燜(men)，一種烹(peng)飪(ren)方(fang)法。將(jiang)處理(li)好的(de)食材，放(fang)入鍋中加適量的(de)湯水和調(diao)料蓋(gai)(gai)緊(jin)鍋蓋(gai)(gai)燒開后(hou)，改(gai)用微火(huo)進行(xing)較長時間的(de)加熱，待(dai)原料酥軟入味(wei)后(hou)，留少量味(wei)汁成(cheng)菜的(de)一個過程。燜(men)的(de)菜肴應少揭鍋蓋(gai)(gai)，以保證其菜肴的(de)香味(wei)。燜(men)出來的(de)菜式柔軟酥嫩，汁濃味(wei)醇，比如(ru)油燜(men)大對蝦，黃燜(men)雞等。今天小編就(jiu)為大家帶(dai)來幾道...

燉(dun)(dun)，是一(yi)種健康的(de)(de)烹(peng)(peng)調方式，可最大限度地保(bao)存各(ge)種營養素(su)。指把食材加入湯(tang)水及調味(wei)品(pin)，先用旺(wang)火(huo)燒沸，然后轉(zhuan)成(cheng)中小火(huo)，長時間(jian)燒煮(zhu)的(de)(de)烹(peng)(peng)調方法。除了直(zhi)接(jie)燉(dun)(dun)，還可以(yi)隔水燉(dun)(dun)，將(jiang)食材放入容(rong)器中，置于水鍋或蒸(zheng)鍋內加熱燉(dun)(dun)制。有關于燉(dun)(dun)的(de)(de)菜式多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣(yang)，比如清燉(dun)(dun)雞湯(tang)、小雞燉(dun)(dun)蘑(mo)菇(gu)等，除了制作菜，還可...

煮(zhu)是一種(zhong)常見的(de)(de)(de)烹飪(ren)手法，將處理好(hao)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)及其他原料一起放在足量(liang)的(de)(de)(de)湯汁或清(qing)水(shui)(shui)中，先用(yong)大火(huo)燒開，再用(yong)中火(huo)或小火(huo)慢慢煮(zhu)熟的(de)(de)(de)一種(zhong)烹飪(ren)方法。另外還有油(you)水(shui)(shui)煮(zhu)和白煮(zhu)這(zhe)兩種(zhong)方法，油(you)水(shui)(shui)煮(zhu)就(jiu)是一種(zhong)熱菜(cai)煮(zhu)法，白煮(zhu)是一種(zhong)冷菜(cai)技法。所制食(shi)品口味清(qing)鮮、美味，是一種(zhong)健康的(de)(de)(de)飲食(shi)方式(shi)。煮(zhu)菜(cai)的(de)(de)(de)菜(cai)式(shi)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，...

“蒸(zheng)”是中華民族自(zi)炎黃時期流傳下來(lai)的(de)烹飪技術，利(li)用水(shui)沸后產生(sheng)的(de)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)為(wei)傳熱(re)介質，使食(shi)物成熟(shu)的(de)烹調方法(fa)。蒸(zheng)菜的(de)口味(wei)鮮香，嫩(nen)爛清爽，形美色艷，讓食(shi)客品嘗過后無不念念不忘。本期小編帶來(lai)了蒸(zheng)菜的(de)菜譜大全，各種葷(hun)素材料以(yi)及點心主食(shi)的(de)菜譜樣樣齊全，讓你在家也能輕(qing)松做蒸(zheng)菜。