什么菜適合蒸著吃？雞蛋羹是最受歡迎的蒸菜之一，食材簡單，口感嫩滑。MA Igoo網小編提醒，雞蛋羹想蒸好，要掌握技巧，使用溫水，蛋液和溫水的比例為1:1到1:1.5，過篩去除蛋液表面的氣泡，在蒸制時使用中小火慢蒸約7-10分鐘，都是保證雞蛋羹嫩滑又入味的關鍵。水蒸蛋加入其他食材，做成蝦仁雞蛋羹、豆腐雞蛋羹、 菠菜雞蛋羹、 肉末蒸蛋、 花蛤蒸蛋、 發菜蒸蛋等(deng)都很美味(wei)。

清蒸魚是以魚為主要食材制作的一道家常菜，比較受歡迎的有清蒸鱸魚、清蒸多寶魚、清蒸石斑魚、清蒸鯧魚、清蒸黃花魚、清蒸鯉魚、清蒸武昌魚、清蒸鰣魚等(deng)。好吃的(de)清蒸(zheng)(zheng)魚(yu)，首先要用蔥姜水去(qu)腥，蒸(zheng)(zheng)魚(yu)的(de)時候最(zui)好虛蒸(zheng)(zheng)，用筷子將魚(yu)架起(qi)，讓鍋(guo)內(nei)的(de)熱(re)氣循環魚(yu)身，熟得(de)更(geng)快，其次(ci)(ci)蒸(zheng)(zheng)魚(yu)要用大火，而且要保證一次(ci)(ci)蒸(zheng)(zheng)熟，魚(yu)肉才會鮮美，最(zui)后澆上靈魂料(liao)汁(zhi)，色香味(wei)俱全。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是十大美味蒸菜之一，它的做法簡單，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸熟即可，香甜軟糯，入口即化。要想南瓜蒸得好吃，切成四五塊即可，可以保持南瓜的甜味和綿軟口感；可以撒適量白糖，南瓜更加香甜可口；一定要隔水蒸，用保鮮膜封口，扎上幾個小眼，與水蒸氣隔絕，甜味不會流失。maigoo小編還推薦蒸紅薯、蒸山藥、蒸玉(yu)米(mi)等(deng)，簡單上鍋一蒸，營養又美味。

我國食蟹的歷史悠久，清蒸是品嘗螃蟹原汁原味的做法。清蒸螃蟹很簡單，將螃蟹用清水流凈，上籠隔水蒸熟，蘸取醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、醋、姜末等攪和的味碟食用，蟹黃濃稠、膏質甘香、蟹肉甜嫩，湯汁入味，讓人回味無窮。買 購網小編提醒，清蒸螃蟹要選對品種，清蒸大閘蟹、清蒸帝王蟹、清蒸長腳蟹、清蒸面包蟹、清蒸梭子蟹、清蒸和樂蟹等都很不錯。

蒸茄(qie)子是(shi)一道美味的蒸素菜(cai)，口(kou)感(gan)鮮嫩(nen)，芳香(xiang)(xiang)四溢，茄(qie)子本身的甜美和(he)嫩(nen)滑與(yu)調(diao)料汁的香(xiang)(xiang)氣相互融合，形成了(le)獨(du)特(te)的風味。蒸茄(qie)子最好選擇(ze)長條形的紫皮茄(qie)子，凈切成條，上(shang)籠蒸透，然(ran)后碼入盤中(zhong)，鍋內(nei)加少許(xu)油燒熱，將(jiang)(jiang)蒜蓉(rong)加調(diao)料炒(chao)香(xiang)(xiang)，然(ran)后淋(lin)在茄(qie)條上(shang)，灑少許(xu)蔥花(hua)即可。吃之前(qian)將(jiang)(jiang)茄(qie)子和(he)蒜蓉(rong)攪拌均勻，會更加入味，蒸茄(qie)子少油少鹽，健康低(di)脂，適(shi)合喜歡清淡口(kou)味的人食用。

清(qing)蒸排(pai)骨(gu)(gu)(gu)是受歡迎(ying)的(de)家(jia)常清(qing)蒸菜品，成(cheng)菜湯清(qing)味(wei)美，色澤(ze)美觀，排(pai)骨(gu)(gu)(gu)酥爛，一抿(min)就脫骨(gu)(gu)(gu)。做(zuo)這道菜很(hen)簡單，將(jiang)排(pai)骨(gu)(gu)(gu)剁成(cheng)段(duan)，用開水(shui)燙一下洗(xi)凈，火腿、玉蘭(lan)片均切成(cheng)小片，將(jiang)排(pai)骨(gu)(gu)(gu)放入碗(wan)內，再分(fen)別放上火腿片、玉蘭(lan)片、蔥絲、姜絲、高湯，上籠用旺火蒸熟即成(cheng)。買(mai) 購(gou)網(wang)小編提醒，清(qing)蒸排(pai)骨(gu)(gu)(gu)要(yao)想好吃，排(pai)骨(gu)(gu)(gu)要(yao)洗(xi)凈，燙時(shi)要(yao)涼(liang)水(shui)下鍋，這樣(yang)血水(shui)才容易出來。

