅(hong)、濃(nong)、陳、醇的顯(xian)著特(te)征。六堡(bao)茶(cha)歷(li)史悠久(jiu)，最早可追溯到(dao)一(yi)千五(wu)百多年(nian)(nian)前。清(qing)嘉慶(qing)年(nian)(nian)間(jian)以其(qi)特(te)殊的檳榔香味而列為(wei)全國24種(zhong)名茶(cha)之一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶屬于最典型的黑茶，顏色(se)呈深褐色(se)。雅安藏茶采用(yong)高海拔當年生(sheng)成熟茶葉(xie)和紅苔為原料，經數十道(dao)特(te)殊工藝精(jing)制而成，“紅、濃、醇、陳”特(te)色(se)鮮明。藏茶含(han)多酚類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)、纖(xian)維(wei)素、維(wei)生(sheng)素、生(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)、茶多糖及(ji)微(wei)量(liang)元素硒，可為在高原生(sheng)活的人們補(bu)充各種營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)等。

（5）湖北青磚茶

青磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是享譽(yu)國內(nei)外的特(te)色(se)(se)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)品種(zhong)，屬黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)類，是湖北省名優茶(cha)(cha)(cha)(cha)品，已有600多(duo)年(nian)的歷史。青磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)主產(chan)于湖北省咸(xian)寧(ning)地區(qu)的蒲圻、咸(xian)寧(ning)、通山、崇陽、通城等縣，其中尤以咸(xian)寧(ning)赤壁較為顯著，產(chan)量較高，品質(zhi)優。成品青磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的外形(xing)(xing)為長方形(xing)(xing)，色(se)(se)澤(ze)青褐，香氣純正，湯色(se)(se)紅黃(huang)，滋(zi)味香濃，由于品質(zhi)較佳，具有多(duo)種(zhong)營養價值，受到大(da)眾喜愛，大(da)多(duo)銷往內(nei)蒙古等西(xi)北地區(qu)。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊(jin)壓茶(cha)：緊(jin)壓茶(cha)為磚(zhuan)茶(cha)，主要有(you)茯(fu)磚(zhuan)、花磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青磚(zhuan)茶(cha)，俗稱四磚(zhuan)。

（2）散裝(zhuang)茶：散裝(zhuang)茶主要有天(tian)尖(jian)、貢尖(jian)、生(sheng)尖(jian)三種，統稱為(wei)三尖(jian)。

（3）花(hua)卷茶：花(hua)卷茶有(you)十兩、百兩、千兩等多種(zhong)。