一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是(shi)唯一以蔗糖(tang)為(wei)原料的功(gong)能性的甜味(wei)劑，可達到蔗糖(tang)的甜度約(yue)600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖(tang)(tang)屬非營養(yang)型強(qiang)力甜(tian)(tian)味劑，甜(tian)(tian)度很(hen)高且甜(tian)(tian)味純(chun)正，甜(tian)(tian)感(gan)的(de)呈現速(su)度，最(zui)大甜(tian)(tian)味的(de)感(gan)受(shou)強(qiang)度，甜(tian)(tian)味持續時(shi)間及后味等方面均非常接近蔗糖(tang)(tang)，作為純(chun)天然(ran)產物蔗糖(tang)(tang)的(de)衍(yan)生物，對(dui)蔗糖(tang)(tang)的(de)相對(dui)甜(tian)(tian)度隨溶液濃度而(er)變化(hua)，它(ta)對(dui)酸(suan)味和咸味有(you)淡化(hua)效(xiao)果(guo)，對(dui)澀味、苦味、酒(jiu)味等味道有(you)掩蓋效(xiao)果(guo)，對(dui)辛辣(la)、奶味等有(you)增效(xiao)作用(yong)。

三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)還有一個優點，那就是(shi)它在人體內(nei)不(bu)參與代謝，不(bu)被人體吸收，熱量值為(wei)零，是(shi)糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)人理想的(de)甜味代用品；另外，三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)不(bu)被齲齒病(bing)(bing)菌(jun)(jun)利用，能夠減(jian)少口腔內(nei)病(bing)(bing)菌(jun)(jun)產生(sheng)的(de)酸量以及鏈(lian)球(qiu)菌(jun)(jun)細胞在牙齒表面的(de)黏附，有效的(de)起到抗齲齒作用。因此，蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)素可作為(wei)所有食品的(de)通用甜味劑(ji)。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗糖素(su)是三(san)氯蔗糖的(de)俗(su)稱，之(zhi)所以(yi)叫三(san)氯蔗糖，是因為(wei)它(ta)的(de)分子(zi)式中(zhong)含有三(san)個氯元子(zi)，且(qie)是以(yi)蔗糖為(wei)原(yuan)料制(zhi)作而成(cheng)的(de)，口感上與蔗糖也比較接近，是常(chang)用的(de)甜味替代(dai)品，廣(guang)泛運用于(yu)飲料、糖漿、乳制(zhi)品、果醬、蜜餞等(deng)加工食物之(zhi)中(zhong)。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)蔗(zhe)糖化學改性而成的(de)人工(gong)合成甜(tian)味劑(ji)，是(shi)允許添加(jia)的(de)，不(bu)過添加(jia)量有(you)所(suo)規定，最大使(shi)用量0.05g，每(mei)份(fen)1.5g/kg，不(bu)同食品中使(shi)用量各(ge)有(you)細分(fen)；此外(wai)，部(bu)分(fen)特殊食品如白酒等是(shi)不(bu)允許添加(jia)蔗(zhe)糖素(su)的(de)。