一、菜籽油的功效作用
菜籽(zi)油一般是由甘(gan)蘭型油菜和白菜型油萊的(de)種子(zi)榨(zha)制所得,富含營養物質,菜籽(zi)油中含有(you)種子(zi)磷脂、花生酸、芥酸、亞麻酸等(deng)成分,具有(you)清肝利膽、消炎護膚、養眼護眼、降(jiang)脂減肥、軟化(hua)血管等(deng)功效作用,對血管、神經(jing)、大腦的(de)發(fa)育十分重要(yao)。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽油(you)和花生油(you)是兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)常見的食用油(you),這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)油(you)都有(you)較高的營(ying)養價值(zhi),這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)植物(wu)油(you)到底哪個好(hao)(hao),沒有(you)絕對的說法,消費者選擇時,還是要根據的實際(ji)情況來判(pan)斷。它除了外觀上的差別有(you)外,營(ying)養成(cheng)分和含量比例上也有(you)所(suo)不同。這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)食用油(you)各(ge)有(you)各(ge)的好(hao)(hao)處,在(zai)日常生活中,最(zui)好(hao)(hao)不要經常吃(chi)一類油(you),可以換著吃(chi)。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽油(you)(you)炸(zha)(zha)東西(xi)(xi)有(you)泡(pao)(pao)沫是因(yin)為油(you)(you)料(liao)中(zhong)含有(you)較(jiao)多的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi),在制油(you)(you)過程(cheng)中(zhong),油(you)(you)料(liao)中(zhong)的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)會轉移(yi)到油(you)(you)中(zhong),磷(lin)脂(zhi)(zhi)具有(you)乳化性,在烹飪加(jia)熱時(shi)會產生大(da)量(liang)泡(pao)(pao)沫。可(ke)以(yi)在榨油(you)(you)時(shi)水(shui)(shui)化脫(tuo)膠(jiao),往毛油(you)(you)中(zhong)加(jia)入(ru)鹽水(shui)(shui),或(huo)者在使用前大(da)鍋加(jia)溫到二百度(du)(油(you)(you)表面冒青煙)晾(liang)涼(liang)存(cun)儲;在油(you)(you)中(zhong)加(jia)磷(lin)酸(suan)或(huo)者檸檬酸(suan)均可(ke)使非水(shui)(shui)化磷(lin)脂(zhi)(zhi)變為水(shui)(shui)化磷(lin)脂(zhi)(zhi),從(cong)而(er)減少炸(zha)(zha)東西(xi)(xi)的(de)泡(pao)(pao)沫。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好,因為菜籽油本身營養就高,如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看,良質菜籽油,呈黃色至棕色;次質菜籽油,呈棕紅色至棕褐色。透明度上,良質菜籽油,清澈透明;次質菜籽油微棍濁,有微量懸浮物。氣味上,良質菜籽油,具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油,菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了(le)看顏色以外,還要注意看芥(jie)酸(suan)含量、粘(zhan)稠度、泡沫等。