雞蛋（雞蛋英(ying)語:egg），又叫(jiao)做雞卵(luan)、雞子(zi)，是(shi)母雞所產的(de)卵(luan)，是(shi)在(zai)成熟的(de)母雞生殖器官內形成而排出體外(wai)的(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白(bai)殼(ke)蛋、粉(fen)殼(ke)蛋、褐殼(ke)蛋和綠殼(ke)蛋4個類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生(sheng)蛋(dan)、養殖蛋(dan)。

根據雞蛋的品種區分：野山雞蛋、土雞蛋（草雞蛋、柴雞蛋）和洋雞蛋。

根據認證與否區分：普通雞(ji)蛋(dan)、無公(gong)害雞(ji)蛋(dan)、有機(ji)雞(ji)蛋(dan)。

雞蛋(dan)(dan)的組成包括蛋(dan)(dan)殼(ke)、蛋(dan)(dan)膜、蛋(dan)(dan)白(bai)、蛋(dan)(dan)黃(huang)、胚盤、卵黃(huang)細帶(dai)、角質層、卵黃(huang)膜、卵殼(ke)等部分。

每(mei)一個能(neng)夠孵化(hua)出小雞的雞蛋都是一個受精(jing)卵，只要在合(he)適的溫度下，下面的小生命就(jiu)可(ke)以生長，大約二十一天(tian)左右就(jiu)能(neng)被(bei)孵化(hua)出來。

雞蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量食用雞(ji)蛋可以起到營(ying)養五臟、益腎填(tian)精(jing)、益氣補血等(deng)功效。而(er)且雞(ji)蛋熱量低(di)，因此也比較適合減肥人群(qun)食用。

據Maigoo小(xiao)編了解，用(yong)雞(ji)蛋清敷臉(lian)有著抑制(zhi)皮膚油脂分泌(mi)、撫平面部皺紋、收縮(suo)毛孔(kong)、去黑頭等美容功(gong)效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)蛋(dan)殼顏色會比(bi)較(jiao)暗淡，這是因為真雞(ji)蛋(dan)表(biao)面覆有(you)一層霜一樣的(de)(de)粉(fen)末(mo)。而人(ren)造蛋(dan)的(de)(de)蛋(dan)殼看起來比(bi)較(jiao)亮堂(tang)，這是因為它蛋(dan)殼內含有(you)一定量的(de)(de)石膏粉(fen)。

摸外殼：真雞蛋的(de)外殼(ke)摸(mo)起(qi)來有(you)比較多的(de)凸起(qi)，有(you)質感(gan)。而假(jia)雞蛋的(de)表面摸(mo)起(qi)來比較光滑，有(you)的(de)殼(ke)還非(fei)常薄，非(fei)常容易碎裂(lie)。

聞氣味：真雞蛋聞起(qi)來有一股腥味，而(er)人(ren)造蛋聞起(qi)來是沒(mei)有腥味的。

看外殼：買(mai)購網編輯提醒大家(jia)最好不(bu)要買(mai)蛋殼上(shang)有(you)沙點的(de)雞蛋，因(yin)為它(ta)的(de)蛋殼薄(bo)，容易使細菌進(jin)入雞蛋內部(bu)。

聽聲音：拿(na)起雞蛋在耳邊搖晃(huang)，如(ru)果沒有聲音，就是較(jiao)新鮮的雞蛋；有水晃(huang)蕩的聲音就是陳蛋。

聞氣味：雖然真雞蛋聞起來有一(yi)股腥味，可是如果(guo)腥味很重的話(hua)，就說明(ming)雞蛋不夠新鮮。因此我(wo)們在(zai)選購雞蛋的時候應注意，盡(jin)量選擇只有一(yi)點淡淡腥味的雞蛋。

將新鮮雞蛋清(qing)洗干凈，放在水中(zhong)浸泡一(yi)分鐘(zhong)，然后(hou)用(yong)小火燒開(kai)(kai)，燒開(kai)(kai)后(hou)轉中(zhong)小火煮(zhu)即可(ke)。那么雞蛋煮(zhu)幾分鐘(zhong)能熟呢？雞蛋一(yi)般煮(zhu)10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)就會熟，如果是個頭比較小的雞蛋，煮(zhu)6-8分鐘(zhong)左(zuo)右(you)就能熟。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋洗凈后(hou)放入(ru)玻璃瓶中，倒入(ru)醋(cu)，密封(feng)48小時后(hou)將蛋皮挑破(po)，將蛋清、蛋黃(huang)和醋(cu)攪拌均(jun)勻，再放置(zhi)24小時即可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞(ji)蛋一天(tian)最多吃2個(ge)，吃多了(le)雞(ji)蛋不僅容易導(dao)致不消化，還會(hui)導(dao)致營養(yang)無法被(bei)吸收、膽固醇過(guo)高、增加腎臟負擔或(huo)出現(xian)過(guo)敏現(xian)象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋(dan)(dan)可以(yi)和牛(niu)奶一起(qi)食用，但是不能(neng)用煮沸的牛(niu)奶來(lai)沖(chong)生雞蛋(dan)(dan)，否則(ze)容(rong)易引起(qi)胃(wei)腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯(shu)可以(yi)一起吃(chi)，但是(shi)不宜吃(chi)多，否則容易(yi)導致(zhi)不消化(hua)。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以(yi)吃雞(ji)蛋，但是(shi)要注(zhu)意不能吃咸雞(ji)蛋，否則容(rong)易造(zao)成排泄受(shou)阻，不利于病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過敏者、雞蛋過敏者、高(gao)膽固醇血(xue)癥者、腎臟病患者、高(gao)熱患者、肝(gan)炎患者都(dou)是(shi)不宜食用雞蛋的。

散黃蛋(dan)(dan)不(bu)能吃(chi)，因為(wei)它已(yi)經(jing)變質了(le)；蛋(dan)(dan)黃粘了(le)蛋(dan)(dan)殼的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)也(ye)不(bu)要吃(chi)，因為(wei)它可能含有細菌；臭(chou)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)要吃(chi)，因為(wei)可能會(hui)含有硫化氫(qing)；毛雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)要吃(chi)，因為(wei)毛雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)是死胎蛋(dan)(dan)，里面有很多細菌和寄生蟲(chong)，吃(chi)了(le)之后會(hui)危及身體健康(kang)。

生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋中可能(neng)含有沙門氏菌(jun)、霉(mei)菌(jun)、寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲卵，吃生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋容易患上傳染性疾病。此外，生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋中的蛋白質也不(bu)易被消化，可能(neng)會引(yin)起(qi)消化不(bu)良和營(ying)養(yang)物質缺乏(fa)。如果真(zhen)的喜(xi)歡(huan)吃生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋，一(yi)定(ding)要(yao)買無菌(jun)雞(ji)蛋。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網(wang)編溫馨提示：雞蛋在冰(bing)箱內最多可存放一(yi)個月左右，放久了，雞蛋的新(xin)鮮度和(he)營養成分會受到(dao)影響。

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們(men)大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢(feng)節(jie)日(ri)活(huo)動(dong)，就到(dao)了網購達人(ren)們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品、參差不齊(qi)的價格(ge)卻不知(zhi)如何下手？

1、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的(de)(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)(de)商品、參(can)差不齊的(de)(de)價格卻(que)不知如(ru)何(he)下手？

2、每(mei)逢節日(ri)活動(dong)，就(jiu)到了網購(gou)達(da)人們大展身手的時候(hou)了，然而面對五花八門的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？