一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它(ta)是唯一(yi)以(yi)蔗(zhe)糖(tang)為原料的(de)(de)功能性的(de)(de)甜(tian)味劑，可達到蔗(zhe)糖(tang)的(de)(de)甜(tian)度(du)約600倍（400~800倍）。

三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)屬非(fei)營養型強(qiang)力甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)劑，甜(tian)(tian)度很(hen)高(gao)且甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)純(chun)正，甜(tian)(tian)感的(de)(de)呈現速度，最(zui)大甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)感受強(qiang)度，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)持續(xu)時間及后味(wei)(wei)(wei)等(deng)方面均非(fei)常接(jie)近蔗(zhe)糖(tang)，作為純(chun)天然(ran)產物蔗(zhe)糖(tang)的(de)(de)衍(yan)生物，對(dui)(dui)蔗(zhe)糖(tang)的(de)(de)相對(dui)(dui)甜(tian)(tian)度隨溶液濃度而變化，它對(dui)(dui)酸味(wei)(wei)(wei)和咸味(wei)(wei)(wei)有淡(dan)化效(xiao)果，對(dui)(dui)澀味(wei)(wei)(wei)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)(wei)等(deng)味(wei)(wei)(wei)道有掩蓋效(xiao)果，對(dui)(dui)辛辣(la)、奶味(wei)(wei)(wei)等(deng)有增效(xiao)作用。

三氯蔗(zhe)(zhe)糖還有(you)(you)一(yi)個優點(dian)，那就是(shi)它在人(ren)(ren)體內不參與(yu)代謝(xie)，不被人(ren)(ren)體吸收(shou)，熱量(liang)值為零，是(shi)糖尿(niao)病(bing)人(ren)(ren)理想的(de)(de)(de)甜味代用(yong)(yong)品(pin)；另(ling)外，三氯蔗(zhe)(zhe)糖不被齲齒病(bing)菌利用(yong)(yong)，能夠減少(shao)口腔內病(bing)菌產生的(de)(de)(de)酸量(liang)以及鏈球(qiu)菌細(xi)胞在牙齒表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)黏附，有(you)(you)效的(de)(de)(de)起到抗齲齒作用(yong)(yong)。因此(ci)，蔗(zhe)(zhe)糖素可作為所有(you)(you)食品(pin)的(de)(de)(de)通用(yong)(yong)甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)素是三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的俗稱(cheng)，之所以叫三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是因為它(ta)的分(fen)子(zi)式中(zhong)含有三(san)個氯(lv)元子(zi)，且是以蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)為原料(liao)制作而成的，口感(gan)上與蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)也比較接近，是常用的甜(tian)味替代品(pin)，廣泛運用于飲(yin)料(liao)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿、乳(ru)制品(pin)、果醬、蜜餞等(deng)加(jia)工食物之中(zhong)。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗糖(tang)化學改(gai)性而成的人工合成甜(tian)味劑，是允許添(tian)加的，不過(guo)添(tian)加量有(you)所規定，最大使用量0.05g，每份1.5g/kg，不同食(shi)品中使用量各有(you)細分(fen)；此外，部分(fen)特殊食(shi)品如白酒(jiu)等是不允許添(tian)加蔗糖(tang)素的。