什么菜適合蒸著吃？雞蛋羹是最受歡迎的蒸菜之一，食材簡單，口感嫩滑。MA Igoo網小編提醒，雞蛋羹想蒸好，要掌握技巧，使用溫水，蛋液和溫水的比例為1:1到1:1.5，過篩去除蛋液表面的氣泡，在蒸制時使用中小火慢蒸約7-10分鐘，都是保證雞蛋羹嫩滑又入味的關鍵。水蒸蛋加入其他食材，做成蝦仁雞蛋羹、豆腐雞蛋羹、 菠菜雞蛋羹、 肉末蒸蛋、 花蛤蒸蛋、 發菜蒸蛋等都(dou)很(hen)美味(wei)。

清蒸魚是以魚為主要食材制作的一道家常菜，比較受歡迎的有清蒸鱸魚、清蒸多寶魚、清蒸石斑魚、清蒸鯧魚、清蒸黃花魚、清蒸鯉魚、清蒸武昌魚、清蒸鰣魚等(deng)。好(hao)吃(chi)的清蒸(zheng)魚，首先要(yao)(yao)用蔥姜(jiang)水去腥，蒸(zheng)魚的時候最(zui)好(hao)虛蒸(zheng)，用筷子將魚架起，讓鍋內的熱氣(qi)循環魚身(shen)，熟得更快，其(qi)次蒸(zheng)魚要(yao)(yao)用大火，而且要(yao)(yao)保證(zheng)一(yi)次蒸(zheng)熟，魚肉(rou)才會鮮美，最(zui)后澆上靈(ling)魂料汁，色香味(wei)俱全。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是十大美味蒸菜之一，它的做法簡單，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸熟即可，香甜軟糯，入口即化。要想南瓜蒸得好吃，切成四五塊即可，可以保持南瓜的甜味和綿軟口感；可以撒適量白糖，南瓜更加香甜可口；一定要隔水蒸，用保鮮膜封口，扎上幾個小眼，與水蒸氣隔絕，甜味不會流失。maigoo小編還推薦蒸紅薯、蒸山藥、蒸玉米(mi)等，簡(jian)單(dan)上鍋一蒸，營(ying)養又美味。

我國食蟹的歷史悠久，清蒸是品嘗螃蟹原汁原味的做法。清蒸螃蟹很簡單，將螃蟹用清水流凈，上籠隔水蒸熟，蘸取醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、醋、姜末等攪和的味碟食用，蟹黃濃稠、膏質甘香、蟹肉甜嫩，湯汁入味，讓人回味無窮。買 購網小編提醒，清蒸螃蟹要選對品種，清蒸大閘蟹、清蒸帝王蟹、清蒸長腳蟹、清蒸面包蟹、清蒸梭子蟹、清蒸和樂蟹等都很不錯。

蒸(zheng)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)是一道(dao)美味的蒸(zheng)素菜，口感鮮嫩，芳香四溢(yi)，茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)本身的甜美和嫩滑(hua)與(yu)調料(liao)汁的香氣相互(hu)融合，形(xing)成(cheng)了獨特的風(feng)味。蒸(zheng)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)最(zui)好(hao)選擇長條(tiao)(tiao)形(xing)的紫皮茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)，凈切成(cheng)條(tiao)(tiao)，上(shang)籠(long)蒸(zheng)透，然后(hou)碼入盤中，鍋內加(jia)少許油燒(shao)熱，將(jiang)(jiang)蒜蓉加(jia)調料(liao)炒香，然后(hou)淋在茄(qie)(qie)(qie)(qie)條(tiao)(tiao)上(shang)，灑少許蔥花即可。吃之(zhi)前將(jiang)(jiang)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)和蒜蓉攪拌(ban)均勻，會更加(jia)入味，蒸(zheng)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)少油少鹽，健康低脂，適合喜歡(huan)清淡口味的人食用(yong)。

清蒸(zheng)排骨(gu)(gu)是(shi)受歡迎(ying)的家常清蒸(zheng)菜品，成(cheng)菜湯清味美，色(se)澤美觀，排骨(gu)(gu)酥(su)爛(lan)，一抿就脫骨(gu)(gu)。做(zuo)這道菜很簡單，將(jiang)排骨(gu)(gu)剁成(cheng)段(duan)，用開水(shui)燙一下(xia)洗凈，火腿、玉蘭片均切成(cheng)小(xiao)片，將(jiang)排骨(gu)(gu)放入(ru)碗(wan)內，再分別(bie)放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、高湯，上籠用旺火蒸(zheng)熟(shu)即成(cheng)。買 購網(wang)小(xiao)編(bian)提(ti)醒(xing)，清蒸(zheng)排骨(gu)(gu)要想好(hao)吃，排骨(gu)(gu)要洗凈，燙時(shi)要涼水(shui)下(xia)鍋，這樣血水(shui)才容易出來。

