一、三氯蔗糖是不是蔗糖
不是。
蔗糖(tang),是一種由甘蔗提(ti)取的天然(ran)糖(tang)類,具有(you)高甜度和能(neng)量,它主要包括白(bai)砂(sha)糖(tang)、黃砂(sha)糖(tang)、赤砂(sha)糖(tang)、綿白(bai)糖(tang)等種類,不同(tong)種類的蔗糖(tang)在(zai)純度和甜度上略有(you)差異,但總(zong)體來說,它們都具有(you)相似的營養價(jia)值和功效。
三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)并不是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang),而是(shi)一種人工(gong)合成的(de)甜(tian)味劑,不過它(ta)是(shi)用(yong)蔗(zhe)糖(tang)(tang)為(wei)原料(liao)制(zhi)(zhi)造的(de),它(ta)用(yong)氯(lv)原子選擇(ze)性取代三個羥(qian)基而制(zhi)(zhi)得,其(qi)甜(tian)度可達(da)到蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)600倍。
二、三氯蔗糖和蔗糖有什么區別
三氯蔗糖是(shi)以蔗糖為原料制(zhi)成的功能(neng)性(xing)甜味劑,和蔗糖相比(bi),主要區(qu)別在以下幾個方面:
1、化學成分不同
三氯蔗糖(tang)的化學分(fen)(fen)子式為(wei)(wei)C12H19C13O8,相對分(fen)(fen)子質(zhi)量為(wei)(wei)397.64。蔗糖(tang)的化學分(fen)(fen)子式為(wei)(wei)C12H22O11,相對分(fen)(fen)子質(zhi)量為(wei)(wei)342.3。
2、甜度不同
三氯蔗(zhe)糖的(de)甜度(du)(du)(du)一般(ban)是(shi)蔗(zhe)糖的(de)600倍,在(zai)不同(tong)條件下可達(da)400~800倍,而且其甜味(wei)(wei)(wei)(wei)純正,甜感(gan)(gan)呈現速度(du)(du)(du)、最大甜味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)感(gan)(gan)受強度(du)(du)(du)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)持續(xu)時間、后(hou)味(wei)(wei)(wei)(wei)等甜味(wei)(wei)(wei)(wei)特性(xing)十分(fen)類似(si)蔗(zhe)糖,沒有任何后(hou)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)。
3、制作原材料不同
三(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖是以蔗(zhe)(zhe)糖為(wei)原料經氯化作用(yong)制(zhi)成(cheng)的。蔗(zhe)(zhe)糖一(yi)般是以食(shi)用(yong)甘蔗(zhe)(zhe)或甜菜為(wei)原料制(zhi)成(cheng)的。
三、三氯蔗糖比蔗糖更健康嗎
與蔗糖相比,三氯蔗糖甜味劑的(de)(de)熱量明(ming)顯(xian)低(di)(di)很多,而且由于甜度更(geng)高,應用量會比蔗(zhe)(zhe)糖(tang)更(geng)少(shao),因此三(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)可以在保持甜度的(de)(de)基礎上,提供更(geng)低(di)(di)的(de)(de)糖(tang)分攝(she)入,對于健康有一(yi)定的(de)(de)好處;而且和蔗(zhe)(zhe)糖(tang)相比,三(san)(san)氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)不會被口(kou)腔細菌發酵,這意味著它們不會導致蛀牙(ya)。
因此(ci),一般認為三氯蔗糖比蔗糖更健(jian)康,不過三氯蔗糖也不能攝(she)入過多(duo),不然也會對人體有(you)一定(ding)的危害。