雞爪多皮、多筋,膠質大,可食用。常用于煮湯、鹵、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。雞爪可以起到一定美容養顏以及祛脂降壓的作用。 那么你知道糊辣雞爪怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
雞爪洗干凈后切去腳指甲，再切成兩半備用。
- STEP 02
取一口煮鍋，倒入半鍋水，放一塊拍散的姜塊、一些蔥段和一匙的料酒。
- STEP 03
冷水下鍋放入雞腳焯水，開火煮沸后改小火煮五分鐘。
- STEP 04
撈出雞腳過冰水備用。
- STEP 05
取一口小鍋，放入兩匙鹽和適量的二荊條辣椒，小火炒至辣椒有點焦糊，再放入二十幾粒花椒一同炒出香味。
- STEP 06
把炒好的鹽、辣椒、花椒一起放入蒜臼里搗碎后盛出備用。
- STEP 07
再把一些蒜粒和一塊姜也放入蒜臼里搗碎備用。
- STEP 08
把雞腳控干水分后放入涼拌小盆里，放入搗好的姜蒜泥和糊辣椒鹽粉。
- STEP 09
放入一些醬油拌勻。
- STEP 10
放入少許的雞精、白糖調味后放入冰箱冷藏半天腌制入味后即可食用。
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