1、看(kan)紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色(se)深紅、大棗以(yi)皮色(se)紫(zi)紅、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)(zao)形(xing)(xing)狀。看圓弧度，好的(de)紅棗(zao)(zao)呈橢(tuo)圓形(xing)(xing)或球(qiu)形(xing)(xing)，褶皺太多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)(zao)濕度過干，但是(shi)太光滑(hua)的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是(shi)打(da)蠟了(le)。

3、看(kan)紅(hong)棗(zao)硬度(du)。用(yong)(yong)手將紅(hong)棗(zao)成把緊(jin)捏(nie)一(yi)下，如感(gan)到滑(hua)糯又不(bu)松泡，說明(ming)質細(xi)緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用(yong)(yong)手捏(nie)，松軟粗糙，質量就差，要是(shi)濕軟而粘手，說明(ming)棗(zao)身(shen)較(jiao)潮，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲(si)(si)條相(xiang)連，入(ru)口甜糯的(de)質(zhi)量好；肉(rou)色深黃(huang)、核大(da)，有(you)絲(si)(si)條相(xiang)連，口感粗糙，甜味不(bu)足或帶(dai)酸澀味的(de)質(zhi)量差。