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一、菜籽油的功效作用

菜籽(zi)油一般是由甘(gan)蘭(lan)型(xing)(xing)油菜和白菜型(xing)(xing)油萊(lai)的(de)種子榨制所得，富含(han)營養(yang)(yang)物質(zhi)，菜籽(zi)油中含(han)有種子磷脂、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻酸(suan)等(deng)成分，具有清肝利(li)膽(dan)、消炎護(hu)膚(fu)、養(yang)(yang)眼(yan)護(hu)眼(yan)、降脂減肥、軟化(hua)血管等(deng)功(gong)效作用，對血管、神(shen)經、大腦的(de)發育(yu)十(shi)分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)(you)和花生油(you)(you)是兩種(zhong)常見(jian)的(de)(de)食用(yong)油(you)(you)，這兩種(zhong)油(you)(you)都有(you)較高的(de)(de)營養價值，這兩種(zhong)植物(wu)油(you)(you)到底哪個好(hao)，沒有(you)絕對(dui)的(de)(de)說法(fa)，消費(fei)者選擇時，還是要根據的(de)(de)實際情(qing)況來判(pan)斷。它除(chu)了外觀上的(de)(de)差(cha)別有(you)外，營養成分和含量比例上也有(you)所不(bu)同。這兩種(zhong)食用(yong)油(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)好(hao)處，在(zai)日常生活中(zhong)，最好(hao)不(bu)要經(jing)常吃一(yi)類油(you)(you)，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)東西有(you)泡沫是因為(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料中含有(you)較多的磷(lin)脂(zhi)(zhi)，在制油(you)(you)(you)(you)(you)(you)過程中，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料中的磷(lin)脂(zhi)(zhi)會轉移到(dao)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中，磷(lin)脂(zhi)(zhi)具(ju)有(you)乳化(hua)性，在烹(peng)飪加熱時會產生大量泡沫。可以在榨油(you)(you)(you)(you)(you)(you)時水(shui)化(hua)脫膠(jiao)，往毛油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中加入鹽水(shui)，或者在使用前大鍋(guo)加溫到(dao)二(er)百度（油(you)(you)(you)(you)(you)(you)表面冒青(qing)煙(yan)）晾(liang)涼存儲(chu)；在油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中加磷(lin)酸(suan)或者檸檬酸(suan)均(jun)可使非水(shui)化(hua)磷(lin)脂(zhi)(zhi)變為(wei)水(shui)化(hua)磷(lin)脂(zhi)(zhi)，從而減少炸(zha)東西的泡沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還(huan)要注意(yi)看芥酸含量(liang)、粘稠(chou)度、泡沫等。