一、燒餅的做法

燒(shao)餅是中國傳統(tong)面食(shi)之一(yi)，是一(yi)種大眾化的烤烙(luo)面食(shi)，以面粉、芝麻、食(shi)用油等為原料，和面發酵，揉入(ru)油酥搟制成(cheng)(cheng)餅后(hou)撒上芝麻，成(cheng)(cheng)形(xing)后(hou)放入(ru)烤爐烤制而成(cheng)(cheng)。燒(shao)餅自(zi)漢代(dai)從(cong)西域傳入(ru)我(wo)國以來，隨著時(shi)代(dai)的發展，各地(di)根據當地(di)的特色和飲食(shi)喜好(hao)，對(dui)燒(shao)餅的做(zuo)法(fa)進行了改良，形(xing)成(cheng)(cheng)了許(xu)多不(bu)同特色、不(bu)同風(feng)味的燒(shao)餅，如溫縣(xian)老(lao)面燒(shao)餅、長涇燒(shao)餅、縉云燒(shao)餅、蟹(xie)殼(ke)黃(huang)燒(shao)餅、豆餡燒(shao)餅、千層燒(shao)餅等，不(bu)同燒(shao)餅的做(zuo)法(fa)略有差異(yi)。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的(de)熱量是(shi)比(bi)較高的(de)，因(yin)為它是(shi)烤制(zhi)而成的(de)食(shi)(shi)物，并(bing)且在制(zhi)作時加入了(le)食(shi)(shi)用油，一般每100克(ke)普通(tong)燒餅的(de)熱量大(da)概在230-250千卡(ka)左(zuo)右，此外(wai)還含(han)有(you)50克(ke)左(zuo)右的(de)碳水(shui)化合物、1克(ke)多(duo)的(de)脂肪、10克(ke)左(zuo)右的(de)蛋白質，相對來說熱量是(shi)比(bi)較高的(de)，如(ru)果加入了(le)牛(niu)肉(rou)或其他肉(rou)類作為餡料熱量會(hui)更高，并(bing)且一個燒餅通(tong)常不止100克(ke)，因(yin)此減肥(fei)的(de)話(hua)要盡(jin)量少吃燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史(shi)書(shu)記(ji)載，燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代(dai)班超通西域時傳過(guo)來的(de)(de)經過(guo)近兩千年的(de)(de)發展(zhan)，燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)開花結果，發展(zhan)出許多(duo)不同品種的(de)(de)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作(zuo)為一種大眾(zhong)化的(de)(de)烤(kao)烙面食(shi)，許多(duo)地(di)區(qu)都有具有當(dang)地(di)特色的(de)(de)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了這些地(di)方(fang)特色以外，燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有大餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝(zhi)麻(ma)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉(diao)渣燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻(ma)醬燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多(duo)種花樣。