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腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食(shi)鹽120公克，白(bai)蘿(luo)卜(bu)1200公克，重石(shi)1個(ge)。

步驟：將準備好(hao)的適量的蘿卜清洗干凈，然后(hou)再切成大小差不多(duo)的塊，以一(yi)層白蘿卜一(yi)層鹽的方(fang)式放入竹簍(lou)或容器內，再壓上重(zhong)石，使鹽水(shui)能壓出(chu)(chu)并流出(chu)(chu)容器外。重壓二天后，取出蘿(luo)卜(bu)日(ri)曬至干(gan)(約3～4天)，此時顏色呈淺(qian)褐色即可。

做法二：

材料：青蘿(luo)卜(bu)(bu)，胡蘿(luo)卜(bu)(bu)，鹽，辣椒粉，五(wu)香面。

步驟：將上訴(su)所需的蘿卜都清(qing)洗干凈，然(ran)后再切(qie)成(cheng)條(tiao)，用鹽腌制半天。然后將其放在光(guang)線充足(zu)的地(di)方晾(liang)曬，要(yao)曬一天。在曬好(hao)的(de)蘿卜干中添加(jia)辣椒粉和(he)五香(xiang)面(mian)反(fan)復揉搓至(zhi)蘿卜干變軟(ruan)。用(yong)保鮮膜(mo)封(feng)好，放在室溫下腌制半個月。吃時在腌蘿(luo)卜淋上香醋(cu)浸(jin)泡，滴上香油(you)即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材(cai)：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)、煙(yan)熏(xun)臘肉1塊、煙(yan)熏(xun)豆干(gan)兩塊、花(hua)生油40克(ke)(ke)、生抽20克(ke)(ke)、料酒(jiu)20克(ke)(ke)、干(gan)辣椒面1克(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱(re)水(shui)洗凈，放入鍋中(zhong)煮熟(shu)，撈起，切成薄片。蘿卜干放(fang)入(ru)清水中浸(jin)泡片刻(ke)，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗(xi)凈切成條。起油鍋，放入臘(la)肉(rou)煸至微卷狀態，盛出。放(fang)入熏(xun)干煎(jian)一會，盛(sheng)出。先放入大蒜籽煸香(xiang)后，再放入蘿卜干(gan)炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入(ru)干辣椒面，淋入(ru)生抽炒勻即可出(chu)鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材(cai)：蘿卜干適量、雞(ji)蛋3個、豬肉(rou)餡少(shao)許、蔥1段、鹽(yan)、雞(ji)精、黑胡椒(jiao)粉少(shao)許、植物油(you)。

做法：蘿卜干切碎備用(yong)。雞蛋打散，放入(ru)切好的蘿卜干和豬肉(rou)末(mo)。放(fang)入切碎的大(da)蔥，放(fang)入適量鹽(yan)、雞精(jing)、黑胡椒(jiao)粉攪(jiao)拌均勻。熱(re)鍋，倒(dao)(dao)入多(duo)點植物油，冒(mao)煙后(hou)倒(dao)(dao)入雞蛋液，等待片(pian)刻，雞蛋成(cheng)型后(hou)快(kuai)速翻(fan)炒，關小火翻(fan)炒，肉(rou)末熟透后(hou)就可以盛出。