蒸餃是(shi)中國(guo)民間的(de)(de)一(yi)(yi)大傳(chuan)統美食，在(zai)(zai)南北方(fang)各地都比較流(liu)行。蒸餃是(shi)餃子烹飪(ren)方(fang)法(fa)的(de)(de)其中一(yi)(yi)種(zhong)，在(zai)(zai)我(wo)國(guo)人(ren)們(men)吃餃子的(de)(de)歷史(shi)至(zhi)今(jin)已(yi)有一(yi)(yi)千八(ba)百多年了，做餃子的(de)(de)方(fang)法(fa)也是(shi)不勝枚舉。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最為明顯的(de)區別就是在做(zuo)法(fa)上，從(cong)字面上便能看出來蒸(zheng)(zheng)餃和水餃在做(zuo)法(fa)上的(de)差別。水餃是煮的(de)，而蒸(zheng)(zheng)餃是蒸(zheng)(zheng)的(de)。

2、餃子皮的區別

水(shui)餃和(he)蒸(zheng)餃由于(yu)做(zuo)法(fa)上的不(bu)同，在(zai)餃子皮的制(zhi)作(zuo)上也需(xu)要(yao)(yao)適(shi)應(ying)各(ge)自的做(zuo)法(fa)才能(neng)做(zuo)出(chu)最(zui)好吃的味(wei)道。蒸(zheng)餃和(he)水(shui)餃用(yong)(yong)的面(mian)粉(fen)是(shi)一樣的，可(ke)是(shi)二者揉面(mian)的方法(fa)卻大不(bu)相(xiang)同。蒸(zheng)餃需(xu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)“燙面(mian)”的方式來(lai)揉面(mian)，揉面(mian)時倒(dao)進適(shi)當(dang)的開水(shui)合(he)(he)成燙面(mian)糊，注意可(ke)以稍等水(shui)涼一些再下手，避免燙傷。水(shui)餃需(xu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)涼水(shui)（冬季可(ke)以用(yong)(yong)溫開水(shui)）來(lai)揉面(mian)，揉面(mian)時倒(dao)進適(shi)當(dang)的涼水(shui)和(he)少量食鹽合(he)(he)成面(mian)糊，揉好之(zhi)后稍微靜(jing)置一會就(jiu)可(ke)以開始包(bao)了。

3、個頭的區別

蒸(zheng)餃(jiao)一(yi)般皮(pi)略(lve)厚，這樣蒸(zheng)出來看起來更加水(shui)靈，餃(jiao)子(zi)皮(pi)更加有光澤。而水(shui)餃(jiao)講究皮(pi)薄餡嫩，煮出來更加晶瑩剔透，令人食欲大開。在個(ge)(ge)頭上，蒸(zheng)餃(jiao)的(de)個(ge)(ge)頭比較大，一(yi)般一(yi)個(ge)(ge)籠屜只蒸(zheng)三四個(ge)(ge)，而水(shui)餃(jiao)則更加精致小巧，吃起來一(yi)口(kou)一(yi)個(ge)(ge)。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸餃用的是(shi)未經(jing)(jing)發酵的的死面(mian)(mian)，發面(mian)(mian)需(xu)(xu)要(yao)添加酵母，而(er)死面(mian)(mian)不需(xu)(xu)要(yao)添加酵母，其次就是(shi)發面(mian)(mian)需(xu)(xu)要(yao)醒面(mian)(mian)，一般經(jing)(jing)常(chang)是(shi)被用作(zuo)蓬松的食物(wu)，比如包子(zi)、饅頭、面(mian)(mian)包以及油條等食物(wu)；而(er)死面(mian)(mian)不需(xu)(xu)要(yao)太蓬松，一般被用來制作(zuo)面(mian)(mian)條、面(mian)(mian)餅以及餃子(zi)等。 詳細>>

1、把500克(ke)高筋面粉倒入面盆中，加入5克(ke)豬油，分多次倒入250克(ke)開水，用(yong)筷子把面粉攪(jiao)拌成(cheng)面絮，盡量不要有干面粉。

2、把(ba)攪拌好的面絮(xu)蓋好，自然放(fang)涼后用手揉(rou)成面團，一(yi)直(zhi)揉(rou)到面光(guang)、手光(guang)、盆光(guang)為止。

3、揉(rou)光的面團蓋上保鮮膜醒面20分鐘，然(ran)后(hou)繼續(xu)把面團揉(rou)到光滑細(xi)膩。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)皮用的(de)面團要用開水(shui)和面，這樣(yang)搟(xian)出來的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)皮才能軟和，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)放(fang)涼也不會變硬。

2、在和面時(shi)加點豬油(you)可(ke)以讓做出來的蒸餃(jiao)皮柔軟，而且吃(chi)起(qi)來香，看起(qi)來顏色油(you)亮(liang)，引(yin)人食欲。

3、面團(tuan)在(zai)醒時(shi)一定要用保(bao)鮮(xian)膜蓋嚴，不然熱面團(tuan)很容(rong)易(yi)風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸餃的(de)(de)餡料是比較(jiao)多的(de)(de)，主要可分為素餡和肉(rou)餡兩種。

常見的(de)素餡蒸餃有西葫蘆、雞蛋、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)、白蘿卜(bu)、玉米、香(xiang)菇、青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、木耳、胡(hu)蘿卜(bu)、蓮藕、馬蹄(ti)、粉條、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、豆腐皮(pi)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、茴香(xiang)、大白菜(cai)(cai)(cai)(cai)等眾多食材(cai)，可(ke)以單獨做(zuo)蒸餃，也(ye)可(ke)以各種素菜(cai)(cai)(cai)(cai)混搭(da)。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬肉(rou)餡蒸(zheng)餃蘸料：醬(jiang)油(you)(you)+味(wei)精+花椒(jiao)(jiao)粉+辣椒(jiao)(jiao)油(you)(you)+香菜+姜末(mo)

