一、面皮的做法是什么

1、300克面(mian)粉(fen)加入(ru)5克鹽，用筷子把(ba)面(mian)和鹽攪拌(ban)均勻。

2、再倒入涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。

3、攪(jiao)拌成(cheng)絮狀以(yi)后(hou)我們下手揉成(cheng)一個(ge)光滑(hua)的面團，蓋上(shang)保鮮(xian)膜醒面20分鐘。

4、面醒發好后(hou)我(wo)們倒入清水，沒(mei)過(guo)面(mian)團的(de)一(yi)半就可以(yi)。

5、用手揉搓，抓捏面團(tuan)，待(dai)盆里的(de)水變成了濃濃的(de)奶(nai)白(bai)色(se)的(de)面漿(jiang)。

6、這時把面漿倒(dao)入另一(yi)個無油的的盆中。

7、同樣揉搓，倒出(chu)面(mian)漿水需要反復(fu)6到7次，變(bian)清了很多，這(zhe)就是(shi)洗出(chu)來面(mian)筋，是(shi)不是(shi)非常簡單，洗完后放(fang)一旁備用，放(fang)3到4個小時(shi)，不急的(de)話也可以放(fang)時(shi)間更長些，面(mian)漿沉淀的(de)會(hui)更好。

8、時間(jian)(jian)到，我(wo)(wo)們把面漿水(shui)上面的(de)清水(shui)倒掉，剩下的(de)面糊我(wo)(wo)們用勺子攪均勻。找一個圓盤，盤底(di)刷上油，舀上一勺攪均勻的(de)面糊，鍋提前燒熱(re)，然(ran)后(hou)下鍋蒸，蓋(gai)上鍋蓋(gai)蒸3分鐘，時間(jian)(jian)到了就(jiu)可以出鍋了。

9、時間到，面(mian)皮出鍋后放到一個有涼水的盆上面(mian)，使(shi)面(mian)皮揭下來的時候(hou)不(bu)會粘黏。

10、我(wo)們的面(mian)皮就(jiu)做好了，非常勁道(dao)，而且很(hen)Q彈(dan)。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做好(hao)好(hao)，下(xia)一個步驟(zou)就是調料(liao)(liao)水了，也(ye)這是面(mian)皮的靈魂，來看看面(mian)皮調料(liao)(liao)水怎么(me)做才好(hao)吃吧！

小鍋中倒(dao)入(ru)一碗水，放入(ru)少(shao)許花椒、大(da)料有2-3粒即(ji)可(ke)，（有條件的話，還可(ke)以(yi)放幾(ji)粒茴香籽(zi)和孜然(ran)籽(zi)。沒有就(jiu)不用放。）把這些料煮開入(ru)味(wei)即(ji)可(ke)。