西(xi)北菜廣闊的面積和多樣的生態，都大(da)大(da)豐富了西(xi)北菜的風(feng)味。西(xi)北菜包括甘(gan)(gan)肅、寧夏、青海、新(xin)疆等地方風(feng)味，是大(da)西(xi)北風(feng)味的簡稱，而以甘(gan)(gan)肅菜具有(you)代表性(xing)。

西北菜是單獨的一個菜系，不包含在八大菜系之中。詳細>>

據買_購網小(xiao)編查(cha)詢(xun)資(zi)料，西(xi)北特色(se)飲食的起源最早可(ke)以追溯(su)到漢(han)朝(chao)的的通(tong)史西(xi)域(yu)。盡管漢(han)通(tong)西(xi)域(yu)最初是出(chu)于(yu)軍事目的，但其影響已(yi)遠遠超出(chu)了軍事范圍。從敦煌西(xi)出(chu)玉門(men)關，進入(ru)新(xin)疆，再從新(xin)疆一直延(yan)伸至中(zhong)亞細(xi)亞，這(zhe)條(tiao)橫貫東(dong)西(xi)的通(tong)道(dao)就是后世聞(wen)名的“絲綢之路”。這(zhe)條(tiao)輝(hui)煌之路把西(xi)漢(han)同許多中(zhong)亞國家(jia)聯系(xi)了起來(lai)，促進了它們之間的經貿和文(wen)化的交流(liu)。

西北(bei)特色飲食不(bu)僅繼承了中原飲食的(de)(de)精髓(sui)，又受到了四川、陜(shan)西等地菜(cai)系的(de)(de)影(ying)響，經過百(bai)年的(de)(de)改進與發展，終成為了與維吾爾族、回(hui)族等少(shao)數民族小吃截然不(bu)同的(de)(de)獨具特色的(de)(de)飲食。

辣。

口(kou)味：西(xi)北人(ren)一般喜(xi)歡辣一點的東(dong)西(xi)，另(ling)外還有(you)花椒（就是(shi)麻(ma)），以及酸(suan)（醋(cu)）；對于醬(jiang)油、料酒(jiu)、白(bai)糖這些調料較少用(yong)。總體來說(shuo)，帶(dai)有(you)酸(suan)辣、麻(ma)辣口(kou)味的食物都是(shi)西(xi)北人(ren)的最愛。

1、主(zhu)食材突出，都(dou)是(shi)以牛羊肉為(wei)主(zhu)料。

2、菜的(de)主(zhu)味(wei)突(tu)出，一(yi)個(ge)菜肴(yao)所(suo)用的(de)調味(wei)品雖(sui)多，但(dan)每(mei)個(ge)菜肴(yao)的(de)主(zhu)味(wei)卻只有一(yi)個(ge)，酸辣苦甜咸只有一(yi)味(wei)出頭（包括復合味(wei)），其它味(wei)居從屬地(di)位。

3、香味突出，除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。干辣椒經油烹后揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經油烹，酸味減弱，香味增加。花椒經油烹，麻味減少，椒香味增加，選用這些調料的目的，并非單純為了辣、酸、麻，主要是取其香。詳細>>

MAI GOO小(xiao)編溫馨(xin)提醒，西(xi)北菜(cai)是(shi)一(yi)個(ge)包(bao)含(han)陜(shan)西(xi)在內的廣闊(kuo)菜(cai)系，而陜(shan)西(xi)菜(cai)則是(shi)西(xi)北菜(cai)中一(yi)個(ge)具有代表性的分支，它結合了當地的歷(li)史和文化，形成了自己獨特的美食風格(ge)。

1、地域范圍：西(xi)北菜是一(yi)個(ge)廣(guang)泛的概念(nian)，涵蓋了西(xi)北五省一(yi)區的菜系，而陜西(xi)菜只是西(xi)北菜的一(yi)部分。

2、代表性和影響力：雖然西(xi)北菜(cai)包括了(le)多個省份(fen)的風味，但陜西(xi)菜(cai)因其獨特的地理位置(zhi)和文化(hua)背景，對整(zheng)個西(xi)北菜(cai)系的貢獻尤為(wei)顯著。

3、風味特征：陜西菜(cai)以(yi)其傳統的(de)烹飪技藝和鮮明的(de)味道而聞名，與其他西北菜(cai)系相比，陜西菜(cai)更加注(zhu)重食(shi)材(cai)的(de)新鮮度和口感的(de)層(ceng)次(ci)感。

4、文化內涵：陜西(xi)菜不(bu)僅(jin)體現在美食上，還蘊含著豐富的歷史和(he)(he)文化(hua)，如(ru)西(xi)安的小吃(chi)文化(hua)和(he)(he)秦腔藝(yi)術等。

5、食物種類：陜(shan)(shan)西(xi)菜中的(de)(de)一些經(jing)典(dian)菜肴(yao)，如(ru)肉夾(jia)饃、biangbiang面、羊肉泡饃等，已經(jing)成為了陜(shan)(shan)西(xi)乃至整個西(xi)北地區的(de)(de)標志(zhi)性(xing)食物。

1、西北菜以面(mian)(mian)食為主，菜肴粗獷(guang)、樸實，口味偏(pian)重，酸辣醇厚，種類豐富多樣，如新疆大盤(pan)雞、蘭州拉(la)面(mian)(mian)等。