將醬油(you)味精和花(hua)椒(jiao)粉混合在一(yi)起(qi)，然(ran)后(hou)加上辣椒(jiao)油(you)和香(xiang)菜，最后(hou)倒入少許的姜末。這樣的搭(da)配能使豬(zhu)肉餡兒提鮮(xian)，味道更香(xiang)更美。

2、羊肉餡蒸(zheng)餃蘸料：蒜(suan)蓉+醬油+腐乳汁+香蔥

羊肉(rou)餡蒸(zheng)餃搭配蒜泥蘸料，能很(hen)好(hao)的(de)去除羊肉(rou)的(de)膻味，還可以起到(dao)開胃的(de)作用。

3、素餡蒸(zheng)餃蘸料：干紅辣子段+五香粉(fen)（一(yi)枚草果）+十三香

吃素餡蒸(zheng)餃的時候，蘸料可以選擇(ze)香辣(la)口味的，這樣的話吃起來口感才會更加(jia)的豐富(fu)。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用干凈的刷(shua)子，蘸一(yi)丁點食用油(you)，在蒸籠上(shang)刷(shua)一(yi)遍，這(zhe)樣能(neng)夠避免餃子皮黏在蒸籠上(shang)面。沒有刷(shua)子的也可(ke)以用手在蒸籠上(shang)抹(mo)一(yi)層油(you)。

2、燒水：在鍋(guo)內加水，如果(guo)(guo)蒸1-2次，水深2指就夠了(le)，如果(guo)(guo)時間比較緊(jin)的(de)，可以放(fang)開(kai)(kai)水進(jin)去。再放(fang)入支架(jia)，蓋好蓋子，開(kai)(kai)大火，把水燒(shao)開(kai)(kai)。

3、放入餃子：水開后放入蒸籠，然(ran)后用長(chang)筷(kuai)子(zi)(zi)或者夾子(zi)(zi)將餃子(zi)(zi)一一放在(zai)蒸籠上(shang)，注意不(bu)要貼在(zai)一起了(le)。然(ran)后蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)(zi)，開中小火，蒸10-15分鐘(zhong)。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂菜金魚(yu)(yu)餃因其外表晶瑩透亮(liang)似(si)金魚(yu)(yu)而得其名，餃子皮是采用澄(cheng)粉(fen)與生(sheng)粉(fen)制(zhi)作，經(jing)過沸水燙(tang)面后再包(bao)餡，然(ran)后捏(nie)制(zhi)成金魚(yu)(yu)的形(xing)狀再進行(xing)蒸制(zhi)，蒸好(hao)的金魚(yu)(yu)餃栩(xu)栩(xu)如生(sheng)非常的漂亮(liang)，吃起來也非常的美味。

2、廣東蝦餃

蝦餃(jiao)是(shi)廣東省廣州市的(de)一種特色小吃，屬于粵菜(cai)系。傳統的(de)蝦餃(jiao)是(shi)半月形(xing)、蜘蛛肚共有(you)(you)十二褶的(de)，餡料(liao)有(you)(you)蝦，有(you)(you)肉，有(you)(you)筍，味(wei)道(dao)鮮美爽滑，美味(wei)可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹(xie)黃蒸餃是揚(yang)州的(de)經典小吃(chi)，顧名思義它的(de)主要(yao)食材(cai)就是蟹(xie)黃，再以其它的(de)食材(cai)為鋪，如(ru)蟹(xie)肉(rou)、海參、雞(ji)蛋(dan)、竹筍等，蒸好的(de)蟹(xie)黃餃鮮味(wei)十足(zu)，皮薄(bo)餡(xian)多吃(chi)起來非常過癮。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛鴦餃(jiao)是四川省廣安(an)市的(de)著名傳統小吃(chi)。鴛鴦餃(jiao)的(de)餡料很豐(feng)富，一餃(jiao)雙味是鴛鴦餃(jiao)的(de)特色，一般多以(yi)兩種餡的(de)餃(jiao)子搭配著吃(chi)，也會(hui)同時包在一個餃(jiao)子里面，但在中間(jian)會(hui)用(yong)餃(jiao)子皮(pi)隔開。

5、沙縣蒸餃

沙縣(xian)小(xiao)吃的蒸餃形(xing)狀小(xiao)巧(qiao)，剛好一(yi)口一(yi)個，又稱“柳葉餃”，除(chu)了(le)外(wai)形(xing)有特色(se)以外(wai)，最主要的是皮薄餡大，汁(zhi)多味(wei)美(mei)。吃的時(shi)候(hou)蘸著醋非(fei)常美(mei)味(wei)，外(wai)形(xing)上(shang)看起來非(fei)常具(ju)有濃郁(yu)的地方特色(se)。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡記蒸餃(jiao)是鄭州市(shi)著名的傳(chuan)統小吃，屬于豫(yu)菜系。有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特(te)點。

中國十大餃子>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日(ri)活動，就到(dao)了(le)網(wang)購達人們大展身手的時候(hou)了(le)，然(ran)而面對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何(he)下手？

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人(ren)們大展身(shen)手(shou)的時候了，然而面對五(wu)花八門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻不知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們(men)大展身手(shou)的(de)(de)時(shi)候了，然(ran)而面對五花八門(men)的(de)(de)商品、參差(cha)不齊(qi)的(de)(de)價(jia)格卻不知(zhi)如何(he)下手(shou)？