白灼蝦是十大美味白灼菜之一，將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮，保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦做法簡單，但看起來色彩鮮艷誘人，令人食欲大增，吃起來既鮮甜又滑嫩，味道清甜鮮美，口感極佳，既可作為家常菜，也可作為宴會佳肴，是一道備受歡迎的美食，不同品種的蝦都可以用白灼來做，如白灼小龍蝦、白灼明蝦、白灼基圍蝦等。

白斬雞是一道經典的粵菜，也叫白灼雞、白切雞、三黃油雞，形狀美觀，肉色潔白皮帶黃油，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，肥而不膩，肉質緊實，雞皮酥脆，咬一口，口感層次豐富。MA Igoo網小編了解到，經典的白斬雞做法是選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊，搭配蔥花、姜末、鹽、蒜頭、熱油制作而成的蘸料蘸食。此外，鴨肉和鵝肉也可以用來白切，白切鴨、白切鵝等(deng)(deng)菜式在廣(guang)東、海南(nan)、廣(guang)西(xi)等(deng)(deng)地都很常見。

適合白(bai)灼的肉(rou)(rou)菜有(you)哪些(xie)？特(te)色(se)(se)川菜蒜(suan)(suan)(suan)泥白(bai)肉(rou)(rou)，就是一(yi)道色(se)(se)香(xiang)(xiang)味俱全(quan)的白(bai)灼肉(rou)(rou)菜。蒜(suan)(suan)(suan)泥白(bai)肉(rou)(rou)以五花(hua)肉(rou)(rou)為主(zhu)料(liao)，加蔥段(duan)、姜塊煮熟后(hou)，切成大(da)薄片碼好，澆上蒜(suan)(suan)(suan)泥、鹽、香(xiang)(xiang)油(you)、醬油(you)、辣椒油(you)等兌成的料(liao)汁(zhi)即可食(shi)用。成菜汁(zhi)色(se)(se)紅亮，肉(rou)(rou)片勻薄大(da)張，蒜(suan)(suan)(suan)味濃郁，咸辣鮮香(xiang)(xiang)，肥而不膩(ni)，并略有(you)回甜，食(shi)時(shi)用筷拌合，隨著熱(re)氣，一(yi)股醬油(you)、辣椒油(you)和大(da)蒜(suan)(suan)(suan)組合的香(xiang)(xiang)味直撲(pu)鼻端，使(shi)人食(shi)欲大(da)振。

白灼(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)是廣式早茶(cha)中的(de)(de)常見(jian)菜(cai)(cai)(cai)品，也是十大常見(jian)的(de)(de)白灼(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)之一。這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)主料是菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，主要烹飪工藝是白灼(zhuo)，好(hao)吃的(de)(de)精(jing)髓(sui)是白灼(zhuo)汁，用蠔油(you)和鮮味(wei)(wei)(wei)汁，加入紅椒絲和高湯，放水淀(dian)粉煮至而成。菜(cai)(cai)(cai)心(xin)本味(wei)(wei)(wei)清(qing)(qing)淡，口(kou)感(gan)爽脆，微甜(tian)，能(neng)與(yu)任何調料、食(shi)材完美(mei)融合，白灼(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)就是對菜(cai)(cai)(cai)心(xin)本味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)最(zui)好(hao)釋放，成菜(cai)(cai)(cai)口(kou)感(gan)脆嫩，風(feng)味(wei)(wei)(wei)獨特(te)，而且(qie)營養豐富，有清(qing)(qing)熱解毒(du)、殺(sha)菌、降(jiang)血脂的(de)(de)功能(neng)。

海鮮特別適合白灼著吃，白灼魷魚就是比較受歡迎的一種。白灼魷魚做法簡單，魷魚處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮熟后撈出控水，蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上，再潑上一點熱油激發出香味，然后淋入一點生抽即可開吃。魷魚白灼后肉質鮮嫩，入口Q彈，沒有腥味，調味料的搭配能夠增添菜肴的香氣和味道，使白灼魷魚更加美味可口。maigoo美食編輯還推薦其他白灼海鮮，如白灼花螺、白灼蟶子、白灼扇貝、白灼花蛤等。

白(bai)云豬(zhu)(zhu)手(shou)是一道很有(you)特色的白(bai)灼菜肴，采用(yong)豬(zhu)(zhu)手(shou)為(wei)主料(liao)(liao)，以沸水煮至軟(ruan)爛，撈出晾涼(liang)后加(jia)調料(liao)(liao)涼(liang)拌，即可食(shi)用(yong)，其(qi)特點是骨(gu)肉(rou)易(yi)離(li)，外層(ceng)酥脆，內里嫩滑，酸中(zhong)帶甜，肥(fei)而(er)不膩，食(shi)而(er)不厭，是佐酒(jiu)佳(jia)肴。買 購網小(xiao)編提醒，白(bai)云豬(zhu)(zhu)手(shou)要(yao)想好(hao)吃，煮豬(zhu)(zhu)手(shou)的時(shi)(shi)間不要(yao)過(guo)長或(huo)過(guo)短，長了豬(zhu)(zhu)皮的原蛋白(bai)溶于水中(zhong)過(guo)多，皮質(zhi)不爽口，時(shi)(shi)間過(guo)短，其(qi)皮老韌，只(zhi)有(you)時(shi)(shi)間剛剛好(hao)才能皮爽肉(rou)滑。

蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)口(kou)感爽脆(cui)，可(ke)(ke)以(yi)涼拌(ban)、白灼、炒肉(rou)等，其中以(yi)油(you)淋(lin)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)口(kou)感最獨特。做(zuo)油(you)淋(lin)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)很簡單，蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)洗凈切段后焯水(shui)，撈出(chu)裝盤，用(yong)生抽、白糖和少量清水(shui)，放入鍋中煮開(kai)，澆在蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)上(shang)(shang)，將(jiang)姜(jiang)(jiang)蒜末(mo)放在蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)上(shang)(shang)，將(jiang)麻油(you)和油(you)混合(he)燒(shao)至(zhi)七成熱時，淋(lin)在姜(jiang)(jiang)蒜末(mo)上(shang)(shang)即可(ke)(ke)。蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)有一(yi)股(gu)比較特殊的味(wei)道，但用(yong)熱油(you)一(yi)淋(lin)，可(ke)(ke)以(yi)很好地去除，再加上(shang)(shang)各種調味(wei)料(liao)，脆(cui)嫩鮮辣，好吃又(you)營養。

好(hao)吃(chi)(chi)的白(bai)灼菜有哪些？白(bai)灼豬(zhu)(zhu)肚(du)是一道(dao)家常美食，既(ji)保留了嚼勁又(you)不失軟糯，吃(chi)(chi)一口味道(dao)醇厚(hou)，百吃(chi)(chi)不膩(ni)。白(bai)切(qie)豬(zhu)(zhu)肚(du)做法(fa)不難，但需要將豬(zhu)(zhu)肚(du)徹底(di)清洗(xi)干凈(jing)，去除內部的油脂和(he)雜(za)質，否(fou)則會(hui)影響口感(gan)和(he)衛生，處理好(hao)的豬(zhu)(zhu)肚(du)焯(zhuo)水后用小火煮(zhu)至熟透，取出切(qie)薄片，蒜頭(tou)拍(pai)碎切(qie)成(cheng)末放入蘸(zhan)料碟，放入適量糖、生抽、辣椒醬、香油和(he)香菜末拌勻做成(cheng)蘸(zhan)料，豬(zhu)(zhu)肚(du)就可以蘸(zhan)著吃(chi)(chi)了。

白(bai)灼(zhuo)牛肉(rou)(rou)是十道受歡迎的(de)白(bai)灼(zhuo)菜品之(zhi)一，不但香(xiang)而且還不油(you)膩，營養豐富，老少皆(jie)宜。做白(bai)灼(zhuo)牛肉(rou)(rou)最好選擇肉(rou)(rou)質(zhi)緊(jin)密的(de)牛腱(jian)子肉(rou)(rou)，先(xian)逆(ni)紋切(qie)薄(bo)片(pian)，泡出血水，再入滾水中氽燙至熟，然后倒下調味料，放上(shang)蔥(cong)、姜(jiang)、紅椒絲及香(xiang)菜，將(jiang)色拉(la)油(you)燒滾，澆在蔥(cong)姜(jiang)絲上(shang)即可。做好的(de)白(bai)灼(zhuo)牛肉(rou)(rou)呈現出一種淡紅色的(de)誘(you)人色澤，口感嫩(nen)滑，肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)美，可以冰鎮一下更(geng)加爽滑，口感更(geng)佳(jia)。

蔬(shu)菜(cai)白灼，清爽可(ke)口，將金(jin)針菇(gu)和生菜(cai)搭配(pei)起(qi)來，澆上美味(wei)(wei)的醬(jiang)汁(zhi)，即(ji)美味(wei)(wei)又營(ying)養。白灼金(jin)針菇(gu)生菜(cai)做法不(bu)難，將金(jin)針菇(gu)和生菜(cai)清洗干凈，先煮生菜(cai)，再(zai)放金(jin)針菇(gu)，煮好后(hou)盛起(qi)控(kong)水，擺盤備(bei)用；熱鍋倒(dao)(dao)油，炒香配(pei)料，盛出再(zai)倒(dao)(dao)入(ru)鹽、醬(jiang)油，最后(hou)澆在金(jin)針菇(gu)和生菜(cai)上，拌勻(yun)后(hou)即(ji)可(ke)食用。M aigoo網小編提醒，這道菜(cai)沒有油煙(yan)味(wei)(wei)，比蒸(zheng)菜(cai)更快手(shou)，口感鮮美又脆爽，味(wei)(wei)道還特別下飯。