肉孜節十大美食

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員322號上傳提供 2024-09-01 0

1.馓子

色澤黃亮/焦香酥脆 節日及日常待客必備

馓子是一種油炸面食，酥油馓子是新疆肉孜節的十大節日食品之一，maigoo小編了解到，在肉孜節和古爾邦節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子，既可以自己食用，也可以作為待客的佳品。撒子以面粉為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成，炸至呈金黃色時撈出，擺置大圓盤中，圍擺成高高的多層圓柱形，形狀美觀、色澤黃亮、酥脆爽口。肉孜節新疆信奉伊斯蘭教的家庭還會前往各親友家拜節，互贈油香、馓子等各種炸果，表示祝賀。

2.炸油香 節慶和婚喪大事時的面食 寓意祝福和紀念

油香是回族獨具特色的面點食品，據說只有在紅白喜事或逢年過節時才能炸制油香，相互贈送，以示祝福和紀念。在肉孜節新疆的穆斯林都會炸油香，這種習俗是中國伊斯蘭教的獨特風俗，也有認為起源于祭獻遺風，油煙香味祭獻了亡人。在待客禮儀中油香往往是招待貴客的食品，在過節期間，回族人以油香分送或饋贈親戚、朋友、鄰居，加強了彼此之間的聯系。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香，用手撕成兩半兒即可咬著吃。詳細

3.烤馕 節日必備主食 有吉祥幸福的美好祝愿

新疆肉孜節吃什么食物？馕是必不可少的,烤馕既是新疆各族人的主食,也是吉祥物和幸福的象征,更是維吾爾族飲食文化中別具特色的食品,至今已有2千多年的歷史,馕是一種圓形面餅,先以麥面或玉米面發酵,揉成面坯,再在特制的火坑中烤熟,馕的品種大約有50多種,常見的有肉馕,油馕,窩窩馕,芝麻馕,片馕等,烤好的馕外片金黃色,吃起來香酥可口,一般會配以茯茶,奶茶或肉湯,新疆人民吃烤馕還會搭配品種豐富的醬,如琥珀色的無花果醬,酸甜可口的杏醬,新鮮清爽的莓子醬,香辣鮮美的辣椒醬等,詳細

4.羊肉 肥而不膩/不腥不膻 手抓羊肉/清燉羊肉/烤羊肉串等

新疆人過肉孜節，羊肉是必不可少的，烤、燉、蒸、煮各種烹飪羊肉方式輪番上陣。羊肉湯是必備的肉孜節美食，肥瘦相間的羊肉剁塊放入清水中，再加入少量的胡蘿卜、恰瑪古鹽、黑胡椒等調味料燉煮。先來一碗羊肉湯暖胃，湯中的大塊羊肉則會被撈出，裝盤以手抓肉的形式上桌。而烤肉是新疆孩子最愛的美食之一，肉孜節一定要吃的美食少不了烤肉，將木香浸潤在羊肉里的紅柳烤肉、馕坑里烤出來的架子肉、肉塊大肥瘦相間的鐵釬烤肉、肥肉烤得香酥，瘦肉筋道彈牙，烤好的羊肉，肉質鮮美松嫩，味道非常可口，是新疆開齋節宴會上的上等好菜。詳細

5.抓飯 油亮生輝/味香可口 被譽為十全大補飯

抓飯新是疆過節待客的必備食品之一，是回族肉孜節飲食習俗。手抓飯是用羊肉、羊油、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥、大米做成的風味食品，是新疆人民飯食之一，在食用的時候用干凈的手直接抓食而得名，做熟的抓飯油亮生輝、味香可口，具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。一盆熱氣騰騰的抓飯端上桌，肉、菜、油、米的香味互相交織在一起，撲鼻而來。這對于齋戒一個月之久的人們來說，無疑是一種巨大的誘惑，總能在肉孜節的飯桌上被一搶而空。而且買購小編了解到，手抓飯的營養價值高，能補養身體，還有利于消化。詳細

6.新疆傳統糕點 推薦瑪仁糖/巴哈利/巴哈拉瓦

各式各樣的糕點是新疆肉孜節特色小吃，如松軟香甜、點綴著核桃仁的巴哈利；甜絲絲但又粘牙的切糕，切糕又叫瑪仁糖，整體偏硬，多種堅果和干果混合在一起，咀嚼起來滿嘴甜香；表皮酥脆層層分明的巴哈拉瓦；由香醇的大米和多種干果肉類混合制成的古拜迪埃；奶香味十足、口感綿密的娜帕里勇等等。肉孜節新疆人的餐桌上少不了好看又好吃的糕點，每一種都品嘗一點，肚子也差不多被糕點填飽了。另外還有各種糖果、巧克力，是小朋友們在節日里的最愛。詳細

7.包爾薩克 口感松軟/不油膩 與奶茶是經典搭配

開齋節是回族一年一度最隆重的節日，一般開齋節要過三天，節日的餐桌上自然少不了美味的包爾薩克。包爾薩克是新疆哈薩克族傳統美食，像漢族的油條一樣，不過比油條短。包爾薩克的做法是將和好的面團壓平，用搟面杖搟成薄餅狀再切片，倒適量的油，油熱后換中火，以切片入鍋能快速浮起來為宜，油太熱容易炸糊，炸透至金黃撈出即可。買購網小編了解到，包爾薩克與奶茶的經典搭配，在哈薩克族的日常生活中是不可或缺的。詳細

8.粉湯 酸辣適中/開胃爽口 古爾邦節和肉孜節必備美食

粉湯是新疆回族人民喜歡的一種傳統美食，每逢古爾邦節和肉孜節，每家每戶都會精心制作一道粉湯，用來招待貴客和親友們到來。新疆回族粉湯以白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳等為原料，淀粉制成粉塊，待涼切小，另外取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調料、木耳燒成。據MA igoo網小編了解，如果時逢喜慶佳節，到回族群眾家去做客，好客的主人一定會端上一碗酸辣味濃的粉湯，再放一盤色澤金黃油亮的油香，粉湯“竄得很”，油香“香乍咧”，是絕佳的搭配，讓人永生難忘。詳細

9.大盤雞 爽滑軟糯/香辣可口

大盤雞是新疆的特色美食，也是新疆開齋節的十大美食之一。新疆大盤雞主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用，其特點是：爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，成為新疆最具代表的特色名菜。大盤雞有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，是餐桌上的佳品。而褲帶面則是大盤雞的絕配，將筋道十足的皮帶面放在濃稠的湯汁里攪勻，蘸著濃濃的湯汁，一口下去那味道簡直絕了。詳細

10.丸子湯 口感豐富/湯味鮮美

開齋節是回族一年一度最隆重的節日，一般開齋節要過三天，丸子湯是新疆肉孜節十大美食之一。在昌吉等地的回族人家中，丸子湯和粉湯是家常飯菜，經常出現于餐桌。新疆的丸子湯包含漂著油花的牛骨頭湯、圓潤的丸子、大塊頭的牛肉片、軟滑的粉條、吸足湯后變得蓬松的凍豆腐，以及新鮮的綠色菜葉，吃丸子湯的標配是油塔子。據說，以前的新疆人聚餐，丸子湯是最后一道菜，寓意吃完便離開的意思。詳細

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