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三氯蔗糖是不是蔗糖 三氯蔗糖和蔗糖有什么區別

本文章由注冊用戶 飲食養生記 上傳提供 2025-01-25 評論 0
摘要:三氯蔗糖不是蔗糖,不過它是以蔗糖為原料,經過氯化作用,用氯原子取代蔗糖中的三個羥基而制成的人工甜味劑,和蔗糖相比,主要在化學分子式、甜度和制作原料等方面存在一定的差異,三氯蔗糖作為人工甜味劑,其甜度更高,熱量更低,一般認為比蔗糖更健康。下面一起來了解一下三氯蔗糖是不是蔗糖以及三氯蔗糖和蔗糖有什么區別吧。

一、三氯蔗糖是不是蔗糖

不是。

蔗糖(tang),是一種由甘蔗提(ti)取的天然(ran)糖(tang)類,具有(you)高甜度和能(neng)量,它主要包括白(bai)砂(sha)糖(tang)、黃砂(sha)糖(tang)、赤砂(sha)糖(tang)、綿白(bai)糖(tang)等種類,不同(tong)種類的蔗糖(tang)在(zai)純度和甜度上略有(you)差異,但總(zong)體來說,它們都具有(you)相似的營養價(jia)值和功效。

三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)并不是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang),而是(shi)一種人工(gong)合成的(de)甜(tian)味劑,不過它(ta)是(shi)用(yong)蔗(zhe)糖(tang)(tang)為(wei)原料(liao)制(zhi)(zhi)造的(de),它(ta)用(yong)氯(lv)原子選擇(ze)性取代三個羥(qian)基而制(zhi)(zhi)得,其(qi)甜(tian)度可達(da)到蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)600倍。

二、三氯蔗糖和蔗糖有什么區別

三氯蔗糖是(shi)以蔗糖為原料制(zhi)成的功能(neng)性(xing)甜味劑,和蔗糖相比(bi),主要區(qu)別在以下幾個方面:

1、化學成分不同

三氯蔗糖(tang)的化學分(fen)(fen)子式為(wei)(wei)C12H19C13O8,相對分(fen)(fen)子質(zhi)量為(wei)(wei)397.64。蔗糖(tang)的化學分(fen)(fen)子式為(wei)(wei)C12H22O11,相對分(fen)(fen)子質(zhi)量為(wei)(wei)342.3。

2、甜度不同

三氯蔗(zhe)糖的(de)甜度(du)(du)(du)一般(ban)是(shi)蔗(zhe)糖的(de)600倍,在(zai)不同(tong)條件下可達(da)400~800倍,而且其甜味(wei)(wei)(wei)(wei)純正,甜感(gan)(gan)呈現速度(du)(du)(du)、最大甜味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)感(gan)(gan)受強度(du)(du)(du)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)持續(xu)時間、后(hou)味(wei)(wei)(wei)(wei)等甜味(wei)(wei)(wei)(wei)特性(xing)十分(fen)類似(si)蔗(zhe)糖,沒有任何后(hou)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)。

3、制作原材料不同

三(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖是以蔗(zhe)(zhe)糖為(wei)原料經氯化作用(yong)制(zhi)成(cheng)的。蔗(zhe)(zhe)糖一(yi)般是以食(shi)用(yong)甘蔗(zhe)(zhe)或甜菜為(wei)原料制(zhi)成(cheng)的。

三、三氯蔗糖比蔗糖更健康嗎

與蔗糖相比,三氯蔗糖甜味劑的(de)(de)熱量明(ming)顯(xian)低(di)(di)很多,而且由于甜度更(geng)高,應用量會比蔗(zhe)(zhe)糖(tang)更(geng)少(shao),因此三(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)可以在保持甜度的(de)(de)基礎上,提供更(geng)低(di)(di)的(de)(de)糖(tang)分攝(she)入,對于健康有一(yi)定的(de)(de)好處;而且和蔗(zhe)(zhe)糖(tang)相比,三(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)不會被口(kou)腔細菌發酵,這意味著它們不會導致蛀牙(ya)。

因此(ci),一般認為三氯蔗糖比蔗糖更健(jian)康,不過三氯蔗糖也不能攝(she)入過多(duo),不然也會對人體有(you)一定(ding)的危害。

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