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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃(chi)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)，主要(yao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)它酥(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感，很多(duo)朋友在家做的(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)口(kou)感沒有(you)外面買的(de)(de)(de)(de)(de)那么(me)酥(su)脆(cui)(cui)，這(zhe)可能(neng)(neng)是(shi)做法不(bu)(bu)到位導致的(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)般煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)沒有(you)把握好(hao)油的(de)(de)(de)(de)(de)量和火候(hou)、沒有(you)加(jia)面粉(fen)水(shui)(shui)(shui)、煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間不(bu)(bu)夠等(deng)都可能(neng)(neng)造成煎(jian)(jian)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子不(bu)(bu)夠脆(cui)(cui)，要(yao)想(xiang)煎(jian)(jian)出(chu)(chu)酥(su)脆(cui)(cui)好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)，關鍵是(shi)三點(dian)：1、油不(bu)(bu)要(yao)放太(tai)多(duo)：想(xiang)要(yao)煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)剪出(chu)(chu)來(lai)酥(su)脆(cui)(cui)，油不(bu)(bu)能(neng)(neng)放太(tai)多(duo)，否者(zhe)非常容易就(jiu)炸糊了，煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)要(yao)在鍋(guo)底刷一(yi)層薄油，注意，油是(shi)用油刷來(lai)刷，不(bu)(bu)是(shi)拿(na)起油瓶(ping)倒喲。2、加(jia)些水(shui)(shui)(shui)淀粉(fen)：煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)酥(su)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)另(ling)外一(yi)個秘訣就(jiu)是(shi)水(shui)(shui)(shui)淀粉(fen)，調(diao)點(dian)水(shui)(shui)(shui)淀粉(fen)倒里面就(jiu)出(chu)(chu)來(lai)黃色的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)巴(ba)了，一(yi)定要(yao)小火慢慢煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)至表皮微(wei)微(wei)變黃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)，再加(jia)入(ru)水(shui)(shui)(shui)淀粉(fen)，水(shui)(shui)(shui)淀粉(fen)要(yao)沿(yan)著(zhu)鍋(guo)沿(yan)輕輕倒進去。3、水(shui)(shui)(shui)要(yao)收干(gan)(gan)：煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)子的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)一(yi)定要(yao)主要(yao)把水(shui)(shui)(shui)分(fen)都收干(gan)(gan)了，成品的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感才會酥(su)脆(cui)(cui)，基本煮干(gan)(gan)時(shi)(shi)(shi)繼續將火力開中(zhong)火，此時(shi)(shi)(shi)要(yao)把鍋(guo)蓋(gai)掀開，注意觀察餃(jiao)(jiao)子底部的(de)(de)(de)(de)(de)焦化層，到自己喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)(de)程度(du)，關火，撒上(shang)蔥花(hua)或者(zhe)芝(zhi)麻，再加(jia)蓋(gai)燜1分(fen)鐘即可。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)餃(jiao)(jiao)是(shi)煎(jian)制的食物，熱(re)(re)量(liang)一般是(shi)比較高(gao)的，一般其(qi)單位熱(re)(re)量(liang)在每100克260~300大(da)卡(ka)左右，具(ju)體的熱(re)(re)量(liang)數(shu)(shu)值根據煎(jian)餃(jiao)(jiao)的品種略有不(bu)(bu)同，一個(ge)煎(jian)餃(jiao)(jiao)大(da)概(gai)35克的樣子，其(qi)熱(re)(re)量(liang)大(da)概(gai)是(shi)90多大(da)卡(ka)。煎(jian)餃(jiao)(jiao)的熱(re)(re)量(liang)是(shi)比較高(gao)的，而且升糖指數(shu)(shu)也偏(pian)高(gao)，建(jian)議大(da)家吃(chi)(chi)的時候控制頻率和(he)數(shu)(shu)量(liang)，不(bu)(bu)要經(jing)常(chang)大(da)量(liang)吃(chi)(chi)煎(jian)餃(jiao)(jiao)，以免攝入太(tai)多熱(re)(re)量(liang)，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來說，用速(su)(su)凍餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)做煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)話(hua)，可以(yi)將餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)從冰箱(xiang)里拿出(chu)來后直(zhi)接(jie)放(fang)鍋(guo)(guo)里煎(jian)(jian)，不(bu)需要(yao)先進行解(jie)凍，冷(leng)凍的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)也是可以(yi)直(zhi)接(jie)煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)，多花點時間就好了，解(jie)凍后再煎(jian)(jian)反而不(bu)好，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)內(nei)的(de)(de)(de)冰塊融化會使餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)有些黏糊，再煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)話(hua)不(bu)僅容易出(chu)現(xian)粘鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)情況，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)皮還會有破損的(de)(de)(de)情況，所以(yi)在煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)時候建(jian)議直(zhi)接(jie)煎(jian)(jian)，這樣的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)粘連。當然，如果(guo)擔心把握不(bu)好火候的(de)(de)(de)話(hua)，也可以(yi)將速(su)(su)凍餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)蒸(zheng)熟或(huo)煮熟后再煎(jian)(jian)，同樣也是不(bu)需要(yao)解(jie)凍的(de)(de)(de)，直(zhi)接(jie)放(fang)鍋(guo)(guo)里煮或(huo)放(fang)蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟即可。