炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜(cai) 2-3棵；雞(ji)蛋 1個；綠豆芽 一把；油 一大勺；生抽 一勺；老(lao)抽 一勺；鹽 適量； 雞(ji)精 適量；

步驟：

1、準備：河(he)粉如果是干硬的，要提前溫水泡(pao)軟。

青菜洗干凈，切小段(duan)。

豆芽洗(xi)凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加(jia)(jia)入油，燒至微有青煙，加(jia)(jia)入雞(ji)蛋(dan)快(kuai)速翻(fan)炒(chao)至蓬松(song)。

3、把雞蛋堆到一(yi)邊，加入(ru)青菜、豆芽、適量(liang)鹽略翻炒到斷(duan)生。

4、倒入河(he)粉，再加(jia)入生(sheng)抽、老抽，用筷子翻炒均勻。動作要(yao)輕，以免河(he)粉破碎嚴重。

5、繼(ji)續用(yong)筷(kuai)子配合(he)鏟(chan)子翻炒到(dao)河粉變透明，軟透，加(jia)入雞精調(diao)味即可。

小貼士：

1、炒河(he)(he)粉(fen)油(you)要多些，這樣不會(hui)粘(zhan)鍋，炒出來的河(he)(he)粉(fen)色澤(ze)透亮。

2、河粉(fen)如果是軟的就不要用水泡(pao)了，容(rong)易斷。

3、翻炒時一定不(bu)要太用力，不(bu)過(guo)就算(suan)炒斷了味道還(huan)是會(hui)不(bu)錯的喲～