2、東北(bei)菜則以燉菜為主，口味濃郁、油重，色(se)香(xiang)味俱佳(jia)，代表菜有鍋包(bao)肉、東北(bei)殺豬菜等。

因此，對(dui)于(yu)(yu)喜歡面食和重口(kou)味的(de)人來說，可能會更偏(pian)愛(ai)(ai)西北(bei)(bei)菜(cai)；而對(dui)于(yu)(yu)喜歡燉菜(cai)和濃郁口(kou)味的(de)人來說，可能會更偏(pian)愛(ai)(ai)東北(bei)(bei)菜(cai)。

ma_igoo小編(bian)查詢資料了(le)解到(dao)，西北菜的炮仗有(you)兩種(zhong)含義，一(yi)種(zhong)是指(zhi)一(yi)種(zhong)特殊的面條(tiao)食品，另一(yi)種(zhong)是指(zhi)在烹飪過程(cheng)中對面條(tiao)進行處理的方式。

1、炮仗"在焉耆回族(zu)的飲食(shi)中是(shi)一種湯面(mian)，其制(zhi)作過程是(shi)將(jiang)面(mian)團(tuan)揉得很硬很滑，然(ran)后切(qie)成直徑約(yue)0.3厘(li)米、長約(yue)25-30厘(li)米的面(mian)條，每(mei)個(ge)面(mian)條都像一個(ge)小炮仗一樣。

2、還有一種烹飪方式被稱為"炒炮"，即將和好的面團搓成圓柱狀，揪成長短不一的面節，煮熟后搭配各種蔬菜和肉類進行炒制。詳細>>

1、蘭州拉面

蘭州拉面，作為西(xi)北地(di)區的代表(biao)性美食，以其獨特的湯料和勁(jing)道的面條聞名于世。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃，是西北地區另(ling)一道膾(kuai)炙(zhi)人(ren)口的美食。

3、手抓飯

手抓飯是西北地區傳統的民族美食，歷史悠久。

4、烤全羊

烤全羊是西北地區最(zui)具(ju)代表性的(de)蒙古族(zu)美(mei)食。

5、馕包肉

馕包肉是(shi)新疆地區的一道特色美食，以(yi)羊肉和馕為主要原料。

6、酸湯水餃

酸湯(tang)水餃是西北(bei)地區(qu)的一道(dao)傳統小吃，以酸湯(tang)和餃子為(wei)主要(yao)原料。

7、胡辣羊蹄

胡辣羊(yang)蹄(ti)是西(xi)北地區(qu)的一道(dao)特色美(mei)食，以羊(yang)蹄(ti)和多種香料為主料。

8、大盤雞

大盤雞是新(xin)疆地區的(de)代表(biao)性美食(shi)之一，以雞肉(rou)和面餅為主料。

9、馕炒肉

馕(nang)(nang)炒肉是新疆地區的(de)一道特色(se)美(mei)食(shi)，以馕(nang)(nang)和(he)羊肉為主(zhu)要原料。

10、拌面

拌面是西北地區的一道傳統小吃，以面條和各種調料為主料。詳細>>

西北菜(cai)以燒(shao)(shao)、蒸、煨、炒、氽、熗(qiang)為主，多采用(yong)古老的(de)傳(chuan)統烹(peng)調方(fang)法(fa)，如石烹(peng)法(fa)，可謂(wei)古風(feng)(feng)猶存。燒(shao)(shao)、蒸菜(cai)，形狀(zhuang)完整，汁濃(nong)味(wei)(wei)香(xiang)，特點突出。清(qing)(qing)氽菜(cai)，湯清(qing)(qing)見底，主料脆嫩(nen)，鮮香(xiang)光(guang)滑，清(qing)(qing)爽(shuang)利口(kou)。溫拌菜(cai)（屬熗(qiang)法(fa)）。不涼(liang)不熱(re)，蒜香(xiang)撲鼻(bi)，鄉(xiang)土(tu)氣息極濃(nong)。燒(shao)(shao)、蒸、清(qing)(qing)氽、溫拌，是(shi)秦隴風(feng)(feng)味(wei)(wei)最具有代表性(xing)的(de)菜(cai)式。

1、蘭州拉面

選(xuan)用牛(niu)骨、牛(niu)肉(rou)(rou)和牛(niu)油(you)等原(yuan)料，經過長(chang)時(shi)間(jian)的(de)熬煮，使得湯(tang)汁鮮(xian)(xian)美濃(nong)郁。面(mian)(mian)條(tiao)則選(xuan)用優質面(mian)(mian)粉，經過反復揉搓和拉(la)伸，制成細膩光滑(hua)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)。搭配上(shang)新鮮(xian)(xian)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)或雞肉(rou)(rou)，撒上(shang)香菜和蒜苗，淋上(shang)特(te)制的(de)辣椒油(you)，一碗正宗的(de)蘭州拉(la)面(mian)(mian)便(bian)大功告成。

2、羊肉泡饃

以羊(yang)肉、羊(yang)骨和羊(yang)雜(za)等原料熬制湯(tang)底(di)，再加入切好的饃塊(kuai)，煮(zhu)至饃塊(kuai)軟糯、湯(tang)汁濃(nong)郁。吃的時候，可以根據個人口味加入適量(liang)的醋、蒜泥和辣醬。

3、手抓飯

首先，選用上等羊肉或雞肉，切成小塊，用特制的香料腌漬，以增加風味和去腥。然后，選用品質優良的米，淘洗干凈，浸泡半小時，使其充分吸收水分。接下來，將腌制好的肉塊與洋蔥、胡蘿卜、葡萄干等配料一同放入特制的銅鍋中，再加入適量的水和鹽，攪拌均勻。最后，將鍋放在火爐上，用慢火慢慢燜煮，不時攪拌以防粘鍋。待米飯充分吸收肉汁和配料的香味，變得飽滿入味時，即可享用。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知如何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大(da)展身(shen)手(shou)(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如(ru)何下手(shou)(shou)？

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2、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展(zhan)身手的(de)(de)時候了，然而面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊(qi)的(de)(de)價格卻不知如(ru)何(he)下手？