一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)中國傳統(tong)面(mian)食(shi)之一，是(shi)一種大眾化的(de)(de)烤(kao)烙面(mian)食(shi)，以(yi)面(mian)粉(fen)、芝麻、食(shi)用油等為原料，和面(mian)發(fa)酵，揉入(ru)油酥搟制成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝麻，成(cheng)形后放(fang)入(ru)烤(kao)爐烤(kao)制而成(cheng)。燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)自(zi)漢(han)代從(cong)西(xi)域傳入(ru)我國以(yi)來，隨(sui)著時代的(de)(de)發(fa)展(zhan)，各地(di)根據(ju)當地(di)的(de)(de)特(te)色(se)和飲(yin)食(shi)喜好，對(dui)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法進行了(le)改(gai)良，形成(cheng)了(le)許多不同(tong)特(te)色(se)、不同(tong)風味的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫縣老(lao)面(mian)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等，不同(tong)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法略有(you)差異(yi)。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅(bing)(bing)的(de)(de)熱量(liang)是比較高(gao)的(de)(de)，因為(wei)它是烤制而成的(de)(de)食物(wu)，并(bing)且(qie)在制作時加(jia)入了食用油，一(yi)般每100克(ke)(ke)(ke)普通(tong)燒餅(bing)(bing)的(de)(de)熱量(liang)大概在230-250千(qian)卡左(zuo)右(you)(you)，此(ci)外還含有50克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右(you)(you)的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)、1克(ke)(ke)(ke)多的(de)(de)脂肪、10克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右(you)(you)的(de)(de)蛋白(bai)質，相(xiang)對來說熱量(liang)是比較高(gao)的(de)(de)，如果加(jia)入了牛肉(rou)或其他肉(rou)類作為(wei)餡料熱量(liang)會更(geng)高(gao)，并(bing)且(qie)一(yi)個燒餅(bing)(bing)通(tong)常不止100克(ke)(ke)(ke)，因此(ci)減肥的(de)(de)話要盡量(liang)少吃(chi)燒餅(bing)(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書記載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱(cheng)胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通西域時傳(chuan)過來的經過近兩千年的發展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)開花(hua)結果，發展出許多不(bu)同品(pin)種(zhong)的燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種(zhong)大眾化的烤(kao)烙面(mian)食，許多地(di)區都有(you)(you)具有(you)(you)當地(di)特色的燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云(yun)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤(ze)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等；除(chu)了這些(xie)地(di)方特色以外，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有(you)(you)大餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面(mian)堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖(tang)麻醬(jiang)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等100多種(zhong)花(hua)樣。