清蒸仔雞(ji)(ji)是(shi)以童子雞(ji)(ji)為主料(liao)制(zhi)作的(de)菜(cai)品，是(shi)一道人氣清蒸菜(cai)。仔雞(ji)(ji)是(shi)未成年的(de)雞(ji)(ji)，彈性結締組織少，肉(rou)質(zhi)細嫩，清蒸的(de)烹飪方式(shi)使雞(ji)(ji)肉(rou)保(bao)持了原汁(zhi)原味，蒸制(zhi)過程中，調料(liao)的(de)香味滲入(ru)雞(ji)(ji)肉(rou)中，清香撲鼻，雞(ji)(ji)肉(rou)口感細膩，爽滑可口。清蒸仔雞(ji)(ji)做(zuo)法簡單，仔雞(ji)(ji)洗凈(jing)后，加(jia)入(ru)鹽、料(liao)酒、姜片等調味，放(fang)入(ru)蒸鍋(guo)加(jia)好水，大火燒開，轉小火蒸大約40分鐘左右即可。

什么菜適(shi)合蒸(zheng)著吃？羊羔肉(rou)(rou)細嫩鮮美，沒有膻(shan)味(wei)，簡單清(qing)蒸(zheng)就很(hen)美味(wei)。做清(qing)蒸(zheng)羊羔肉(rou)(rou)最好選擇胸叉骨、上(shang)脊骨部位，剁成(cheng)長方形條，用(yong)精鹽(yan)味(wei)精、花(hua)椒大料油(you)和適(shi)量(liang)面粉(fen)拌勻(yun)入味(wei)后(hou)放在(zai)小碗(wan)里，上(shang)面再放上(shang)大蔥、鮮姜，然后(hou)上(shang)籠(long)蒸(zheng)熟即成(cheng)。蒸(zheng)好的(de)羊羔肉(rou)(rou)非(fei)常(chang)嫩，沒有多余(yu)的(de)味(wei)道(dao)，清(qing)口吃就非(fei)常(chang)不錯，湯也可(ke)以(yi)喝并不會覺得膩，吃時，可(ke)撒上(shang)香菜，配以(yi)干(gan)糧(liang)饃(mo)。

蒸(zheng)(zheng)青(qing)(qing)皮(pi)豆顏色好看(kan)又(you)美味可口，而且做法簡單(dan)，選擇豆粒飽滿、纖維細膩的青(qing)(qing)豆，先用清(qing)水泡一(yi)下青(qing)(qing)豆，加入鹽和味精，再淋(lin)上一(yi)層蒸(zheng)(zheng)魚豉油(you)，接著倒(dao)入清(qing)水和山茶油(you)，鍋(guo)中燒水，水開后將青(qing)(qing)豆上鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，大火蒸(zheng)(zheng)熟(shu)即可。M Aigoo網(wang)小編了(le)解到(dao)，蒸(zheng)(zheng)好的青(qing)(qing)皮(pi)豆看(kan)起來還是(shi)完整的一(yi)粒粒，但(dan)是(shi)輕輕一(yi)咬就抿開，非常的軟糯(nuo)，入口即化(hua)，特別適合老人和小孩子食用。

蒸(zheng)豬(zhu)肝是十大(da)常見的(de)清蒸(zheng)菜(cai)(cai)之一(yi)，蒸(zheng)煮后(hou)的(de)豬(zhu)肝鮮嫩軟糯，口(kou)感極佳，香(xiang)(xiang)氣四溢，可以作為一(yi)道開胃菜(cai)(cai)或者配(pei)菜(cai)(cai)，搭配(pei)飯菜(cai)(cai)食(shi)用，既營(ying)養(yang)又美(mei)味。豬(zhu)肝在(zai)蒸(zheng)之前，要(yao)先(xian)用鹽搓(cuo)洗(xi)、浸泡(pao)，充分去除腥味，然后(hou)放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)姜片、蔥(cong)段、香(xiang)(xiang)葉、花椒等，倒入(ru)足夠(gou)的(de)清水(shui)，上(shang)鍋蒸(zheng)熟即可。吃時切片，搭配(pei)蒜末、蔥(cong)花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽(chou)和(he)香(xiang)(xiang)醋等調(diao)制的(de)料汁食(shi)用。