1、看(kan)價格：一般來說，約(yue)2.5公斤(jin)(jin)花生(sheng)(sheng)能榨(zha)出1公斤(jin)(jin)花生(sheng)(sheng)油(you)和1.5公斤(jin)(jin)油(you)餅，生(sheng)(sheng)產(chan)出1公斤(jin)(jin)花生(sheng)(sheng)油(you)的(de)最低成本(ben)約(yue)14元。所以如(ru)果市場上(shang)賣(mai)的(de)花生(sheng)(sheng)油(you)價格低于最低成本(ben)，那很有可能是小作坊生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)劣質油(you)。

2、看感觀：新鮮花(hua)生(sheng)榨(zha)出(chu)來的花(hua)生(sheng)油色(se)澤(ze)自然，金黃明亮(liang)，聞起(qi)來具有(you)花(hua)生(sheng)油的天然濃郁香味(wei)。若用霉(mei)爛或過了夏天的花(hua)生(sheng)仁榨(zha)出(chu)來的花(hua)生(sheng)油色(se)澤(ze)深暗(an)。

3、聞氣味(wei)：用右手(shou)指沾油少許，在左手(shou)心(xin)中猛(meng)搓幾下，然后(hou)立即(ji)嗅其氣味(wei)，有濃郁(yu)純正花生油香、無異(yi)常味(wei)道的，可認為是上品(pin)。而摻入香精(jing)的花生油開始有微微的花生香味(wei)，但是隨著再次揉搓，這種花生香味(wei)會越(yue)來越(yue)淡。

4、看凝(ning)(ning)固溫度：花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的凝(ning)(ning)固點為0-3攝(she)氏(shi)度，棕櫚油(you)為27-30攝(she)氏(shi)度，菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)是零下12-零下10攝(she)氏(shi)度。將(jiang)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)放(fang)入冰箱冷藏室(shi)10分鐘(zhong)左右，若油(you)發(fa)生(sheng)(sheng)凝(ning)(ning)固現象(xiang)，即(ji)(ji)可(ke)初步認定(ding)摻有棕櫚油(you)；放(fang)入冰箱冷藏室(shi)約30分鐘(zhong)左右，若油(you)出現分層(ceng)及凝(ning)(ning)固現象(xiang)，即(ji)(ji)可(ke)初步認定(ding)摻有菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)。