1、沒有泰國香米的話(hua)就換用一(yi)般(ban)做飯用的大米好(hao)了，只是加點香米的話(hua)口感會更(geng)好(hao)些

2、做這(zhe)個紫薯壽司(si)的(de)(de)米飯要(yao)(yao)燒的(de)(de)略微干爽(shuang)一些，比平(ping)時煮(zhu)飯的(de)(de)水要(yao)(yao)少(shao)些，因為等(deng)下(xia)拌(ban)入(ru)的(de)(de)紫薯和壽司(si)醋中還會帶有水分，不然等(deng)下(xia)會越(yue)拌(ban)越(yue)濕難以收場的(de)(de)

3、沙拉醬(jiang)有提味作(zuo)用，也可以放你喜歡的辣醬(jiang)

4、胡(hu)蘿(luo)卜焯(zhuo)一下水后吃(chi)起來更容易消化，因為有(you)些(xie)人吃(chi)生胡(hu)蘿(luo)卜胃會感(gan)到(dao)不(bu)舒服，但(dan)不(bu)要焯(zhuo)得太(tai)過酥(su)軟，一分鐘左右(you)還帶(dai)點硬(ying)脆的程度最好(hao)

5、蛋(dan)液中放入淀粉水是為了讓蛋(dan)皮更韌不易破裂

6、壽(shou)司(si)醋會讓(rang)紫(zi)薯的顏色更艷麗(li)，沒(mei)有壽(shou)司(si)醋的也可以(yi)自己調制，方(fang)法和比例網上很多