清蒸仔(zi)(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)以童子雞(ji)(ji)(ji)為主料(liao)制作的(de)菜(cai)品，是(shi)一道人(ren)氣清蒸菜(cai)。仔(zi)(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)未成年的(de)雞(ji)(ji)(ji)，彈性結締組織(zhi)少(shao)，肉(rou)(rou)質細嫩，清蒸的(de)烹飪方式使雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)保持了原(yuan)汁原(yuan)味，蒸制過程中(zhong)，調料(liao)的(de)香味滲入雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)，清香撲(pu)鼻，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)口(kou)感細膩，爽滑可口(kou)。清蒸仔(zi)(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)做(zuo)法簡(jian)單，仔(zi)(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)洗(xi)凈后，加入鹽、料(liao)酒(jiu)、姜(jiang)片等調味，放入蒸鍋加好(hao)水，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉小火(huo)蒸大(da)約40分(fen)鐘左右即可。

什么菜適合(he)蒸著吃？羊(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)細嫩鮮美(mei)，沒有(you)膻味(wei)，簡單(dan)清(qing)蒸就(jiu)很(hen)美(mei)味(wei)。做清(qing)蒸羊(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)最好選擇胸(xiong)叉(cha)骨、上(shang)(shang)脊骨部位，剁成(cheng)長方(fang)形條，用精(jing)鹽味(wei)精(jing)、花椒大料油和(he)適量面粉拌勻入(ru)味(wei)后放在小碗里，上(shang)(shang)面再(zai)放上(shang)(shang)大蔥、鮮姜，然后上(shang)(shang)籠蒸熟即(ji)成(cheng)。蒸好的(de)羊(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)非常嫩，沒有(you)多余(yu)的(de)味(wei)道(dao)，清(qing)口吃就(jiu)非常不錯，湯也可以喝(he)并不會覺得膩，吃時，可撒(sa)上(shang)(shang)香菜，配以干(gan)糧(liang)饃。

蒸(zheng)青(qing)皮豆(dou)(dou)顏色好看(kan)(kan)又美味可(ke)口(kou)，而(er)且做法簡單，選擇豆(dou)(dou)粒飽滿、纖維細膩的(de)青(qing)豆(dou)(dou)，先用(yong)清(qing)水(shui)(shui)泡一(yi)下(xia)青(qing)豆(dou)(dou)，加入(ru)鹽和(he)味精(jing)，再淋上一(yi)層(ceng)蒸(zheng)魚豉油(you)，接著(zhu)倒(dao)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)和(he)山茶(cha)油(you)，鍋中燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后將青(qing)豆(dou)(dou)上鍋蒸(zheng)，大(da)火蒸(zheng)熟即可(ke)。M Aigoo網小(xiao)編了解到，蒸(zheng)好的(de)青(qing)皮豆(dou)(dou)看(kan)(kan)起來還(huan)是完整的(de)一(yi)粒粒，但是輕輕一(yi)咬(yao)就抿開，非常(chang)的(de)軟糯，入(ru)口(kou)即化，特(te)別適合老人和(he)小(xiao)孩子食用(yong)。

蒸(zheng)豬肝(gan)是十(shi)大常見的(de)(de)清蒸(zheng)菜之(zhi)一，蒸(zheng)煮(zhu)后的(de)(de)豬肝(gan)鮮嫩軟(ruan)糯，口(kou)感(gan)極佳，香(xiang)(xiang)氣四溢，可(ke)以作為一道開胃菜或者配菜，搭配飯菜食用(yong)，既營養又美味。豬肝(gan)在蒸(zheng)之(zhi)前，要先用(yong)鹽搓洗、浸泡，充分(fen)去(qu)除腥味，然后放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)姜(jiang)片、蔥段(duan)、香(xiang)(xiang)葉、花(hua)椒等，倒入(ru)(ru)足(zu)夠的(de)(de)清水，上(shang)鍋蒸(zheng)熟即可(ke)。吃時切(qie)片，搭配蒜末、蔥花(hua)、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生(sheng)抽和香(xiang)(xiang)醋等調制的(de)(de)料(liao)汁食用(yong)。