一、面皮的做法是什么

1、300克(ke)面(mian)粉加入5克(ke)鹽，用筷子把面(mian)和鹽攪拌均(jun)勻。

2、再倒(dao)入涼水和(he)面，用筷子攪拌成絮狀。

3、攪拌成(cheng)絮狀以后(hou)我們(men)下手揉成(cheng)一個光滑的面(mian)團，蓋上保鮮膜醒面(mian)20分鐘(zhong)。

4、面醒(xing)發好后我(wo)們倒入清水，沒(mei)過(guo)面(mian)團的(de)一半就可以(yi)。

5、用手揉(rou)搓，抓捏面(mian)團，待盆(pen)里的水變成(cheng)了濃濃的奶白(bai)色的面(mian)漿(jiang)。

6、這時把(ba)面漿倒入另一個無(wu)油的(de)的(de)盆中(zhong)。

7、同樣揉搓，倒出面(mian)漿水需要反復6到7次，變清(qing)了很多，這就是(shi)(shi)洗(xi)出來面(mian)筋，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)非常簡單，洗(xi)完后放(fang)(fang)一(yi)旁備用，放(fang)(fang)3到4個(ge)小時(shi)，不急的(de)話(hua)也可以放(fang)(fang)時(shi)間更長些，面(mian)漿沉淀的(de)會更好。

8、時間到，我們把面(mian)(mian)漿(jiang)水上(shang)(shang)面(mian)(mian)的(de)清(qing)水倒掉，剩(sheng)下(xia)的(de)面(mian)(mian)糊(hu)我們用勺(shao)子攪均(jun)勻。找一(yi)個圓(yuan)盤，盤底刷(shua)上(shang)(shang)油，舀上(shang)(shang)一(yi)勺(shao)攪均(jun)勻的(de)面(mian)(mian)糊(hu)，鍋(guo)提前燒熱，然后下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)蓋(gai)蒸(zheng)3分(fen)鐘，時間到了就可以(yi)出鍋(guo)了。

9、時間到，面(mian)皮出鍋后放到一個(ge)有涼水的盆上面(mian)，使面(mian)皮揭下來的時候不會粘黏。

10、我們的面皮(pi)就做好了(le)，非(fei)常勁道，而(er)且(qie)很Q彈(dan)。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做好(hao)好(hao)，下一(yi)個步驟就(jiu)是調料水(shui)了，也這(zhe)是面皮的靈魂，來看看面皮調料水(shui)怎么做才好(hao)吃吧！

小鍋中倒入(ru)一(yi)碗(wan)水，放(fang)(fang)入(ru)少許花(hua)椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以(yi)放(fang)(fang)幾粒茴香籽和(he)孜然(ran)籽。沒有就不(bu)用放(fang)(fang)。）把這些料煮開入(ru)味(wei)即可。