一、菜籽油的功效作用
菜籽(zi)油一般是由甘蘭型油菜和白(bai)菜型油萊的種子榨制所得(de),富含營養(yang)物質,菜籽(zi)油中含有(you)種子磷脂(zhi)、花(hua)生(sheng)酸、芥酸、亞(ya)麻酸等成分,具有(you)清肝利膽、消炎護膚(fu)、養(yang)眼(yan)護眼(yan)、降脂(zhi)減肥(fei)、軟化(hua)血管等功效作用,對血管、神經、大腦的發育十分重要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽油(you)(you)和(he)花生油(you)(you)是兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)常見的(de)(de)食用(yong)油(you)(you),這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)油(you)(you)都有(you)較高的(de)(de)營養價值,這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)植物油(you)(you)到(dao)底哪個好,沒(mei)有(you)絕(jue)對的(de)(de)說法,消(xiao)費者選擇時(shi),還是要根(gen)據的(de)(de)實際(ji)情況來判斷。它除了外觀(guan)上的(de)(de)差別有(you)外,營養成分和(he)含量比例(li)上也有(you)所不同(tong)。這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)食用(yong)油(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)好處,在日常生活中,最(zui)好不要經常吃一類油(you)(you),可以換著吃。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜(cai)籽(zi)油(you)炸(zha)東西有泡(pao)沫(mo)是因為油(you)料(liao)中(zhong)(zhong)含(han)有較多的磷脂(zhi),在制(zhi)油(you)過程中(zhong)(zhong),油(you)料(liao)中(zhong)(zhong)的磷脂(zhi)會轉移到油(you)中(zhong)(zhong),磷脂(zhi)具有乳化(hua)性(xing),在烹飪加熱時會產生大量(liang)泡(pao)沫(mo)。可(ke)以在榨油(you)時水化(hua)脫膠,往毛油(you)中(zhong)(zhong)加入鹽水,或(huo)者在使用(yong)前大鍋加溫(wen)到二百度(油(you)表(biao)面冒(mao)青煙)晾涼存(cun)儲;在油(you)中(zhong)(zhong)加磷酸或(huo)者檸檬(meng)酸均可(ke)使非水化(hua)磷脂(zhi)變為水化(hua)磷脂(zhi),從(cong)而減少炸(zha)東西的泡(pao)沫(mo)。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好,因為菜籽油本身營養就高,如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看,良質菜籽油,呈黃色至棕色;次質菜籽油,呈棕紅色至棕褐色。透明度上,良質菜籽油,清澈透明;次質菜籽油微棍濁,有微量懸浮物。氣味上,良質菜籽油,具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油,菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時(shi)除了看顏色以(yi)外,還要注意看芥酸(suan)含量、粘稠度、泡(pao)沫等(deng)。