一、米酒與黃酒有什么區別
米酒(jiu)(jiu)(jiu)是黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)一種,所(suo)謂米酒(jiu)(jiu)(jiu)只用大(da)米作(zuo)為原(yuan)料(liao),使用的(de)是甜酒(jiu)(jiu)(jiu)發酵曲,制作(zuo)工序簡單,含酒(jiu)(jiu)(jiu)精量較(jiao)少,味(wei)道偏甜,適宜(yi)人群更大(da),最宜(yi)作(zuo)夏(xia)季的(de)飲(yin)料(liao)。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)屬于釀(niang)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。以大(da)米、黍米、大(da)豆為原(yuan)料(liao),一般酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量為14%—20%,屬于低度釀(niang)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。
二、黃酒的功效與作用
黃酒(jiu)含有(you)豐富的營(ying)養(yang),有(you)“液體蛋(dan)糕”之稱(cheng)。其營(ying)養(yang)價值超過(guo)了有(you)“液體面包(bao)”之稱(cheng)的啤酒(jiu)和營(ying)養(yang)豐富的葡萄酒(jiu)。黃酒(jiu)可幫助血液循環,促進新陳代謝,具有(you)補(bu)血養(yang)顏、活血祛寒(han)、通經活絡的作(zuo)用(yong),能有(you)效抵(di)御寒(han)冷刺激,預防(fang)感冒,黃酒(jiu)還可作(zuo)為藥引子。
三、黃酒的喝法是什么
黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲,最佳溫度是38℃。飲黃酒要注意飲正酒,飲有注冊商標的正宗黃酒品牌,對來(lai)路不明的酒不飲(yin)(yin)。飲(yin)(yin)用黃酒的七忌(ji)(ji)是一忌(ji)(ji)冷飲(yin)(yin),二忌(ji)(ji)空腹飲(yin)(yin)、盛怒飲(yin)(yin),三忌(ji)(ji)混飲(yin)(yin),四忌(ji)(ji)強飲(yin)(yin),五忌(ji)(ji)酒后立即洗澡(zao),六忌(ji)(ji)孕婦飲(yin)(yin)酒,七忌(ji)(ji)小孩喝酒。
四、黃酒和花雕酒的區別
其實花雕酒就是黃酒的一種,黃酒的范圍更廣泛一點,但是如果從制作以及酒的色香味來講還是有區別的,黃酒品種甚多,著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。花雕酒是正在發酵中的黃酒,一般黃酒會經過“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序,待工序結束之后將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用,但是花雕酒在發酵的時候,就已經開始進行食用或者直接封壇。黃酒(jiu)(jiu)和(he)花雕酒(jiu)(jiu)除了(le)工藝上有所不同之外,實(shi)際上區(qu)別(bie)并不大。在選材上,黃酒(jiu)(jiu)多是(shi)采用稻(dao)米(mi)、黍(shu)米(mi)、以及糯(nuo)米(mi)作(zuo)為原材料,配以泉水、酒(jiu)(jiu)曲進(jin)行釀造(zao),而花雕酒(jiu)(jiu)多是(shi)采用糯(nuo)米(mi)和(he)麥曲進(jin)行釀造(zao)。